Рецептоиспытатель

Острая хреновина на зиму Каждый год мы собираем отличный урожай помидоров со своего огорода и всю зиму наслаждаемся консервацией из них. На первом месте у нас, конечно же,  хренодёр, но и маринованные помидорки тоже не задерживаются))). Но, вернемся к хренодёру. Я уже выкладывала как-то давно рецепт умеренного хренодера, который подойдет тем, у кого проблемы с желудком, но хочется в меру остренькой приправы к шашлыку или пельменям. Теперь хочу поделиться рецептом более острого хренодёра, который еще и хранить в прохладном месте можно не менее двух лет (было дело наготовили аж на два года, так что проверили на собственном опыте). В общем, хренодёр получается ооочень вкусным, остреньким и ароматным, к мясным блюдам просто незаменимое сопровождение! Пропорции даю на 1 кг. помидоров, мы же готовили из 4,5 кг., получилось 5,71 л. хренодёра + пиала на "попробовать". Ингредиенты: Помидоры - 1 кг Корень хрена очищенный - 80 гр Чеснок - 5 головок Перец острый маленький - 1 шт Соль - 1...

 Квашеная капуста в рассоле Еще один метод заквашивания капусты, рецепт дала мне мама, и я периодически так заквашиваю небольшие порции капусты, иногда белокочанную капусту, иногда 50/50 с краснокочанной. Хороший рецепт, мед в рассоле абсолютно не ощущается, капуста получается хорошо просоленной и хрустящей. Делаю 300-мл баночками, чтобы удобно было ставить в холодильник.  Ингредиенты: Капуста - 1 кочан  Морковь - 2 шт Корень хрена - 2 кусочка по 1 см Для рассола: Вода - 1 л Соль - 1 столовая ложка (я добавляю больше, на мой вкус нужно посоленее) Мед - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Закипятить воду с солью, остудить, добавить мед, размешать. 2. Нашинковать капусту и морковь, хорошо помять, перемешать. 3. На дно банки положить хрен, сверху капусту с морковью, плотно утрамбовать. 4. Залить рассолом, сверху накрыть капустным листом, поставить банку в миску, оставить при комнатной температуре на 3 дня. Выливающийся при брожении рассол сливать из миски обратно в банку, ...