Рецептоиспытатель

Хек в кляре с аджикой Как же мне понравилась эта нехитрая бюджетная рыбка, когда я пожарила ее в пикантном кляре! Аромат аджики перебил специфический запах хека, рыба как бы запеклась внутри теста и получилась сочной и мягкой внутри! Очень вкусно, попробуйте и вы! К сожалению, идея пожарить рыбу в таком кляре пришла мне в голову после того, как я пожарила первую тушку хека, поэтому получилось маловато! Ну ничего, в следующий раз наверстаю упущенное ;). Ингредиенты: Хек потрошеный без головы – 1 тушка Яйцо – 1 шт Аджика – 1 чайная ложка Горчица – 1 чайная ложка Майонез – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки с горкой или до густоты теста на оладьи Соль, перец черный молотый – по вкусу Приготовление: 1. Тушку хека слегка разморозить, очистить от чешуи, обрезать плавники и хвост, нарезать на стейки толщиной около 2 см.  2. Посолить, поперчить, оставить до полной разморозки. После разморозки обсушить на бумажном полотенце. 3. Приготовить кляр, смешав яйцо, аджику, горчиц...

 Уха из хека со щавелем и яичной паутинкой Из обрезков хека, который я запекала на луковой подушке, получилась прелестная уха со щавелем и яичной паутинкой. Летом такой суп просто незаменим – и легкий, и сытный! Ингредиенты: Хек – 145-150 гр Лук – 0,5 шт Морковь – 0,25 шт Картофель – 2 шт Щавель – 5 листов Укроп   –  5 веточек Чеснок – 1 зубок Яйцо – 1 шт Соль – по вкусу Уксус бальзамический – 0,5 чайной ложки (опционно) Приготовление: 1. Мелко нарезать лук, морковь нарезать кубиками. 2. В кастрюлю влить воду, добавить лук и морковь, варить 15 минут. 3. Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, варить 10 минут. 4. Хек нарезать на небольшие кусочки, добавить в суп, варить 5 минут. 5. В стакане взбить вилочкой яйцо, влить в суп тонкой струйкой, помешивая. 6. Добавить мелко нарезанные щавель, укроп и чеснок, отрегулировать густоту супа кипятком, посолить, варить 1-2 минуты (готовность определять по картофелю). 7. Если захотите добавить супу кисли...

 Хек, запеченный на сметанно-луковой подушке Не скажу, что хек – это моя любимая рыба, но иногда можно приготовить в охотку. По этому рецепту рыба получается более-менее облагороженная, конечно, готовить можно и любую другую рыбу. Ингредиенты: Хек – 800 гр Соль, специи - по вкусу Оливковое масло - 1 чайная ложка Сметана – 100 гр Сливки 33% - 50 гр Лук – 1 шт Чеснок – 2 зубка Соль, перец черный молотый – по вкусу Приготовление: 1. Хек промыть, обсушить. 2. Подрезать под одну длину (обрезки я использовала в ухе), посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. 3. Лук нарезать четверть кольцами.  4. Обжарить на растительном масле до подрумянивания, д обавить к луку чеснок, жарить 1 минуту. 5. Добавить сметану, сливки и немного соли, довести до кипения, убрать с плиты. 6. Переложить луковую смесь в форму для выпечки, сверху выложить хек. 7. Закрыть форму фольгой, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. 8. Снять фольгу, допечь до готовности (я допекал...

Рыба, жаренная как в столовой У меня появился новый любимый кулинар. Это девушка Даша, которая работает в столовой и ведет блог prodasha . Мне часто лента подкидывает ее рилсы и ее советы с рецептами, очень даже классными. Честно говоря, я не ожидала, что обычная жареная рыба приведет нас с мужем в полный восторг, но это случилось. По совету Даши я пожарила своего палтуса так, как жарят в столовой минтай и у меня получилась сочная, с хрустящей корочкой рыба, которую мы с мужем влет слопали и пожалели, что мало! Теперь рыбу буду жарить только так! Ингредиенты: Стейки белой рыбы (у меня палтус) – 4 шт Соль, перец черный молотый – по вкусу Яйцо – 1 шт Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – для жарки Приготовление: 1. Стейки разморозить, промокнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить. 2. В глубокой тарелке взболтать вилкой яйцо, в плоскую всыпать муку. 3. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Масло должно покрывать все дно сковороды. 4. Обмакивать стейки снач...

Рыбные котлеты "Белип" - вкусные и сытные Название котлет "белип" расшифровывается как "белково-липидные". Котлеты получаются диетическими и одновременно сытными и вкусными. Отлично подойдут не только как второе блюдо, но и для бутербродов. Обычно эти котлеты я делаю параллельно с жаркой рыбы - красивые кусочки идут на жарку, а обрезки и кривенькие кусочки на фарш для котлет. Рекомендую попробовать! Ингредиенты: Филе белой рыбы (минтай, хек, судак или треска) - 400 гр Морковь мелкая - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Творог - 150 гр (можно заменить на творожный сыр с зеленью) Яйцо - 1 шт Мука - 4 столовые ложки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Чеснок - 1 зубок Масло растительное - для жарки Приготовление: 1. Очистить рыбу от кожи и костей, выложить в чашу блендера, добавить яйцо и творог, посолить, поперчить, измельчить до однородного состояния. 2. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле до подрумянивания. 3. Добавить...

 Хек, запеченный с овощами и сметаной Недавно купила на удивление хороший замороженный хек - в наших краях хорошая рыба редкость. И просто пожарить хорошо, а можно еще и дополнительно запечь жареный с овощами и сметаной и получить отличное блюдо на второе или на ужин, которое можно подать и без гранира. Ингредиенты: Хек мороженый - 800 гр Соль, перец черный молотый - по вкусу Мука - для обвалки Масло оливковое - для жарки Лук - 1 шт Морковь - 1 шт Помидор - 1 шт Сметана - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Рыбу разморозить, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон. 2. В отдельной сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанные лук, морковь и помидор, посолить, поперчить. 3. На дно формы или порционных форм, смазанных оливковым маслом выложить половину поджаренных овощей, на них выложить рыбу, затем оставшиеся овощи и сверху сметану, добавить немного воды. 4. Выпекать в разогретой до 180 град...