Рецептоиспытатель

Рулет с мандарином - новогодняя и рождественская выпечка Увидела недавно в испанском блоге рулет с такой начинкой. Очень понравился - сочный, ароматный, праздничный, нарядный. В общем, новогодний. Решила на маленьком рулетике попробовать, как раз оставалось немного тыквенного пюре, поэтому тесто такое яркое. В принципе, можно использовать свой любимый рецепт теста для бисквита или вместо сливок творожный сыр или другой крем масляный или сметанный или заварной... Суть в начинке - мандарины целиком. Лучше даже клементины, они хорошо держат форму и практически без косточек. Ингредиенты: Для теста: Яйцо - 1 шт Сахар - 0,25 стакана Соль - щепотка Ванильный сироп - 0,25 чайной ложки Тыквенное пюре - 50 гр Мука - 0,25 стакана Разрыхлитель - 0,7 чайной ложки Для начинки: Взбитые сливки - сколько возьмет Клементины - 5 шт Приготовление: 1. Взбить яйцо с сахаром, щепоткой соли и ванилином до бела (3-4) минуты, добавить тыквенное пюре, снова взбить. 2. Просеят

Новогоднее детское печенье "Ребенок был в восторге" Начинаем приближать праздничное настроение ароматной новогодней выпечкой. Очень рекомендую это печенье, не только очень вкусное, но еще и симпатичное. Если сделать соломинкой дырочки, то можно использовать как игрушки для кухонной елочки.  Ну, а если вы наберете в поиске  "рождественская и новогодняя выпечка" , то познакомитесь с уймой рецептов вкуснейшей праздничной выпечки, обязательно попробуйте! Еще раз с праздниками вас, дорогие мои! Ингредиенты: Мука - около 300 гр Масло сливочное - 150 гр Сахар - 100 гр Яйцо - 1 шт Ванильный сироп - по вкусу Соль - щепотка Какао (порошок) - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, щепоткой соли и ванильным сиропом, добавить яйцо, снова взбить. 2. Постепенно добавляя муку (не всю), замесить тесто и, пока оно еще слегка липнет к рукам, разделить на 2 части. 3. В одну часть добавить какао. Затем, также постепе

Киноа с вяленой клюквой и грушевым сотэ В прошлом году завезли нам киноа, и я, естественно, купила попробовать. Понравилась каша как соленая в качестве гарнира, так и сладкая на десерт или завтрак. Рецепт сладкой брала на сайте Еда.ру. Ингредиенты: Киноа - 0,5 стакана Молоко - 1 стакан Вода  - 0,5 стакана Молотая корица - 0,25 чайной ложки Вяленая клюква - 2 столовые ложки Груша - 1 шт Кленовый сироп или мед - по вкусу Масло оливковое - 1 столовая ложка Приготовление: 1. Хорошо промыть киноа. 2. Смешать киноа, 0,5 стакана молока и 0,5 стакана воды, добавить корицу и на среднем огне довести до кипения. Убавить огонь и варить 15-20 минут до выпаривания жидкости. 3. Добавить оставшиеся 0,5 стакана молока, вяленую клюкву и кленовый сироп (если используете мед, то его добавить после готовности) и готовить до загустения. 4. Для сотэ нарезать грушу тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить кленовый сироп и готовить еще 1 минуту.

Баклажанная икра запеченная Чудесная летняя икра, но для меня немного хлопотная. Но очень вкусная и ароматная. Оригинал рецепта на сайте Поваренок.ру и называется "Баклажанная икра с грецкими орешками". Поскольку орешки я не очень, поэтому не применяла, в остальном следовала рецепту. Ингредиенты: Баклажаны - 400 гр Морковь - 100 гр Лук - 100 гр Перец болгарский - 100 гр Помидор - 150 гр Орехи грецкие - 100 гр Соус терияки - 3 столовые ложки Соль, перец - по вкусу Масло оливковое - 50 мл Приготовление: 1. Баклажаны хорошо помыть, нарезать кубиками, поместить в холодную подсоленную воду минут на 30, чтобы ушла горечь. 2. Слить воду с баклажанов, поместить в огнеупорную форму, налить оливковое масло, перемешать и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. 3. Тем временем, нарезать кубиком морковь, добавить к баклажанам, перемешать, снова поставить в духовку. 4. Лук почистить, помыть, нарезать кубиком, добавить к баклажанам с морковью, перем

