Сочная ПП овсяная запеканка с яблоком, бананом и изюмом без муки и сахара

Сочная ПП овсяная запеканка с яблоком, бананом и изюмом без муки и сахара

Купила я недавно некачественный геркулес – на вкус прекрасный, но в нем было стооолько шелухи от овса, что есть кашу было неприятно. Выбрасывать продукты я не люблю, поэтому решила использовать его в выпечке, предварительно смолов в муку, чтобы шелуха эта хоть как-то измельчилась. Сначала испекла абрикосовый пирог, теперь вот эту запеканку. На очереди из остатков будет ржаной хлеб. Что касается запеканки, то на вид она хоть и неказиста, зато на вкус очень даже хороша! Учитывая то, что в ней отсутствуют мука и сахар, ее можно даже причислить к полезному питанию!

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 1 стакан
Кипяток – 200 мл
Масло сливочное – 15 гр
Яблоки – 2 маленьких или 1,5 крупных
Банан перезрелый – 1 шт
Яйца – 2 шт
Сметана 25% - 100 гр
Мёд – 75
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода – 0,25 чайной ложки
Ванилин, корица – по вкусу
Изюм – 130 гр

Приготовление:

1. Овсяные хлопья перемолоть в блендере.

2. Добавить 200 гр кипятка и сливочное масло, перемешать, оставить остывать.

3. Яблоки и банан очистить, нарезать на небольшие кусочки, пробить блендером до однородного пюре.

4. Соединить фруктовое пюре с остывшими овсяными хлопьями, добавить разрыхлитель, мед, яйца, ванилин, корицу и сметану, перемешать.

5. Изюм промыть, ошпарить кипятком, оставить на 10 минут, слить воду, обсушить.

6. Добавить изюм в тесто, перемешать.

7. Форму устлать бумагой для выпечки, вылить тесто (часть теста я разложила по формочкам для кексов).

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут или до хорошего подрумянивания.

9. Достать из духовки, охладить в форме (кексы тоже оставить в формочках до остывания).

Хотя и неказистая, казалось бы, на вид выпечка, но ооочень вкусная! Даже мой муж ел с удовольствием, и у меня язык не повернулся сообщить ему, что это из овсянки (он думает, что не любит овсянку))).

Посмотрите, какая сочная запеканка в разрезе!