Рецептоиспытатель

Соленые огурцы в банках на зиму Огурцов много не бывает, а зима у нас длинная. Как же приятно будет достать из банки летний привет. По этому рецепту огурцы получаются как бочковые, хрустящие, в меру кислые и соленые. Хоть в рассольник потом, хоть в винегрет, да и просто похрустеть огурчиком очень приятно. Рецепт от Татьяны Берковской в сокращении. Ингредиенты: Огурцы - 1,5 кг Вода - 1,5 л Соль - 2,5 столовой ложки Чеснок - 1 головка Укроп зонтики - 10 шт Хрен листья - 3 шт Приготовление: 1. Огурцы помыть, замочить в холодной воде на 4 часа. 2. Промыть огурцы, выложить в глубокую емкость, чередуя со специями. 3. Сверху прикрыть листьями хрена. 4. В 1,5 л. некипяченой воды развести соль, залить огурцы, сверху накрыть плоской тарелкой, чтобы огурцы полностью были покрыты рассолом. 5. Оставить на 3-5 дней для заквашивания. 6. После заквашивания процедить рассол, перелить в кастрюлю и прокипятить 2 минуты, снимая пену. 7. Пока рассол закипает, обдать огурц...

Салат с кукурузой и малосольными огурцами Один из моих многих любимчиков - очень вкусный салат, особенно, если добавлять малосольные огурчики вместо маринованных (с маринованными тоже очень вкусно). Приятное сочетание сервелата, в меру соленых огурчиков и сладковатой кукурузы. Сыр и лук тоже очень гармонично вписываются в общий вкус. К тому же сытный - может выступать единолично в качестве легкого ужина. Ингредиенты: Сервелат - 120 гр Огурцы малосольные средние - 2 шт Кукуруза консервированная - 140 гр Сыр твердый - 80 гр Лук красный - 0,5 шт Майонез - для заправки Приготовление: 1. Лук нарезать перьями, подсолить, помять. 2. Добавить нарезанные соломкой сервелат и малосольные огурцы, кукурузу и натертый на средней терке сыр. 3. Заправить майонезом, перемешать.

Свекла с чесноком и майонезом Вкусное - не значит сложное. Одна из любимых многими закусок - это вареная свекла с чесноком и майонезом. При минимуме недорогих продуктов получается чудесная закуска выходного дня (все-таки чесноком в публичных местах дышать не хочется). Никто не в силах удержаться, чтобы не съесть пару-тройку бутербродиков с этой закуской! Ингредиенты: Свекла крупная - 1 шт Соль - по вкусу Чеснок - 1 -2 зубка Майонез - 1 столовая ложка Приготовление: 1. Свеклу отварить до готовности, окатить ледяной водой, дать остыть. 2. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке. 3. На мелкой терке натереть чеснок, добавить к свекле, посолить, заправить майонезом.

Кабачковая икра с морковью и болгарским перцем на зиму Заготовки на зиму продолжаются, как же без кабачковой икры. У нас еще и патиссоны там присутствуют. Эта икра без томатной пасты и помидоров, с приятным нежным ароматом моркови, болгарского перца и чеснока, средней густоты и не водянистая. Мы любим ее с черным хлебушком, в качестве соуса к макаронам или вареному нуту. Из указанного в рецепте количества получилось 2,5 литра икры + немного на "попробовать". Ингредиенты: Кабачки и патиссоны очищенные - 3,8 кг Морковь - 400 гр Лук - 400 гр Перец болгарский - 400 гр Соль - по вкусу Чеснок - 20-40 гр (я люблю когда побольше чеснока) Уксус винный - 6-8 чайных ложек или по вкусу (я не люблю слишком кислую икру) Масло растительное - для жарки Приготовление: 1. Очищенные кабачки натереть на крупной терке (я воспользовалась комбайном для ускорения процесса), посолить и оставить на 30 минут. 2. Морковь натереть на мелкой терке, лук и болгарский перец м...