Творожно-банановая запеканка Одна из моих любимых запеканок, очень сочная за счет банана. Рецепт с сайта Поваренок.ру. Ингредиенты: Бананы - 2 шт Творог - 170 гр Масло сливочное - 50 гр Яйцо - 1 шт Сахар - 2 столовые ложки Молоко - 3 столовые ложки Ванилин - по вкусу Соль - щепотка Приготовление: 1. Отделить желток от белка. 2. Растереть желток с сахаром и размягченным сливочным маслом. 3. Добавить творог и измельченные бананы, влить молоко, ванилин, все сначала размять, затем взбить миксером. 4. В отдельной посуде взбить белок с щепоткой соли, аккуратно вмешать в бананово-творожную массу. 5. Вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. 6. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке около 30 минут. 7. Подождать, когда остынет и достать из формы за концы бумаги для выпечки. Если бананы были очень сочными, слить сначала появившуюся при выпечке жидкость. 8. Верх запеканки по желанию можно смазать сметаной с сахаром и украсить сезонными фрук

Минтай запеченный Ту рыбу, которую в заморозке к нам привозят, практически невозможно пожарить - превращается в кашу, поэтому приходится печь. Получается без хрустящей корочки конечно, но есть и плюсы этого рецепта - полезно, вкусно, быстро, чисто и почти без запаха.  Ингредиенты: Минтай - 5-6 небольших тушек без головы Лук, морковь, соль, перец, майонез, оливковое масло - по вкусу Лавровый лист - 1 шт Приготовление: 1. Форму для выпечки смазать оливковым маслом, налить на дно пару столовых ложек воды. 2. Морковь и лук нарезать не крупно, выложить в форму, посолить, поперчить. 3. Минтай почистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить. 4. Выложить тушки минтая на овощи, верх смазать майонезом, сверху положить лавровый лист. 5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (40-45 минут)

Рулет со взбитыми сливками и земляникой У нас уже земляничка понемногу пошла, очень удачный сорт "Душистое лукошко" - ягоды с июля по самые заморозки. Вот, нежный рулетик (рецепт с сайта Кулинарная книга Алии) любим испечь и побаловать себя немножко. Ингредиенты: Для теста: Молоко - 3 столовые ложки Масло сливочное - 20 гр  Мука - 0,5 стакана Разрыхлитель - 1 чайная ложка Сахар - 3 столовые ложки Яйца - 3 шт Ванилин по вкусу Для начинки и украшения: Сливки 33% - 0,25 л Сахарная пудра - по вкусу Земляника или другие ягоды, фрукты - по вкусу Приготовление: 1. Включить духовку на 190 градусов. 2. Взбить яйца с сахаром и ванилином не менее 10 минут. 3. Растопить в СВЧ масло с молоком (на самой высокой мощности 30 сек.) 4. Добавить во взбитые яйца муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать. 5. Взять пару ложек теста и добавить в молочно-масляную смесь, чтобы понизить температуру, перемешать. Влить в основное тесто, перемешать. 6. Выло

Полезный маринад для заготовок Рецепт этого маринада и консервирования помидоров дала мне мама и я ей очень благодарна за него - овощи получаются вкусейшими и хранятся отлично. Можно мариновать все что угодно (вот я даже горошек сахарный замариновала на зиму, было прекрасно). Базовый рецепт - маринованные помидоры с чесноком и яблоками. Ингредиенты: Для маринада на две 3-х литровые банки помидор: Вода - 3 литра Соль - 3 столовые ложки с небольшой горкой Сахар - 7 столовых ложек (я не люблю сладкий маринад, поэтому уменьшила до 2) Ягоды красной смородины прямо с веточками - 2 стакана Специи: Лист черной смородины - 2 шт Чеснок - 2 зубка Укроп - 2 зонтика Корень хрена - несколько стружек Овощи для наполнения: Яблоки - по 1-2 шт на банку Помидоры - сколько поместится Чеснок - по вкусу (мама кладет много, я по 5-6 зубков на банку) Приготовление: 1. Банки простерилизовать. 2. Начистить чеснок, 2 зубка отложить для маринада, остальной разрезать вдоль по

Лепешки со свекольной ботвой Этот рецепт мне давным-давно дала моя коллега по работе, семье очень понравилось, поэтому, чтобы заполучить ботву пораньше в наших северных условиях, штучек 5 свёкол я посадила в теплице. На улице, конечно, еще расти и расти. Рецепт на 10-12 небольших лепешек. Ингредиенты: Для теста: Кефир - 330 гр Мука - около 330 гр Сода - 0,5 чайной ложки Соль - по вкусу Для начинки: Брынза - 150-200 гр Свекольная ботва - 8-10 шт Укроп - 8-10 веточек Чеснок - 1 зубок Для смазывания: Масло сливочное Приготовление: 1. Приготовить тесто: в кефире размешать соду и соль, добавить постепенно муку, чтобы тесто лишь слегка липло к рукам. Накрыть оставить отдыхать минут на 40. 2. Приготовить начинку: брынзу размять, добавить мелко нарезанные ботву и укроп, натертый на мелкой терке чеснок, перемешать. Если брынза слабо соленая, то подсолить. 3. Разделить тесто на 10 частей, каждую раскатать в круг, выложить около 1 столовой ложки начинки, сф

