Рецептоиспытатель

Простой манник на молоке с вяленой клюквой Этот вкусный манник получился у меня не с первого раза, хоть автор рецепта и утверждал в описании, что он получается даже у начинающих кулинаров. Так что на авторе лежит часть вины за первый провал - скорее всего он упустил в рецепте один важный ингредиент - разрыхлитель, а моя часть вины в том, что с первого раза этого не заметила и получила хоть и съедобное, но не очень аппетитное двухслойное блюдо - манка плотным слоем осела на дно, а яйцо выбралось вверх и образовало подобие влажного безе. Но поскольку я всегда делаю небольшую часть от указанных в рецепте объемов, расправиться удалось быстро. Предлагаю рецепт вкусного варианта со своими уменьшенными пропорциями. Ингредиенты: Молоко - 200 гр Манка - 2 столовые ложки Сахар - 1 столовая ложка Соль - щепотка Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки Белок - 1 шт (если будете удваивать объем, берите целое яйцо) Клюква вяленая - 25 гр Приготовление: 1. Манку залить молоком, всыпать сахар и соль, остави...

Пышные оладьи на молоке и белках с секретным ингредиентом Когда я увидела, что сегодня пробил час поделиться рецептом этих вкуснейших оладий, я прям обрадовалась (жарила я их еще 8 ноября, но из-за моей гиперпродуктивности очередь дошла до них только сегодня))). Очень вкусные, пышные и ароматные оладьи. Рецепт придумался из-за очередных оставшихся яичных белков, осиротевших без желтков, и надоевшего бананово-мангового топпинга, который я месяца 3 активно использовала, а он все равно лежал в холодильнике и не хотел кончаться, хотя, скажу честно, очень вкусный и полезный топпинг. В общем, встречайте и принимайте на грудь эти пушитстые и душистые оладики, помните, что талия у нас одна и лучше поделиться оладьями с ближним, а не стрескать в одно лицо, как это сделала я! Ингредиенты: Бананово-манговый топпинг или однородное светлое повидло - 60 гр (это и есть секретный ингредиент) Белки - 2 шт Сахар - 1 столовая ложка Ванильный сироп - 2 чайные ложки Молоко - 90 гр Масло сливочное - 1 с...

Пышные тыквенные оладьи Бывает так, что случайно получаются очень вкусные вещи - от приготовления крем-брюле у меня остались два белка, размороженное тыквенное пюре и жирные сливки. При участии этих невинных остатков получились до того вкусные оладьи, что просто ел бы и ел! Не пожалейте лишних сантиметров талии (в зиму оно все-таки теплее с жирком, чо уж!), нажарьте себе тыквенных оладушек и станет вам тепло и уютно! Ингредиенты: Тыквенное пюре - 60 гр Белки - 2 шт Сахар - 2 столовые ложки Ванильный сироп - 2 чайные ложки Корица - 0,25 чайной ложки Сливки 33% - 90 гр Мука - 90 гр Разрыхлитель - 1 чайная ложка Приготовление: 1. Взболтать вилочкой белки, тыквенное пюре, ванилин, корицу и сахар до однородного состояния. 2. Добавить сливки, перемешать. 3. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, быстро перемешать, чтобы не было комочков и больше уже не перемешивать. 4. Разогреть растительное масло на среднем огне, отделять столовой ложкой тесто с краю, выкладывать на сковороду....

Омлетный рулет с зеленью и сулугуни Отличный легкий способ избавиться от белков, которые иногда остаются после выпечки. Получается замечательный легкий завтрак, который всегда съедается на ура. Ингредиенты: Белки - 2 шт Яйцо - 1 шт Молоко - 2 столовые ложки Соль, укроп - по вкусу Сулугуни - 80 гр Приготовление: 1. В глубокой тарелке взболтать белки и яйцо с молоком, солью и мелко нарезанным укропом. 2. Натереть сулугуни на средней терке в отдельную тарелку. 3. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, вылить немного яичной смеси, чтобы получился тонкий блинчик, жарить до легкого подрумянивания края как на фото (секунд 20-30). 4. Посыпать щепотью сулугуни, свернуть в рулет, отодвинуть его к стенке сковороды, налить на освободившееся место яичную смесь, жарить 1 минуту, присыпать сулугуни, свернуть в рулет. 5. Проделать п 3, 4 пока не закончатся яйца и сыр. 6. Нарезать рулет на шайбы, подавать с любимым соусом, колбасой, рыбкой, да с чем угодно этот омлетик будет хо...

Печенье безе или меренги Хороший рецепт относительно быстрого приготовления безе (мне приспичило сделать десерт Eton Mess), поэтому было невтерпеж. Дочь и без всяких десертов любит эти маленькие печенюшки, поэтому рецептик для нее и выкладываю. Ингредиенты: Белок - 1 шт Сахар - 50 гр Лимонный сок - 0,5 чайной ложки Соль - щепотка Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки Крахмал кукурузный - 0,5 чайной ложки Приготовление: 1. Поместить в обезжиренную посуду все ингредиенты, взбивать миксером на большой скорости до полного растворения сахара и устойчивых пиков (у меня сахар растворился не весь, поэтому на печенюшках были небольшие трещенки). 2. Выстелить противень бумагой для выпечки. 3. Духовку разогреть до 110 градусов. 4. Переложить белковую массу в кондитерский мешок, отсадить маленькие печенюшки. 5. Выпекать 1 час при 110 градусах, затем выключить духовку и продержать печенюшки еще 1 час в духовке. 6. По желанию, добавлять в десерты, украшать торты и пир...