Запеканка из кабачков с колбасой и сыром Прекрасное блюдо на ужин - легкое и сытное, и готовить не долго. И есть куда пристроить кабачки. К тому же очень вкусное. Ингредиенты: Кабачки - 780 гр  Помидор - 1 шт Лук зеленый - 2 стебля Укроп - 5 веточек Сервелат - 6 кружочков Сыр твердый - 100 гр Мука - 100 гр Яйца - 2 шт Чеснок - 1 зубок Приготовление: 1. Кабачки очистить, натереть на средней терке, подсолить и оставить на 10-15 минут. 2. Помидор разрезать на сегменты, вырезать мякоть с семенами (она не нужна, т.к. сделает запеканку водянистой), остальное нарезать мелким кубиком. 3. Хорошо отжать кабачки, добавить помидор, нарезанный мелким кубиком сервелат, натертый на средней терке сыр, на мелкой терке чеснок, мелко нарезанный укроп, яйца и муку, хорошо перемешать. 4. Выложить в форму, разровнять, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания.

Закуска из кабачков с сыром Битва с кабачками продолжается - очень урожайный год нынче выдался на огурцы, кабачки и патиссоны. В тот день, когда я делала эти хлебцы, я собрала примерно 5 кг кабачков и патиссонов, сразу их очистила, натерла и посолила. Получилось очень много для какого-то одного блюда, поэтому решила поискать что-то новенькое. Этот славный рецепт я нашла на сайте Аймкук, очень понравились эти закусочные хлебцы, теперь буду их частенько делать - дочка была в восторге, прям, говорит, как мини пиццы. Под них я сделала сметанно-майонезно-кетчуповый соус, очень хорошо подошел. Ингредиенты: Кабачок - 800 гр (я взвешивала уже натертые и отжатые - 500 гр) Соль - по вкусу Зеленый лук - 15-20 гр Яйца - 2-3 шт (мне хватило 1) Чеснок - 2 зубчика Хмели-сунели - 1 чайная ложки (не добавляла) Молотый черный перец - по вкусу Мука - 50-80 гр (у меня примерно 3 столовые ложки ушло) Моцарелла/твердый сыр - 200-250 гр Петрушка (у меня смесь зеленого лука, укроп...

Кабачки как семечки Еще один милый рецепт из кабачков - не слишком хлопотный, и кабачки по нему получаются нейтральными, так что можно экспериментировать с соусами, да и в обед к мясу в качестве гарнира очень достойно. Рецепт с сайта Одноклассники.ру, автор Светлана Касьян. Ингредиенты: Кабачок - 1-2 шт Соль - щепоть Яйцо - 1 шт Мука - для панировки Масло оливковое - для жарки Приготовление: 1. Кабачок почистить, нарезать кружочками, посолить и оставить на несколько часов (например, сделать это утром перед уходом на работу с целью приготовить на ужин). 2. Слить с кабачков жидкость. 3. В отдельную тарелку выбить яйцо, взболтать вилочкой, в плоскую тарелку насыпать муку. 4. В сковороде разогреть оливковое масло. 5. Взять вилкой кружок кабачка, обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо, затем снова обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым маслом. 6. Жарить на среднем огне до подрумянивания.

Конвертики из яичницы с колбасой и сыром Прекрасный завтрак выходного дня или легкий ужин. Вроде можно было бы просто забацать яичницу с колбасой и сыром, но в таком виде почему-то вкус получается другим, более интересным. Мы ели эти конвертики, складывая их на поджаренные в тостере ломтики черного хлеба вприкуску с маринованными огурчиками. Было здорово! Рецепт дается на 6 конвертиков, которые жарятся на сковороде с дм. дна 15 см, чтобы удобно было складывать конвертики. Ингредиенты: Яйца - 5 шт Соль - по вкусу Сервелат - 6 кружочков Сыр тильзит в нарезке - 3-6 шт Масло растительное - для жарки Приготовление: 1. Яйца взбить в мисочке с щепоткой соли. 2. Сервелат нарезать на тонкие кружочки, пластинки сыра сложить вчетверо. Если не хотите слишком "сырные" конвертики, разорвите сыр надвое. 3. Нагреть сковороду, смазать растительным маслом, аккуратно налить небольшое количество яиц, распределить тонким слоем по дну сковороды. Накрыть крышкой. Когда яй...

