Рецептоиспытатель

Калитки с картошкой Вкусные тонкие пирожки, тесто в которых почти не ощущается. С подкопченой форелью или семгой очень даже ничего так. Ингредиенты: Для теста: Мука ржаная - 100 гр Соль - щепотка Сметана - 2 столовые ложки Молоко - сколько возьмет Для начинки:  Картофель - 5-6 шт средних Соль - по вкусу Масло сливочное - 50 гр Молоко - по вкусу Приготовление: 1. Сварить очищенный картофель, посолить, добавить масло, растолочь, постепенно добавляя молоко, чтобы получилось пышное, однородное пюре. 2. Смешать ржаную муку, соль, добавить сметану, размешать. Постепенно добавлять молоко, чтобы получилось крутое тесто.  3. Сформировать из теста колбаску, разрезать на 6 частей. Каждую часть тонко раскатать, посыпав ржаной мукой рабочую поверхность, обрезать по диаметру чайного блюдца, чтобы кружки были ровными. Из обрезков также сделать седьмой кружок. Складывать кружки стопкой, пересыпая ржаной мукой, чтобы не склеились. 4. На каждый кружок намазать пюре н

Быстрый яблочный рулет из слоеного теста Прекрасный быстрый рулет к чаю или кофе. Ингредиенты: Тесто слоеное - 500 гр Яблоки средние - 4 шт Сахар - 3 столовые ложки Корица, ванилин - по вкусу Мука - 1 столовая ложка Молоко - для смазывания рулета Сахар коричневый - для посыпки Приготовление: 1. Разморозить слоеное тесто. 2. Приготовить начинку: яблоки очистить, нарезать дольками, посыпать сахаром, ванилином и корицей, перемешать, оставить на 10 минут. Добавить муку, встряхивая миску с яблоками, чтобы покрылись более-менее однородно. 3. Если тесто было куском (я покупала не в магазине, а в пекарне), то раскатать прямо на пергаменте для выпечки в прямоугольник, в середину выложить начинку, края нарезать бахромой шириной 1 см, переплести через верх. 4. Выложить на противень вместе с пергаментом, смазать верх молоком, посыпать коричневым сахаром. 5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до коричневого цвета.

Виноградный тортик Наш домашний любимец. Как дочка говорит, безупречно все: и бисквит, и крем, и виноград. Сочный, яркий, шелковистый... Вдобавок ко всему, получаем за одну выпечку сразу два десерта - сам тортик и обрезки от бисквита, из которых хоть тирамису, хоть трайфл, хоть еще один тортик. Ингредиенты: Для бисквита: Масло сливочное размягченное - 50 гр Сахар - столовые ложки Ванилин - по вкусу Яйца - 2 шт Мука - 100 гр Разрыхлитель - 2 чайные ложки Молоко - 2 столовые ложки Для крема: Яйцо - 1 шт Сахар - 2 столовые ложки Мука - 1,5 столовые ложки Крахмал кукурузный - 1,5 столовые ложки Молоко - 400 мл Ванилин - по вкусу Масло сливочное - 50 гр Для украшения: Виноград без косточек - сколько поместится на тортике Сахарная пудра - для присыпки Приготовление: 1. Для начала приготовить крем: яйцо растереть с сахаром, добавить молоко, муку, крахмал, перемешать до однородного состояния и поставить в СВЧ на самую высокую мощность на 5 минут

Кабачковая икра с морковью и помидорами Это мое самое любимое блюдо из кабачков. По бабушкиному рецепту, ел бы и ел.  Ингредиенты: Кабачки средних размеров - 5-6 шт  Лук крупный - 1 шт Морковь - 1 шт Помидор - 1 шт Чеснок - 2-3 зубка Укроп - 4-5 веточек Соль - по вкусу Растительное масло - для жарки Приготовление: 1. Лук нарезать мелким кубиком, морковь соломкой, поставить обжариваться в растительном масле на маленьком огне. 2. Помидор надрезать накрест, залить кипятком и оставить на пару минут. Снять кожицу, нарезать кубиком, добавить к луку с морковью, протушить вместе несколько минут. 3. Кабачки очистить, натереть на крупной терке (я на кухонном комбайне использую насадку с крупной теркой). 4. Кабачки добавить к овощам, перемешать, жарить до готовности, часто помешивая. 5. В конце приготовления посолить, добавить мелко нарезанные укроп и чеснок, протушить еще 1-2 минуты. 6. Если хотите заготовить на зиму, то разложить горячей по стерилизованным бан