Кокосовый кекс на белках Удачный способ избавиться от лишних белков - это испечь кокосовый кекс. Он получается суховатым, но оооочень вкусным. Я нарезаю его на кусочки и храню в жестяной коробке от печенья. Рецепт с сайта Поваренок.ру. Ингредиенты: Белки сырые - 4 шт Сахар - 200 гр Мука - 150 гр Стружка кокосовая - 5 столовых ложек Цедра лимона - 0,5 чайной ложки (я заменила на ванильный сироп) Разрыхлиетль - 1 чайная ложка Масло сливочное - 150 гр Приготовление: 1. Масло растопить и остудить до комнатной температуры. 2. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. 3. В белки добавить цедру лимона (ванильный сироп), кокосовую стружку, муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать, добавить масло, снова перемешать. 4. Переложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, разровнять. 5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучины (минут 40-45). Первые 25 минут духовку не открывать, чтобы кекс не осел. Вот прям солнышко, а не ке...

Безе с шоколадом и орехами Вкусное, хрустящее безе, отличный способ употребить оставшиеся белки. Рецепт с сайта Одноклассники.ру. Дочке и мне это печенье очень понравилось. Ингредиенты: Арахис или другие орехи (я брала кешью) - 100 гр Шоколад молочный - 50 гр Белки - 2 шт Соль - щепотка Сахар - 100 гр (я уменьшила до 70 гр) Лимонный сок - 1 чайная ложка Приготовление: 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Измельчить орехи и шоколад. 3. Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков, небольшими порциями ввести сахар и взбить до устойчивых пиков. 4. Добавить орехи и шоколад, аккуратно перемешать. 5. Выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки небольшими порциями, на расстоянии 3-4 см. друг от друга. 6. Поставить в разогретую духовку. Через 5 минут духовку выключить и не открывать 2 часа. После прошедшего времени печенье достать из духовки (у меня осталось влажным, поэтому я допекала до твердости при 180 градусах несколько минут).

Ленивые вареники из рикотты Очень вкусными и шелковистыми получаются ленивые вареники из рикотты. Получились они у меня случайно - от предыдущей выпечки остался белок и пол-банки рикотты. Вот, чтобы они не залеживались в холодильнике быстренько смастерила сытный завтрак на двоих. Очень вкусно было со сметанкой и мороженой земляникой. Ингредиенты: Для вареников: Рикотта - 125 гр Белок - 1 шт Сахар - 1 столовая ложка Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки Манка - 1 столовые ложки Мука - 60 гр Для заправки: Масло сливочное - 0,5 столовой ложки Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты, замесить тесто. 2. Выложить тесто на присыпанную мукой доску, раскатать в жгут, нарезать на кусочки. 3. Варить в большом количестве воды 3-4 минуты после закипания. 4. Выловить шумовкой из воды, заправить сливочным маслом.

Мини печенье для украшения десертов Очень вкусные печенюшки как сами по себе, так и в разных десертах, особенно с бананами и мороженым.  Ингредиенты: Масло сливочное - 30 гр Сахарная пудра - 20 гр Ванилин - по вкусу Белок - 1 шт Сахар - 10 гр Соль - щепотка Разрыхлитель - 2 гр Мука - 30 гр Приготовление: 1. Масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой и ванилином. 2. Белок взбить с сахаром и солью, добавить к маслу. 3. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать до однородного состояния. 4. Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом и припудренной мукой (печенье "приставучее" даже к бумаге отличного качества). 5. При помощи кондитерского мешка с круглой насадкой отсадить небольшие "капли" на расстоянии 3-4 см. друг от друга (расползутся при выпечке). 6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Вот с пироженым а-ля "Баноффи":

Торт "Киевский" Один из любимейших с детства тортов и готовится не слишком сложно. Ингредиенты: Для 2-х коржей дм. 24 см: Белки - 220 гр (от 9-10 яиц) Сахарная пудра - 50 гр Ванилин - по вкусу Арахис - 150 гр Сахар - 180 гр Мука - 47 гр Для крема: Молоко - 100 мл Яйца - 2 шт Сахар - 3 столовые ложки Ванилин - по вкусу Масло сливочное - 200 гр Какао порошок - 1 столовая ложка без горки Коньяк - 1 столовая ложка Приготовление: 1. Собрать нужное количество белков, замораживая их в морозилке (на качество не влияет).  2. За сутки до выпечки достать белки из морозилки и держать при комнатной температуре. 3. Орехи прокалить в духовке при 200 градусах. У остывших орехов снять шелуху, крупно порубить. 4. Смешать рубленые орехи с сахаром и мукой.  5. Белки взбить с сахарной пудрой и ванилином, смешать с ореховой массой. 6. Заранее разогреть духовку до 140 градусов. 7. На двух пергаментах для выпечки нарисовать окружности дм. 24 см и ...

Печенье "Курабье" Всем знакомое с детства печенье легко готовится в домашних условиях. Ингредиенты: Масло сливочное - 100 гр Сахарная пудра - 50 гр Белок - 1 шт Мука - 150 гр Ваниль - по вкусу Молоко - 1-2 столовые ложки  Капли шоколадные - по количеству печенья Приготовление: 1. Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином, не прекращая взбивание добавить белок.  2. Всыпать муку, размешать до однородного состояния. Если тесто слишком тугое, добавить 1-2 столовые ложки молока.  3. Противень застелить пекарской бумагой, поставить разогреваться духовку на 180 градусов. 4. Выложить тесто в кондитерский мешок или шприц с насадкой "звездочка", отсадить печенье. Сверху выложить шоколадные капли. 5. Выпекать на средней полке духовки, как только низ начнет коричневеть, переставить на верхнюю полку и допечь до румяного цвета.