Японский салат из огурцов "Суномоно" Приятный легкий салатик, я делала его к барбекю, очень хорошо сопроводил сочное мясо с дымком. Тем более, что нынче огурцов уродилось ну просто море, так что это еще один нехитрый рецепт огуречного салата, причем практически из одних огурцов. Рецепт позаимствовала с сайта Аймкук, делала, конечно, уменьшенную дозу на пробу, соль, соевый соус и уксус брала по вкусу.  Ингредиенты: Огурец - 700-800 гр Соль - 0,5 столовой ложки Соевый соус - 1-2 столовые ложки Уксус рисовый или белый винный - 2-3 столовые ложки Сахар - 2-3 столовые ложки (не добавляла, домашние огурцы и так довольно сладкие) Кунжут жареный - по вкусу Приготовление: 1. Огурцы нарезать на мандолине, добавить соль, перемешать. Оставить на 5-7 минут. 2. Приготовить заправку: смешать соевый соус, сахар, уксус, перемешать. 3. С огурцов слить сок, промыть водой и отжать. 4. Добавить заправку, перемешать, посыпать жареным кунжутом.

Глазунья с колбасой в духовке Еще одно не хлопотное блюдо на завтрак или ужин. Очень удобно - пока яйца пекутся, можно нарубить нехитрый салатик, поджарить в тостере хлеб. Такую яичницу удобно класть на хлеб и есть как бутерброд. Вприкуску с хрустящим салатом просто не оторваться! Ингредиенты: Яйца - 6 шт Соль, перец - по вкусу Сервелат - 6 кружочков Масло растительное - для смазки формочек Приготовление: 1. Формочки для маффинов смазать растительным маслом, выложить на дно по кружочку колбасы, сверху аккуратно вбить яйцо, посолить. 2. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут (до готовности) 3. Готовые яйца посыпать черным молотым перцем.

Домашнее сливочное мороженое с нектаринами Это просто ооооочень вкусное домашнее мороженое. Вот просто ел бы и ел. Много рецептов сливочного мороженого я испытала в домашних условиях, всегда получаю вместо мягкого мороженого глыбу молочного или фруктового льда. В этот раз случилось то же самое: как ни перемешивай мороженое в морозилке, хоть сто раз, все равно оно будет тверже заводского. А вот если взбить его в блендере перед подачей, получается нежное, воздушное, ароматное домашнее мороженое на десерт! Ингредиенты: Нектарины - 200 гр чистого веса Сахар - 1 столовая ложка Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка Сливки 35% - 200 гр Сахар - 1 столовая ложка Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки Корица - по желанию Приготовление: 1. Нектарины разрезать пополам, достать косточки, отмерять 200 гр. 2. Пробить нектарины в погружном блендере с 1 столовой ложкой сахара, перелить в кастрюльку с толстым дном, довести до кипения, добавить крахмал, перемешать, чтобы не...

Яичница с сосисками в микроволновке И снова быстрый завтрак или ужин в контейнере для приготовления яиц в СВЧ-печи. На этот раз не ограничились глазуньей, а приготовили порционные яичницы с зеленым луком и сосисками. Чудесное приспособление, очень довольна, что его купила, яичницы идеально подходят по размеру к моему любимому хлебушку и получаются прелестные бутерброды. Я делала 6 шт в два захода, рецепт дан для этого количества. Ингредиенты: Яйца - 4 шт Сосиски - 3 шт Лук зеленый - 2 пера Соль - по вкусу Вода - 6 чайных ложек Приготовление: 1. Яйца взболтать в миске, посолить, добавить нарезанные кружочками сосиски, мелко нарезанный лук, перемешать. 2. Разлить в пластиковые емкости на уровень 2/3, добавить в каждую по 1 чайной ложке воды, поставить в микроволновку на 1 минуту на максимальную мощность. 3. Повторить для второй партии.

Завтрак в багете Очень вкусный и сытный завтрак выходного дня или ужин буднего. Начинку можно приготовить любую, каждый раз получая блюдо с новым оттенком. Подавать лучше всего с сочным овощным салатом. Ингредиенты: Мини багеты - 2 шт Перец болгарский красный - 0,5 шт крупного или 3-4 шт мелких Шампиньоны средние - 3 шт Сервелат - 5-6 кружочков Лук репчатый - 0,5 шт Сыр твердый - 50-60 гр Яйцо сырое - 1 шт Оливковое масло - для жарки Приготовление: 1. Багеты разрезать вдоль пополам, аккуратно достать мякиш, измельчить в крупную крошку. 2. Обжарить в оливковом масле мелко нарезанные лук, болгарский перец и шампиньоны, добавить крошку, прожарить все вместе. 3. Убрать с огня, слега остудить, добавить нарезанный мелким кубиком сервелат, натертый на средней терке сыр (по желанию можно немного сыра отложить для посыпки перед готовностью), добавить сырое яйцо. 4. Перемешать начинку, начинить багеты, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянива...

