Постный пирог "Глазунья"

Постный пирог "Глазунья"

Когда-то давно я очень удивила своего мужа этим пирогом (был период, когда мы увлекались вегетарианской кухней). В обычном исполнении он, конечно, вкуснее, но и этот вариант очень даже неплохой.

Ингредиенты:

Для теста:

Сироп от консервированных фруктов или ягод (у меня от вишневого компота) - 200 мл

Масло растительное - 4 столовые ложки

Разрыхлитель - 1,5 чайные ложки

Ванилин - по вкусу

Мука - до консистенции пластилина

Для начинки:

Абрикосы консервированные - 8-10 половинок

Для крема:

Сироп от консервированных абрикосов - 200 мл

Мука - 1 столовая ложка

Ванилин - по вкусу

Масло растительное - около 50 мл

Приготовление:

1. В сироп добавить растительное масло, ванилин, разрыхлитель и постепенно муку, чтобы тесто месилось.

2. Раскатать тесто немного больше размера формы, выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, сделать бортики. 

3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, когда тесто начнет подниматься, достать из духовки и придавить скалкой (можно просто выпекать с грузом из гороха). Выпекать до готовности, когда края бортиков слегка покоричневеют.

4. Для начинки нужно достать абрикосы и выложить их на тарелку, чтобы стекал лишний сироп.

5. Приготовить крем: 100 мл абрикосового сиропа поставить на огонь, в 100 мл. сиропа развести 1 столовую ложку без горки муки. Когда сироп закипит, влить постепенно мучную смесь, варить до загустения постоянно помешивая. Снять с огня, добавить ванилин, оставить охлаждаться.

6. Охлажденный кисель начать взбивать на малых оборотах, понемногу добавляя растительное масло. Я перестаю добавлять масло как только крем приобретает белый цвет.

7. На остывший корж нанести крем, выложить абрикосы. Можно поставить пирог в духовку на 10-15 минут, чтобы крем "схватился".