Кабачковая икра с болгарским перцем  Вкусная икра, но получилась со второго раза - в первый раз строго следовала рецепту с сайта Меню недели.ру, получилась с магазинным привкусом и очень острая. Во второй раз исключила пару ингредиентов и получилось отлично. Ингредиенты: Кабачки молодые со шкуркой или немолодые очищенные - 700 гр Перец болгарский крупный - 2 шт Перец чили - 0,5 шт (во второй раз исключила) Лук репчатый крупный - 2 шт Помидоры мясистые - 4 шт Томатная паста - 3-4 столовые ложки (во второй раз исключила) Чеснок - 3 зубка Масло растительное - для жарки  Соль, сахар - по вкусу Приготовление: 1. Кабачки нарезать кубиками, посыпать тремя щепотками соли, перемешать и оставить пускать сок. 2. Мелко нарезать болгарский и острый перцы, обжарить на растительном масле.  3. Пока жарятся перцы, нарезать репчатый лук. 4. Переложить перцы в кастрюлю, в которой будет тушиться икра, подлить в сковороду масло, обжарить лук. 5. С кабачков слить жидкос

Печенье с яблоками и вареной сгущенко Очень вкусное песочное печенье с ароматной яблочно-карамельной начинкой. Ингредиенты: Для теста:  Масло сливочное охлажденное - 125 гр Мука - 250 гр Сметана - 70 мл Для начинки: Яблоко - 1 шт Ванилин - по вкусу Сгущенка вареная - 1 столовая ложка Для смазывания: Сахар - 1 чайная ложка Вода - 2 чайные ложки Приготовление: 1. Натереть масло на терке, растереть с мукой, добавлять постепенно сметану, пока не получится эластичное тесто. Сформировать шар, положить в холодильник на 30 минут. 2. Яблоко очистить, нарезать мелким кубиком, добавить ванилин, перемешать.  3. Тесто раскатать тонко, вырезать стаканом кружочки, в половине кружочков сделать отверстия. 4. На кружочки без отверстия выкладывать небольшое количество сгущенки, сверху яблоки, накрывать кружочком с отверстием и защипывать края вилкой. 5. Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать сахаром, разведенным в воде. 6. Выпекат

Хренодер умеренный Самая любимая заготовка на зиму. Прям на первом призовом месте. Рецепт рассчитывался под себя, чтобы не было слишком остро (мне острое нельзя, а хочется). Получился просто изумительно - в меру остро, дыхание практически не портит, а главное, отлично хранится. Из этого количества продуктов получается 16 баночек по 250 мл. Ингредиенты: Помидоры - 4 кг Корень хрена - 2 вязаночки (как на фото) Чеснок - 5 головок Перец острый - 5 шт маленьких Соль - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Помидоры помыть, обсушить, нарезать пополам и вырезать плодоножку. 2. Чеснок почистить. 3. Острый перец разрезать вдоль пополам, отрезать плодоножку и вычистить семена. 4. Корень хрена нарезать небольшими кусочками. 5. Прокрутить все овощи через мясорубку, перелить в 5-литровую кастрюлю, добавить соль, прокипятить 2-3 минуты. 6. Разлить по стерилизованным баночками, закрутить крышками, укутать не переворачивая.

Домашнее печенье "Орео" Прелестное печенье, напоминающее знаменитое "Орео". Рецепт с сайта The Pled. Помню, доча была в полном восторге как от печенья, так и от фото. Идея фото тоже The Pled. Ингредиенты: Для теста: Сливочное масло комнатной температуры - 140 гр Сахарная пудра - 200 гр Соль - щепотка Яйцо - 1 шт Мука - 180 гр Какао порошок - 50 гр Сода - 1 чайная ложка Разрыхлитель - 1/4 чайной ложки Для начинки: Сливочное масло комнатной температуры - 80 гр Сахарная пудра - 150 гр Сливки 35% - 100 мл Ванилин - по вкусу Пирготовление: 1. Масло взбить миксером до тех пор, пока оно не станет заметно светлее. Продолжая взбивать добавить сахарную пудру и яйцо. 2. В полученную массу просеять муку, какао, соду и разрыхлитель, вымесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, добавляя по необходимости муку. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. 3. Раскатать тесто прямо на

