Рецептоиспытатель

Постный хлеб на картофельном дрожжевом тесте Неплохой хлебушек получается по этому рецепту. Немного смутила долгая расстойка (4 часа), она необходима для хорошего образования клейковины и исключения запаха дрожжей в готовом изделии. Честно говоря, не заметила особой разницы с обычным хлебом, так что в следующий раз обойдусь двумя часами – на час поставлю тесто и затем на час на вторую расстойку уже сформованный хлеб или багеты. Ингредиенты: Картофель отварной – 200 гр Отвар картофельный или вода – 350 мл Дрожжи сухие – 1 упаковка Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Крахмал картофельный – 100 гр Мука пшеничная – 500 гр Приготовление: 1. Картофель отварить до готовности, горячим размять в пюре. 2. Добавить к пюре воду или картофельный отвар, перемешать. Если смесь слишком горячая, то остудить до теплого. 3. Добавить дрожжи, соль, сахар, растительное масло и крахмал, перемешать. 4. Добавить просеянную муку, замесить тесто. Тесто получается ...

Ржаные багеты на кефире  Вкусный хлебушек получается по этому рецепту, довольно простой в исполнении, а если не заморачиваться с разноцветными слоями, так вообще простейший. Всем рекомендую не только эти багеты, но и вообще печь хлеб в домашних условиях, это совсем не сложно, зато прибавит вам здоровья однозначно! Ингредиенты: Кефир – 330 гр Вода – 50 г + по потребности Мука ржаная – 230 гр Мука пшеничная – 280 гр Сахар – 10 гр Соль – 10 гр Дрожжи сухие 1 упаковка Солод – 30 гр Приготовление: 1. Подогреть кефир и воду до теплого, добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. 2. Всыпать оба вида муки, замесить тесто. 3. Вымесить 3-5 минут. 4. Разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить солод и пару столовых ложек воды, вымесить до однородного состояния. 5. Затянуть миски с тестом пленкой, убрать в теплое место на 1 час. Вот как тесто увеличилось в объеме через час: 6. Раскатать в пласты светлое и темное тесто. 7. Смазать пласт светлого теста водой. 8. Наложить свер...

 Ржаные багеты с солодом и бататом Очень вкусный и симпатичный хлебушек получается по этому рецепту! Делается совершенно не хлопотно, для тех, кто сам печет хлеб он будет замечательным подспорьем и порадует своим вкусом как сам по себе, так и в бутербродах. Хлеб абсолютно постный, что немаловажно для веганов, вегетарианцев и соблюдающих пост. Ингредиенты: Пюре из запеченного батата – 100 гр Вода – 270 гр Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – 15 гр Сахар – 10 гр Дрожжи сухие – 7 гр Мука ржаная – 150 гр Мука пшеничная в/с – 350 гр Солод ржаной – 20 гр Вода – 10 гр Приготовление: 1. Батат очистить, нарезать на произвольные кусочки, запечь при 200 градусах до мягкости.  2. В миску влить теплую воду, добавить растительное масло,  запеченный батат, соль и сахар,  пробить блендером до однородного состояния. 3. Всыпать оба вида муки и дрожжи, замесить тесто. 4. Вымесить тесто 5 минут. 5. Разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить солод и немн...