Ягодный мусс на манке Этот рецепт я увидела гораздо раньше, чем познакомилась со знаменитой финской взбитой манной кашей с брусникой Vispipuuro, с которой и пошло шествие этого незатейливого, но очень вкусного десерта. Замечательная диетическая манная каша, однажды попробовав, готовим теперь часто с разными ягодами, фруктами, свежими и замороженными, с какао... Что характерно, никто не догадывается о присутствии манки.  В общем, чудесный рецепт с сайта Поваренок.ру, очень рекомендую, тем более летом можно с чем только не поэкспериментировать.  Ингредиенты: Ягоды - 300 гр Сахар - 200 гр (я уменьшила до 120) Вода - 500 мл Крупа манная - 5 столовых ложек Ванилин - по вкусу Приготовление: 1. Если ягоды замороженные, их нужно разморозить. 2. Ягоды сложить в кастрюлю с толстым дном, растолочь, залить водой и проварить минут 15, оставить на плите с закрытой крышкой минут на 20.   3. Протереть через сито, снова довести до кипения и тонкой струйкой добавить манку, пост

Рулетики из пекинской капусты Незатейливая закуска, которая одной из первых "уходит" с праздничного стола. Рецепт с сайта Кухарочка.ру Ингредиенты: Листья пекинской капусты - 8-10 шт Сыр твердый - 100 гр Чеснок - 2 зубчика Майонез - 2-3 столовые ложки Уксус бальзамический - 2 чайные ложки Зелень - по вкусу Соль, перец - по вкусу Вода - 100 мл Масло растительное - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Сыр натереть на мелкой терке, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, майонез, перемешать. 2. На широкую часть капустного листа выкладывать начинку, сворачивать рулетиком до первого хруста, лишнюю капусту обрезать. 3. Приготовить маринад: в воде размешать соль, перец, уксус, мелко нарезанную зелень и растительное масло.  4. Залить рулетики маринадом и поставить на 8-10 часов в холодильник мариноваться. Я пару раз переворачивала, чтобы рулетики хорошо промариновались со всех сторон.

Оладьи из цветной капусты Очень вкусные котлетки, особенно с черным хлебушком. Мы с дочкой просто обожаем их. Еще и не хлопотные. Рецепт с сайта Поваренок.ру. Ингредиенты: Капуста цветная свежая - 700 гр  или Капуста цветная замороженная - 2 упаковки по 400 гр Яйца - 2 шт Пармезан - 50 гр Масло оливковое - 2 столовые ложки Шнитт-лук или зеленый лук - по вкусу Чеснок сушеный - 0,5 чайной ложки Базилик сушеный - щепотка Соевый соус - 1 столовая ложка Перец черный - по вкусу Соль - 0,5 чайной ложки Приготовление: 1. Цветную капусту измельчить в блендере или натереть на терке. 2. Добавить 0,5 чайной ложки соли, оставить минут на 20. 3. Выложить капусту на чистое кухонное полотенце, отжать лишнюю жидкость. 4. В миске смешивать все ингредиенты. 5. Сформировать оладьи и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень. 6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут или до золотистого цвета.

Овощное рагу на кокосовом молоке Наше с дочкой любимое рагу, просто обожаем его. Очень вкусное, с черным хлебушком просто обалденно. Подойдет и вегитарианцам.  Ингредиенты: Лук - 1 шт Морковь - 1 шт Картофель - 4 шт Сельдерей - 2 стебля Капуста - 1/8 кочана Горошек свежий или мороженный - 2 горсти Лавровый лист - 1 шт Молоко кокосовое - 200 мл Приготовление: 1. В небольшом количестве воды проварить 15 минут мелко нарезанные лук и морковь. 2. К луку с морковью добавить картофель, сельдерей, капусту и горошек не размораживая. Варить до полуготовности картофеля. 3. Влить кокосовое молоко, посолить,добавить лавровый лист, доварить до готовности картофеля. Если рагу получается слишком густое, можно добавить воды до нужной консистенции.

