Свекольно-банановый кекс с вяленой клюквой

Свекольно-банановый кекс с вяленой клюквой

Иногда «лишние» продукты вдохновляют на изобретение новых рецептов. Вот и у меня случилось так, что перезрели два банана, и лишней оказалась отварная свекла. Как нельзя кстати муж съел всю выпечку, и пришло мне в голову испечь свекольно-банановый кекс. Результат меня очень порадовал – кекс получился мягким и ароматным, а поджарив в тостере ломтик кекса и помазав его маслицем можно незаметно и весь кекс слопать! В общем, с радостью делюсь рецептом с вами, надеюсь, мое изобретение понравится и вам!

Ингредиенты:

Для кекса:
Свекла, отваренная до готовности без шкурки – 80 гр
Банан перезревший – 1 шт, (вес без кожуры – 100 гр)
Масло растительное – 80 гр
Яйца – 2 шт
Сахар – 100 гр
Ванилин – щепотка
Мука – 200 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Клюква вяленая – горсть
Для украшения:
Банан перезревший – 1 шт
Сахар – 1 столовая ложка
Корица молотая – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Поместить в миску нарезанные кусочками отваренную свеклу и банан, добавить растительное масло и яйца.

2. Пробить блендером до однородного состояния.

3. Добавить сахар и ванилин, взбить.
4. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать или взбить миксером на малых оборотах.

5. Добавить нарезанную клюкву, перемешать.

6. Форму устлать бумагой для выпечки, вылить тесто, постучать по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.

7. Банан нарезать на кружочки, выложить поверх теста, посыпать сахаром и корицей.

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки (60-80 минут).

9. Оставить в форме на 5 минут.

10. Достать из формы, аккуратно снять пергамент.

11. Полностью охладить на решетке перед разрезанием.

Вот какой у меня аппетитный получился кекс!

Отлично режется на тонкие ломтики после полного остывания.

Вот какой он аппетитный в разрезе!

Какие аппетитные кусочки!



Очень вкусно!



Отличный кекс, всем рекомендую!