Рулет с мандарином - рождественская и новогодняя выпечка

Рулет с мандарином - новогодняя и рождественская выпечка

Увидела недавно в испанском блоге рулет с такой начинкой. Очень понравился - сочный, ароматный, праздничный, нарядный. В общем, новогодний. Решила на маленьком рулетике попробовать, как раз оставалось немного тыквенного пюре, поэтому тесто такое яркое. В принципе, можно использовать свой любимый рецепт теста для бисквита или вместо сливок творожный сыр или другой крем масляный или сметанный или заварной... Суть в начинке - мандарины целиком. Лучше даже клементины, они хорошо держат форму и практически без косточек.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо - 1 шт

Сахар - 0,25 стакана

Соль - щепотка

Ванильный сироп - 0,25 чайной ложки

Тыквенное пюре - 50 гр

Мука - 0,25 стакана

Разрыхлитель - 0,7 чайной ложки

Для начинки:

Взбитые сливки - сколько возьмет

Клементины - 5 шт

Приготовление:

1. Взбить яйцо с сахаром, щепоткой соли и ванилином до бела (3-4) минуты, добавить тыквенное пюре, снова взбить.

2. Просеять муку с разрыхлителем, добавить в тесто, перемешать до однородного состояния.

3. Застелить бумагой для выпечки форму 20х20 см, смазать растительным маслом, припудрить мукой.

4. Выложить равномерно тесто на пергамент, разровнять.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучины (у меня выпекался 18 минут).

6. Достать из духовки, расстелить чистое полотенце, опрокинуть корж бумагой для выпечки вверх, завернуть рулетом в полотенце. Дать остыть.

7. На рабочем столе расстелить пищевую пленку такого размера, чтобы можно было обернуть рулет и смазать ее растительным маслом.

8. Осторожно развернуть рулет (корж очень липучий) и переложить на пленку.

9. Смазать взбитыми сливками, выложить очищенные от кожуры клементины целиком, плотно свернуть рулет и завернуть в пищевую пленку.

10. Положить в холодильник не менее, чем на 1 час, аккуратно развернуть. 

11. Верх рулета украсить взбитыми сливками, присыпать сахарной пудрой.