Кекс на фруктовом пюре Этот кекс получился благодаря необходимости использовать подвявшие яблоки и дубовые нектарины. Получился в меру влажный, ароматный, бархатистый кекс. Нам понравился. Ингредиенты: Мука -150 гр Крахмал кукурузный - 1 чайная ложка Ванилин - по вкусу Разрыхлитель - 1 чайная ложка Сода - 1 чайная ложка Сахар коричневый - 50 гр Пюре из яблок и нектаринов - 100 гр Кефир - 100 гр Мед - 40 гр Масло растительное - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Приготовить фруктовое пюре: проварить до мягкости нарезанные мелким кубиком нектарины и очищенные от шкурки яблоки в произвольной пропорции. Дать остыть, размять. 2. В отдельной миске соединить сухие ингредиенты: муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель, соду, соль и сахар, перемешать. 3. Во второй миске смешать жидкие ингредиенты: пюре, кефир, мед и растительное масло, перемешать. 4. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к жидким, довести смесь до однородного состояния.  5. Выложить тесто в

Медовая галета с ревенем Никогда до этого ревень не пробовала - угостила коллега по работе. Сам по себе он оказался кислющщий, зато в качестве начинки для медовой галеты очень даже подошел. Я на радостях и у себя в огороде завела 4 кустика ревеня "Виктория" Ингредиенты: Для теста: Масло сливочное 50 гр Мед жидкий - 2 столовые ложки Яйцо - 1 шт Соль - щепотка Специи (ваниль, корица, бадьян, кардамон, гвоздика) - по вкусу Разрыхлитель - 1 чайная ложка Мука - до консистенции пластилина Для начинки: Ревень, сахар - по вкусу Для смазки верха: Масло оливковое+мед - в произвольной пропорции Приготовление: 1. Ревень нарезать на кусочки длиной 6 см, разрезать каждый вдоль на 4 части, присыпать сахаром, оставить настаиваться (если не лень, то предварительно можно снять пленку со стеблей) 2. Мягкое масло смешать с медом и яйцом, добавить остальные ингредиенты кроме муки, перемешать. Муку добавлять постепенно, пока тесто не станет по консистенции к

Освежающий фруктовый салат из дыни и мандарина У нас пока еще нет своих ягод, появятся не раньше конца июля, поэтому употребляем то, что есть в продаже. Отличное сочетание дыни и мандарина - сочно, ароматно, освежающе. Ингредиенты: Дыня средняя - 1 шт Мандарины или клементины - 4-5 шт Приготовление: 1. Дыню помыть, разрезать вдоль пополам, вычистить семечки. 2. Круглой ложкой вырезать дынную мякоть. 3. Мандарины очистить, разделить на дольки, перемешать с дынными шариками.

Печенье с шоколадными каплями Прелестное домашнее печенье, можно взять с собой на работу и угостить коллег. Рецепт рассчитан на 30 шт. Ингредиенты: Масло сливочное - 120 гр Сахар коричневый - 110 гр Сахар - 100 гр Яйцо - 1 шт Ванилин - по вкусу Мука - 215 гр Сода для выпечки - 3/4 чайной ложки Соль - 1/8 чайной ложки Шоколадные капли или рубленный шоколад - 100 гр Приготовление: 1. Взбить масло с обоими видами сахара, солью и ванилином, добавить яйцо, снова взбить до однородной пышной массы. 2. Добавить муку, просеянную с содой, взбить тесто на малых оборотах. 3. Добавить шоколадные капли или мелко нарубленный шоколад, перемешать. 4. Выкладывать по 23-25 граммовому шарику на противень, застеленный бумагой для выпечки на большом расстоянии друг от друга (увеличиваются в диаметре почти в 3 раза) по 15 шт. на противень. Получится 2 партии выпечки.  5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до покоричневения.  6. Охладить на решетке.

Сырники по ГОСТу Очень вкусные пышные сырники, теперь только по этому рецепту и делаю. Рецепт с сайта Поваренок.ру. Ингредиенты: Творог - 540 гр Яйцо - 20 гр Сахар коричневый - 60 гр Мука - 80 гр (2/3 (53 гр) - в тесто и 1/3 (27 гр) - на обвалку) Масло сливочное - для жарки Приготовление: 1. Яйцо взбить вилкой и отмерить 20 гр. 2. Творог протереть через сито. 3. К творогу добавить сахар, яйцо и 53 гр. муки, перемешать. 4. Рабочую поверхность посыпать оставшейся 1/3 муки, сформовать из творожной массы колбаску толщиной 6-7 см. 5. Нарезать колбаску на ломтики толщиной около 1,5 см. 6. Каждый ломтик обвалять в муке, придать круглую форму. 7. Обжарить с двух сторон на сливочном масле. 8. Поставить "доходить" в духовку, разогретую до 180 градусов на 6-7 минут.