Рецептоиспытатель

Простой ночной ржаной хлеб без особых хлопот Рецепт этого незатейливого ржаного хлеба попался мне в англоязычном блоге, и готовился он действительно без особых хлопот. Но я не из ленивых, и хлопот, конечно, себе прибавила из-за желания получить не простой хлеб, а двухцветный. Честно скажу, не советую идти по моим стопам, а испечь простой и понятный одноцветный хлебушек и насладиться его приятным вкусом. Ржаное тесто отличается особой липучестью и выкрутасы с красотой меня немного притомили J . Тем не менее, результатом я осталась довольна и быстро забыла все свои неурядицы, увидев чудесный мраморный разрез моего хлебушка! Ингредиенты: Вода теплая – 480 мл Уксус яблочный или винный – 20 гр Йогурт без добавок – 150 гр Дрожжи сухие – 1 упаковка Мука ржаная – 630 гр Мука пшеничная – 150 гр Соль – 15 гр Солод ржаной – 20 гр Тмин, кориандр – по вкусу Приготовление: 1. Влить в глубокую миску воду, добавить уксус и йогурт, перемешать. 2. Добавить оба вида муки, соль, толченые ...

Ржаные булочки с овсяными хлопьями Очень вкусные получились булочки на замену покупному хлебу. Ароматные, мелкопористые, просто чудесные! Всем рекомендую испечь! Ингредиенты: Овсяные хлопья Геркулес – 45 гр Кипяток – 100 гр Масло сливочное – 20 гр Вода теплая – 250 гр Сухое молоко – 5 гр Мука пшеничная в/с – 200 гр Мука ржаная – 200 гр Солод ржаной – 20 гр Дрожжи сухие – 1 упаковка Соль – 13 гр Сахар – щепотка Масло растительное – 10 гр Приготовление: 1. Овсяные хлопья измельчить в блендере, залить кипятком, добавить сливочное масло, перемешать, остудить до комнатной температуры. 2. Влить теплую воду, добавить сухое молоко, пшеничную и ржаную муку, солод, сахар, соль и дрожжи, замесить тесто. 3. Вымесить тесто 4-5 минут, добавить растительное масло, снова вымесить. 4. Затянуть миску с тестом пищевой пленкой, убрать в теплое место на 1 час. Вот как хорошо тесто поднялось через час: 5. Подошедшее тесто разделить на 16 частей, влажными руками сформовать булочки. 6. В...

 Вкусный дрожжевой хлеб из неудавшейся закваски Ох и намаялась я с ржаной закваской! Думала, что созрела до хлебопечения без дрожжей, но нет! Не было обещанного пузырения через 4 дня кормления закваски, и тесто на ней не поднялось ни на сантиметр после 12-часовой расстойки. Но вы меня знаете, я продукты не выбрасываю и вам не рекомендую. Поэтому добавила дрожжей в тесто, еще раз поставила на расстойку и получила чудесный хлебушек, напоминающий бородинский, с приятной легкой кислинкой и влажноватой текстурой. Мне прям очень было вкусно есть с ним бутербродики, так что не выбрасывайте неудачную закваску, бахните дрожжей и все будет супер! Ингредиенты: Закваска ржаная – 255 гр Мука в/с – 200 гр Мука ржаная – 200 гр Солод ржаной – 10 гр Соль – 12 гр Вода – 300 мл Дрожжи сухие – 1 упаковка Масло оливковое  – 3 столовые ложки Приготовление: Вот моя неудавшаяся закваска: 1. Смешать все ингредиенты в глубокой миске. 2. Замесить тесто. 3. Вымесить 3-4 минуты, в конце добави...

Ржаные вафли-крекеры Очень нам понравились с мужем эти ржаные вафли, прям на вкус как бородинский хлеб получились. Прекрасно было есть их с творожным сыром и красной рыбкой, но и с колбаской было хорошо, и к супу вместо хлеба они подошли безупречно. Ингредиенты: Яйцо – 1 шт Мука пшеничная в/с – 60 гр Мука ржаная – 10 гр Солод ржаной ферментированный – 10 гр Масло оливковое – 15 гр Вода – 85 гр Соль, кориандр молотый – по вкусу Приготовление: 1. Взбить миксером все ингредиенты. 2. Выкладывать тесто в разогретую вафельницу тонким слоем. 3. Выпекать 4 минуты. 4. Перевернуть, подсушить еще 2 минуты. А вот и наши аппетитные красотки! Было отлично с творожным сыром и копченой неркой.