Апельсиновый кекс с брусникой

Очень вкусный и насыщенный кекс, один из моих любимых.

Апельсин - 1 шт

Сахар - 150 гр

Ванилин - по вкусу

Яйца - 3 шт

Разрыхлитель - 2 чайные ложки

Масло сливочное - 150 гр

Мука - 1,5 стакана

Брусника - 0,5-0,7 стакана

Крахмал - 1 чайная ложка

1. С апельсина снять цедру, растереть с щепотью сахара, чтобы вышли эфирные масла. Выдавить из апельсина сок.

2. Взбить масло с сахаром и ванилином до бела, добавлять по одному яйца, взбить до кремового состояния.

3. Добавить сок, цедру, муку, просеянную с разрыхлителем, взбить на малых оборотах.

4. Выложить половину теста в форму, выстеленную пергаментом, разровнять.

5. Присыпать брусникой (если мороженая, то не размораживая окатить холодной водой и обвалять в крахмале).

6. Выложить сверху оставшееся тесто, разровнять.

7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут или до сухой лучины.

Рецептоиспытатель