Лепешки со свекольной ботвой

Лепешки со свекольной ботвой

Этот рецепт мне давным-давно дала моя коллега по работе, семье очень понравилось, поэтому, чтобы заполучить ботву пораньше в наших северных условиях, штучек 5 свёкол я посадила в теплице. На улице, конечно, еще расти и расти. Рецепт на 10-12 небольших лепешек.

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир - 330 гр

Мука - около 330 гр

Сода - 0,5 чайной ложки

Соль - по вкусу

Для начинки:

Брынза - 150-200 гр

Свекольная ботва - 8-10 шт

Укроп - 8-10 веточек

Чеснок - 1 зубок

Для смазывания:

Масло сливочное

Приготовление:

1. Приготовить тесто: в кефире размешать соду и соль, добавить постепенно муку, чтобы тесто лишь слегка липло к рукам. Накрыть оставить отдыхать минут на 40.

2. Приготовить начинку: брынзу размять, добавить мелко нарезанные ботву и укроп, натертый на мелкой терке чеснок, перемешать. Если брынза слабо соленая, то подсолить.

3. Разделить тесто на 10 частей, каждую раскатать в круг, выложить около 1 столовой ложки начинки, сформировать шарик, закрепив края и снова аккуратно раскатать в лепешку, стараясь, чтобы тесто не порвалось. 

4. Жарить на сухой сковороде с обеих сторон.

5. Горячие лепешки промазывать сливочным маслом, складывать стопкой под колпак.