Рецептоиспытатель

Тесто для пельменей на заварке Добавка не слишком крепкой заварки в пельменное тесто вместо воды придает тесту бежевый оттенок и приятный привкус. Это тесто отлично подходит как для обычных пельменей, так и для паровых в азиатском стиле. Я из него делала обычные пельмени с индейкой и паровые пельмени со свининой. И те, и другие получились отлично! Тесто я разделила на 2 части и из одной сварила пельмени, а из второй на следующий день напарила паровых пельменей. Тесто, пролежав ночь в холодильнике, стало еще более насыщенным цветом и паровые пельмени получились просто восхитительными. Ингредиенты: Яйца с2 - 2 шт Заварка не слишком крепкая - 100 мл Мука - 270 гр (+/- в зависимости от качества муки) Соль - щепоть Приготовление: 1. В глубокую миску влить теплую заварку, вбить яйца, добавить соль, взбить вилочкой.  2. Постепенно добавлять муку до получения мягкого, эластичного, не липнущего к рукам теста. Мука бывает разная, поэтому добавлять ее нужно постепенно, т.к. может понадобиться мен

Десертный хлеб с рикоттой Милый хлебушек для утреннего кофе или вечернего чаепития. Поджаренный в тостере и с маслицем очень хорош. Ванильный аромат, ноздреватость и шероховатая текстура, вот такие особенности у этой булки. Для пасхального кулича этот рецепт также можно использовать, поменяв форму выпечки и добавив сухофрукты. Ингредиенты: Рикотта (можно заменить на мягкий творог или пробитый в блендере творог 9%) - 100 гр Молоко - 35 гр Масло сливочное - 30 гр Яйцо - 1 шт Сахар - 60 гр Мука - 175 гр Дрожжи сухие - 1 чайная ложка Приготовление: 1. Замесить тесто из указанных ингредиентов, вымесить 5-7 минут, затянуть миску с тестом пленкой, поставить в теплое место на 1 час. 2. Тесто обмять, переместить в смазанную маслом или устланную бумагой для выпечки форму, выровнять, накрыть полотенцем, дать подойти еще 1 час. 3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке сначала 30 минут накрыв форму фольгой, затем до подрумянивания сняв фольгу (тоже минут 30).  

Блинчики из пшенных хлопьев - Millet Flakes Pancakes Тот, кто любит себя и своих близких, при любой возможности выберет лучшее из имеющегося в наличии. Продукцию Nordic я очень высоко оцениваю в плане качества. И пускай я переплачу какую-то сумму, но получу экологически чистый, качественный продукт, а в результате - вкусное и безопасное блюдо. Эти блинчики я пожарила по рецепту, который мне встретился в ленте FB Nordic be Nordic, с добавлением пшенных хлопьев Nordic. Мужу очень понравились, делюсь рецептом. Ингредиенты: Пшенные хлопья - 0,5 стакана Мука - 0,5 стакана Яйца - 2 шт Молоко - 180 мл Сок лимонный - 1 столовая ложка Цедра лимона - по вкусу (я не добавляла) Сахар - 2 столовые ложки Масло оливковое - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты до однородного состояния. 2. Пожарить блинчики на горячей сковороде с двух сторон. 3. Дополнить начинкой: сметаной, сливочным сыром, вареньем, сгущенным молоком. Мне понравилось с малиной и взбитыми сливками. Ingredients: M

 Жарёха из картофеля, подосиновиков и колбасы Как же я обожаю осень и ее дары, которые кормят нас всю холодную зиму. Достал из морозилки и наслаждаешься ароматом осеннего леса.Вот, казалось бы простое, всем известное блюдо, но ел бы и ел. Грибочки мы с мужем сами собирали, три вида - подберезовики, подосиновики и белые. Из белых мы варим супы, подосиновики идут на подливы и соусы, а вот из подберезовиков получается самая ароматная жарёха. Ингредиенты: Подберезовики вареные замороженные - около 350 гр Картофель - 6 шт Колбаса вареная докторская - 150 гр Лук - 1 шт Оливковое масло - для жарки Соль - по вкусу Приготовление: 1. Подберезовики разморозить, слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем. 2. Картофель очистить, нарезать брусочками, поставить обжариваться на средний огонь, постоянно переворачивая, чтобы не подгорел. Как только зарумянится со всех сторон, посолить, накрыть крышкой. 3. Параллельно, во второй сковороде обжарить грибы с мелко нарезанным луком до готовности, посолить.

Жареный минтай Одна из самых вкусных рыбок для меня - мало костей, упругая консистенция, а с жареным лучком так вообще... С любым гарниром пойдет на ура! Ингредиенты: Минтай замороженный - 800 гр Соль - пару щепоток Мука - 2 столовые ложки Лук - 2 шт Масло оливковое - для жарки Приготовление: 1. Рыбу почистить от чешуи, обрезать хвосты и плавники, выпотрошить, обсушить бумажным полотенцем. 2. В сковороду налить масло, хорошо разогреть. 3. Рыбу посолить, обвалять в муке, выложить на сковороду. 4. Жарить на среднем огне с двух сторон (в конце жарки пришлось прибавить огоньку, а то не получалась корочка). 5. Лук нарезать кольцами, посолить, обвалять в муке, обжарить до золотистого цвета.