Тонкий пирог с консервированными абрикосами и вишней Очень вкусный пирог - мало теста, много сочной начинки. В первый раз мы его попробовали в далеком 2013 году и он настолько полюбился нашей семье, что печем его теперь очень часто! Особенно оценил мой муж, так что смело пеките, мой муж очень честный критик! Ингредиенты: Для теста: Мука - 270 гр Желтки - 2 шт Масло сливочное - 125 гр Холодное молоко - 50 мл Сахарная пудра - 40 гр Соль - щепотка Для начинки: Вишня консервированная без косточек - 65 шт (специально посчитала для рецепта) Абрикосы консервированные - 15 половинок Крахмал кукурузный  - 2 столовые ложки Для глазури: Сахарная пудра - 2 столовые ложки Молоко - до густоты сметаны Приготовление: 1. Муку, сливочное масло, сахарную пудру и соль растереть в крошку, добавить 2 желтка, молоко, замесить тесто. Сформировать шар и убрать в холодильник на 30 минут. 2. Проверить вишню на наличие косточек (лучше потратить время и проверить каждую яго

Пирог с заварным кремом и сливовым вареньем Простой уютный пирожок к кофе, чаю или молоку. Ингредиенты: Для заварного крема: Желток - 1 шт Молоко - 200 мл Сахар - 2 столовые ложки Мука - 1 столовая ложка без горки Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка без горки Ванилин - по вкусу Для бисквита: Масло сливочное - 60 гр Сахар - 2 столовые ложки Соль - щепотка Яйца - 2 шт + 1 белок, оставшийся от заварного крема Мука - 125 гр Разрыхлитель - 2 чайные ложки Молоко - 2 столовые ложики Сливы из варенья - 6-8 половинок Приготовление: 1. Приготовить крем: в глубокой посуде для СВЧ растереть желток с сахаром, добавить муку, крахмал, перемешать, влить молоко, перемешать до однородного состояния. Поставить в СВЧ на максимальную мощность на 1 минуту, достать, перемешать, снова поставить на 1 минуту на максимальную мощность в СВЧ. Достать, перемешать, снова поставить на 1 минуту в СВЧ. Обычно такое количество крема готово через 3 минуты. Накрыть пленкой, о

Израильский пирог с маком и яблоком Очень насыщенный и ароматный пирог, автор Жанна Храмова. Ингредиенты: Для теста: Мак свежесмолотый - 200 гр Мука - 2 столовые ложки Печенье молотое - 2 столовые ложки Разрыхлитель - 2 чайные ложки Ванилин - по вкусу Белки - 8 шт Сахар - 1 стакан Желтки - 8 шт Масло растительное - 0,25 стакана Яблоки - 4 шт Для глазури: Сметана - 5 чайных ложек Сахар 3 столовые ложки Какао порошок - 4 чайные ложки Масло сливочное мягкое - 1 столовая ложка Ванилин - по вкусу Приготовление: 1. Смешать молотые мак и печенье, муку, сахар, ванилин и разрыхлитель, добавить желтки и растительное масло, перемешать. 2. Отдельно взбить белки с сахаром, добавить к маковой смеси, аккуратно перемешать.  3. Натереть яблоки на средней терке в отдельную посуду, несильно отжать, добавить к тесту, перемешать.  4. Вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. 5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучины. Достать

Ванильный сметанник Очень вкусный и нежный пирог, рецепт нашла на сайте Поваренок.ру, когда подходил к концу срок годности у целой упаковки сметаны и выбросить, конечно, было жаль. Теперь это один из самых любимых пирогов. Ингредиенты: Для песочной основы: Масло сливочное - 100 гр Сахар - 4 столовые ложки Желток - 1 шт Соль - щепотка Ванилин - по вкусу Разрыхлитель - 1,5 чайной ложки Мука - до консистенции пластилина Для заливки: Сметана 350-400 гр Яйца - 3 шт + белок от теста, оставшийся от теста Сахар - 4 столовые ложки Ванилин - по вкусу Приготовление: 1. Приготовить песочную основу: масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить ванилин, разрыхлитель, желток и постепенно муку, чтобы у теста была консистенция пластилина.  2. Если форма не силиконовая, застелить бумагой для выпечки. 3. Отделить от теста 1/3 часть, раскатать в ленту, выложить боковой борт формы, остатки сверху обрезать. Остальное тесто раскатать по размеру дна формы

