Плюшки с черемухой

Плюшки с черемухой

Прелестные булочки для любителей выпечки с черемухой - аромат и привкус черемухи отчетливо ощутим.

Ингредиенты:

Для теста:

Дрожжи сухие - 4 гр

Мука - 270 гр + 1 столовая ложка дл опары

Молоко - 125 мл

Желтки - 2 шт

Масло сливочное - 50 гр

Ванилин - по вкусу

Сахар - 50 гр + 1 столовая ложка на опару

Соль - щепотка

Для начинки:

Черемуха молотая - 50 гр

Молоко - 50 мл

Сахар - 1 столовая ложка

Для заливки:

Сметана - 100 гр

Сахарная пудра - 20 гр

Ванилин - щепотка

Приготовление:

1. Подогреть молоко до температуры 36-38 градусов, развети в нем дрожжи, 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку сахара, перемешать и поставить в теплое место на несколько минут, чтобы активировать дрожжи.

2. Взбить масло с сахаром, добавить желтки, половину муки. 

3. Добавить опару, всыпать оставшуюся муку и вымешивать, пока тето не станет отходить от рук (минут 10).

4. Поместить тесто в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.

5. Приготовить начинку: вскипятить молоко, залить черемуху, добавить сахар, перемешать. Консистенция должна быть как у паштета - не растекаться, но и не быть сухой.

6. Выложить тесто на стол, немного подмять, раскатать в пласт примерно 35х30 см., нанести начинку тонким равномерным слоем, скрутить в рулет и нарезать булочки толщиной 2-2,5 см.

7. Выложить булочки в форму, застеленную бумагой для выпечки, начинкой вверх на расстоянии 1,5-2 см. друг от друга, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут для подхода.

8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

9. Приготовить заливку: смешать сметану с сахарной пудрой и ванилином, залить горячие булочки и оставить до остывания.