Хрустящие овощи в полезном маринаде

Хрустящие овощи в полезном маринаде

Как-то давно мама дала мне рецепт маринада из красной смородины для заготовки помидоров. Получилось очень вкусно, да еще и не вредно, ведь вред маринада заключается в уксусе, а здесь используется смородиновый сок для подкисления. Решила я сделать весенний салат в таком маринаде из замороженной на зиму красной смородины. Получились отменные, в меру кислые хрустящие овощи, которые хоть с оливковым маслицем, хоть с майонезом. 

Ингредиенты:

На 1,5 л. салата (у меня было 3 баночки по 200 мл и 1 банка 900 мл):

Чеснок - 1-2 зубка

Овощи хрустящие (редис, морковь, сельдерей, можно огурец) - в произвольной пропорции до заполнения банок

Укроп - по вкусу

Для маринада:

Вода - 750 мл

Соль - 1 столовая ложка с горкой

Сахар - 2 столовые ложки

Смородина красная - 0,5 стакана

Приготовление:

1. Баночки простерилизовать, на дно каждой положить по кусочку чеснока, немного укропа.

2. Овощи нарезать, заполнить баночки, перекладывая укропом.

3. Приготовить маринад: налить воду в кастрюлю, растворить в ней соль и сахар, добавить смородину, слегка размяв ее ложкой. Довести до кипения.

4. Залить овощи горячим маринадом, закрутить простерилизованными крышками, укутать до полного остывания. 

5. Поставить в холодильник. Салат готов через 3-4 дня. 

Вот эксперимент с огурчиками:

Вот морковка с сельдереем (тоже прекрасное сочетание):