Запеканка из мясных рулетов с картофелем Это одно из самых любимых блюд в нашей семье - сочные рулеты с ненавязчивым запахом чесночка, похрустывающий картофель, еще и полезное - ничего не жарится, жира практически нет. В общем, рекомендую. Ингредиенты: Свинина - 0,5-0,7 кг Чеснок - 3-4 зубка Масло сливочное - 20-25 гр Майонез - 1-2 столовые ложки (для обмазки) Сыр твердый - 50 гр Картофель - 5-6 шт Укроп - по вкусу Приготовление: 1. Со свинины срезать жир, нарезать пластинами (лучше даже брать готовые эскалопы, чтобы не мучиться с нарезкой), отбить, посолить, поперчить. 2. На каждую отбивную выложить по 1/4 зубка чеснока, маленький кусочек сливочного масла, и кусочек сыра. 3. Свернуть рулетами, обмазать майонезом, выложить в смазанную сливочным маслом форму швом вниз. 4. Картофель нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить смешать с майонезом и выложить в форму, заполняя свободное пространство между мясными рулетами. 5. Выпекать в разогретой до

Рулет "Тирамису" Нежный, сочный рулет с ненавязчивой кофейной ноткой с домашним крем-сыром из замороженной ряженки, ну просто не оторваться! Рецепт рассчитан на мини рулет (чтобы сразу съесть и успокоиться), так что если нужно больше, увеличивайте количество продуктов до необходимого объема. Ингредиенты: Для бисквита: Мука - 0,25 стакана Яйца - 2 шт + 1 белок Ванилин - по вкусу Сахар - 2 столовые ложки Соль - щепотка Лимонный сок - пару капель Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки Сахарная пудра - для посыпки Для пропитки: Вода - 120 мл Сахар - 1 чайная ложка Кофе в зернах - 10 гр Для крема: Крем-сыр (у меня из замороженной ряженки) - 130 гр Сахарная пудра - по вкусу Ванилин, корица - по вкусу Сметана 25% жирности - 3 столовые ложки Для посыпки: Какао-порошок или шоколадная стружка - по вкусу Приготовление: 1. Разогреть духовку до 175 градусов. 2. На бумаге для выпечки начертить прямоугольник 22х32 см, смазать растительным масл

Молочный рис с корицей Очень нежная молочная кашка, напоминает покупной рисовый пудинг, но, конечно же гораздо лучше. Особенная благодарность тем, кто изобрел каши в пакетах - теперь готовить рис стало гораздо проще - не надо все время помешивать и париться возле плиты в процессе варки.  Ингредиенты: Рис круглозерный - 1 пакетик Сахар - по вкусу Молоко - 150 мл Ванилин, корица - по вкусу Приготовление: 1. Отварить в воде до готовности пакетик риса. 2. Разрезать пакетик, пересыпать рис в небольшую кастрюлю с толстым дном, залить молоком, добавить сахар и проварить несколько минут до вязковатого состояния риса.  3. Снять с огня, добавить ванилин, перемешать, переложить в посуду для подачи и присыпать корицей.

Варенье из нектаринов с пряностями Очень вкусное и ароматное получилось варенье, хоть и сладковатое на мой вкус. Но с творогом или греческим йогуртом просто не оторваться. Рецепт с сайта Поваренок.ру, там из персиков.  Ингредиенты: Для подкисленной воды, чтобы фрукты не потемнели: Вода - 500 мл Лимонная кислота - 1 чайная ложка Для варенья: Нектарины (персики) - 1200 гр Сахар - 600 гр Вода - 100 мл Корица - 1 палочка Гвоздика - 3-4 шт Бадьян - 1 звездочка Приготовление: 1. Развести в 500 мл 1 чайную ложку лимонной кислоты. 2. С нектаринов снять кожицу (я просто сняла ножом, но если не снимается, то сначала залить кипятком, продержать в нем пару минут, затем окатить холодной водой). 3. Нарезать нектарины на кусочки, сразу опуская в воду с лимонной кислотой. 4. Приготовить сироп, в котором будет вариться варенье: в кастрюле смешать 100 мл воды и 600 гр. сахара, добавить корицу, гвоздику, бадьян, довести до кипения. 5. С нектаринов слить воду, пере