Нутовые булочки И снова булочки! Сегодня с добавлением в тесто нутового пюре, придающего булочке аппетитную шероховатость и плотненькую текстуру мякиша. Для бутербродов самое то! Ингредиенты: Пюре из отваренного нута - 125 гр Масло сливочное - 35 гр Вода - 70 мл Соль - 0,5 чайной ложки Сахар - щепоть Желток - 1 шт Мука - 200 гр Дрожжи сухие - 1 чайная ложка Приготовление: 1. Сварить нут до готовности, пробить в блендере до однородного состояния. 2. Отмерить 125 гр пюре, добавить сливочное масло, воду, сахар, посолить, поставить в СВЧ на 30-40 секунд на полную мощность до расплавления масла. Масса получится горячей. 3. Добавить в горячую массу 200 гр муки, желток, вымешать сначала ложкой, затем рукой, оставить остывать до теплого. 4. В теплое тесто добавить дрожжи, вымешивать 5-7 минут. Если тесто суховато, можно подбавить немного воды. 5. Затянуть миску с тестом пищевой пленкой, оставить для подъема в теплом месте на 1 час. 6. Тесто обмять, оставить еще на 20-30 минут. 7. Сформов

Постные котлеты из нута  Очень вкусные и сытные котлеты получаются по этому рецепту. Очень нравятся моей доченьке, да и мне тоже - могут быть оригинальным гарниром к мясному или рыбному блюду. Ну а для вегетарианцев так вообще самостоятельным блюдом. С остреньким соусом просто не оторваться! Ингредиенты: Нут,отваренный до готовности - 250-300 гр Лук - 0,5 шт Морковь - 0,5 шт Мука - 1 столовая ложка Оливковое масло - 1 столовая ложка в котлеты + для жарки Кешью - 30 гр Приготовление: 1. Мелко нарезанные лук и морковь обжарить на оливковом масле до готовности. 2. Пробить блендером нут и жареные овощи, добавить муку, оливковое масло, если необходимо, посолить, поперчить, перемешать. 3. Кешью измельчить в крошку. 4. Формовать котлеты из нутовой массы, обваливать в крошке из кешью, обжаривать на оливковом масле.

Оладьи из рикотты с яблоком Очень люблю сырники, оладьи и блины. Эти оладушки из рикотты - нечто среднее между сырниками и оладьями. Сочетание нежной рикотты и ароматного яблочка делает эти оладьи вкусными-превкусными.  Ингредиенты: Рикотта - 65 гр Сметана - 60 гр Яйцо с2 - 1 шт Яблоко некрупное - 1 шт Сахар - 2 столовые ложки Манка - 1 столовая ложка Мука - 1 столовая ложка Разрыхлитель - 1 чайная ложка Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки Приготовление: 1. Яйцо взбить вилочкой с сахаром, добавить сметану, рикотту, ванильный сироп, манку, муку и разрыхлитель, перемешать. 2. Яблоко нарезать мелким кубиком, добавить в тесто, перемешать. 3. Жарить на растительном масле, на среднем огне с двух сторон.

Румяные булочки из теста на кефире Румяные и очень вкусные булочки получаются из теста на кефире. Для бургеров, бутербродов и тостов отличная основа. Булочки - это моя любимая дрожжевая выпечка, заменяющая нашей семье хлеб. Я совершенно перестала покупать хлеб в магазине и очень довольна этим событием в своей жизни. Так что, эксперименты с булочками продолжаются! Ингредиенты: Мука - 350 гр Кефир - 200 гр Яйцо - 1 шт Масло растительное - 25 гр Дрожжи сухие - 1 чайная ложка Сахар - 1 щепотка Соль - 4 гр Приготовление: 1. Кефир нагреть в СВЧ до теплого, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. 2. Вымешивать тесто 7-10 минут. 3. Затянуть миску с тестом пленкой, оставить в теплом месте на 1 час, затем тесто обмять и оставить еще на 20 минут. 4. Сформовать булочки, накрыть полотенцем, дать подойти 30-40 минут. 5. Смазать булочки водой или молоком, посыпать кунжутом. 6. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут. 7. Готовые булочки охладить на решетке под полотенцем. С

Пельмени из теста на кефире Отличное тесто для пельменей, добавление яйца делает его упругим и плотненьким. Есть рецепты теста на кефире без яиц, но я больше не рискну - предыдущий эксперимент на пельменях мне не понравился, остатки теста пришлось употребить на лавашики, вот они мне ооочень понравились, так что, нет худа без добра. Ингредиенты: Для теста: Яйца с2 - 4 шт Кефир - 250 мл Соль - 4 щепотки Мука - 600 гр Для начинки: Мясо (у меня филе бедра индейки) - 400 гр Лук - 3 шт Чеснок - 2 зубка Укроп - 5 веточек Соль, перец черный молотый - по вкусу Вода - 75-100 мл Приготовление: 1. Смешать в миске кефир, соль и яйца, постепенно добавляя муку, замесить упругое эластичное тесто. Сформовать шар, убрать в холодильник. 2. Приготовить начинку: мясо измельчить в мясорубке, добавить мелко нарезанные лук, укроп и чеснок, посолить, поперчить, добавить воду и хорошо вымесить до однородного состояния. Поставить в холодильник для застывания минут на 30. 3. Налепить пельмени любимым способом.  4

Постные булочки с капустой Очень вкусные булочки по рецепту с сайта Домашний ресторан, правда, изменила формовку под свою любимую. Понравились и мне, и мужу - хороши и с колбасой, и с сыром и с соленой рыбкой. Да и просто с маслицем к чашечке кофе - хрустящая корочка, мягкий мякиш... Прекрасный выбор для завтрака! Да и вегетарианцам подойдет - булочки не содержат продуктов животного происхождения. Ингредиенты: Капуста белокочанная - 200 гр Чеснок - 1 зубок Масло оливковое - 4 столовые ложки Для теста: Мука - 320 гр Вода - 160 мл Дрожжи - 1 чайная ложка Соль - 2 щепотки Приготовление: 1. У капусты обрезать толстые жилы, взвесить 200 гр, мелко нашинковать, подсолить, помять, выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, туда же добавить зубок чеснока, разрезанный вдоль пополам. 2. Обжарить капусту до золотистого цвета, убавить огонь, накрыть крышкой, тушить до мягкости, снять с огня, дать остыть до теплого. 3. В глубокой миске смешать теплую воду, дрожжи, соль и муку, вымешивать

Салат с языком, овощами и кукурузой Еще один милый салатик с языком. Сочетание получилось очень приятным, хоть на первый взгляд и не особенным. Можно подать и на праздничный стол, и даже в качестве легкого ужина. Ингредиенты: Язык свиной отваренный до готовности - 1 шт Маринад от консервированных овощей - 100 мл Краснокочанная капуста - 170 гр Кукруза консервированная - 1 маленькая баночка Сельдерей - 1 стебель Огурец маринованный - 1 шт Перец болгарский маринованный - по 0,25 шт желтого и красного Лук - 0,5 шт Майонез - для заправки Приготовление: 1. Язык нарезать мелкой соломкой, залить маринадом и выдержать от 4 до 24 часов в холодильнике. Затем маринад слить, язык переложить в салатник. 2. Лук мелко нарезать, посолить, помять, добавить к языку. 3. Добавить нарезанные соломкой огурец и перец, тонко нашинкованную капусту (ее лучше отдельно смешать с небольшим количеством растительного масла и хорошо перемешать, чтобы она не окрасила салат в голубой цвет и только потом добавить к оста

Салат из свиного языка с хрустящими овощами Прекрасное сочетание хрустящих овощей и отварного свиного языка, выдержанного в маринаде от овощей. Не стыдно и на праздничный стол поставить. Ингредиенты: Отваренный свиной язык - 1 шт Маринад от консервированных овощей (у меня от помидорок черри) - 0,5 стакана Морковь - 1 шт Репа - 1 шт Лук красный - 0,5 шт Чеснок - 1 зубок Соль, перец черный молотый - по вкусу Майонез - для заправки Зелень - по вкусу Приготовление: 1. Отваренный до готовности свиной язык нарезать соломкой, залить маринадом и оставить в холодильнике на ночь, а лучше 24 часа, чтоб хорошенько промариновался. Затем маринад слить, язык обсушить бумажным полотенцем, переложить в салатник. 2. На корейской терке натереть репу и морковь, лук нарезать перьями, натереть на мелкой терке чеснок, добавить к языку. 3. Посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Отбивные из бедра индейки в маринаде из консервированных черри И снова подтверждение пословицы "нет худа без добра". При мариновании помидорок черри бухнула немного больше уксусной эссенции, чем нужно и получилась баночка ужасно кислых помидорок. Аромат чудесный, а есть невозможно. Выбрасывать плоды своего труда рука не поднялась, а применение нашлось быстро - филе бедра индейки и электрогриль попались на глаза и перекисленные овощи превратились в душистый, насыщенный маринад. Мясо получилось пикантным, нежным и невероятно ароматным! Ингредиенты: Основное: Филе бедра индейки - 400 гр Для маринада: Маринованные черри (помидоры и маринад) - 300 мл Смесь 5 перцев - 1 чайная ложка Соль - по вкусу Зелень укропа и петрушки - 3-4 веточки Чеснок - 2 зубка Газированная минеральная вода - 100 мл Приготовление: 1. Филе бедра индейки нарезать на тонкие куски, отбить с двух сторон. 2. Приготовить маринад: смешать в глубокой миске баночку маринованных черри вместе с маринадом, раздавить по