Оладьи в кабачковых кольцах Оооочень понравились эти чудесные оладьи по рецепту с сайта Поваренок.ру! С прошлого года заметила этот рецепт, но как-то о нем забыла. Вчера глядь! А кабачков тьма, вот один на пробу и запустила на эти оладики. Чудесная получилась закуска - по краям хрустящие, в середине мягкое тесто. С любимым соусом не оторваться!  Ингредиенты: Кабачок - 2-3 шт (я брала один длинный) Яйцо - 1 шт Соль - по вкусу Мука - 2 столовые ложки Сыр твердый - 50 гр (я не добавляла) Масло растительное - для жарки Чеснок - 1 зубок (я добавила) Укроп - 5-6 веточек (я добавила) Приготовление: 1. Кабачок нарезать на кружочки толщиной 5-7 мм, вырезать середину, чтобы получились кольца. 2. Вырезанную мякоть измельчить блендером или комбайном. Мякоть и кольца подсолить, оставить минут на 30 пускать сок. 3. Мякоть отжать через марлю, кольца обсушить бумажным полотенцем. 4. В мякоть добавить яйцо, муку, по желанию натертый на средней терке сыр (я не доба...

Кабачковые оладьи с овсяными хлопьями Лето нынче выдалось кабачково-огуречное - прут и прут в промышленных масштабах. Вот только на огурцы с кабачками и работаешь на кухне. Но это, конечно, радостные хлопоты - много всего можно приготовить и по старым рецептам, и попробовать новые блюда. Этот рецепт из старых, один из любимых, оладьи по нему получаются сытными и "смачными", с приятным оттенком моркови и неназойливым запахом чеснока и укропа. Ингредиенты: Кабачок средний - 2 шт Соль - 2 щепотки Овсяные хлопья быстрого приготовления - 5 столовых ложек Морковь - 1 шт Укроп - 5-6 веточек Чеснок - 2 зубка Яйцо - 1 шт Мука - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Кабачки очистить, натереть на крупной терке, добавить соль, перемешать и дать постоять минут 30. 2. Кабачки отжать, жидкость слить. 3. Добавить овсяные хлопья, муку, яйцо, морковь, натертую на мелкой терке, измельченные укроп и чеснок, перемешать, досолить, если нужно. 4. Жарить на оливковом ...

Салат с дайконом и сервелатом Ооочень люблю этот салатик!  Бесподобное сочетание хрустящих овощей и подкопченной колбаски. В качестве легкого ужина ничего больше не надо - и легко и сытно. Ингредиенты: Дайкон среднего размера - 1 шт Морковь крупная - 1 шт Лук репчатый - 0,5 шт Огурцы малосольные - 1-2 шт Сервелат - 8 кружочков Майонез - для заправки Приготовление: 1. Дайкон и морковь очистить, натереть на корейской терке, добавить нарезанный тонкими перьями лук, посолить, помять. 2. Огурцы и сервелат нарезать тонкой соломкой, добавить к овощам. 3. Заправить майонезом, перемешать.

Лучший рецепт варенья из фруктов Очень рада, что мне попался рецепт варенья, когда фрукты остаются после варки целыми. До этого, что яблочное, что сливовое, что абрикосовое варенье выглядело как джем с плавающими шкурками. Теперь все варенье из фруктов варю этим способом - уже испытала яблочное и сливовое, результат отменный. Ингредиенты: Вода - 1 л Сода - 1 столовая ложка с горкой Фрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы) - 2 части Сахар - 1 часть Приготовление: 1. Подготовить фрукты: яблоки или груши очистить от кожи, порезать на дольки, удаляя семена, косточковые фрукты разрезать пополам, аккуратно достать косточку, разрезать на дольки. 2. В 1 литре воды растворить 1 столовую ложку соды, размешать.  3. Поместить фрукты в глубокий таз, залить водой с содой, перемешать, дать настояться не менее 4 часов. Благодаря этому раствору фрукты останутся целыми во время варки. 4. Слить воду, засыпать сахаром, перемешать, поставить на небольшой огонь, довести до кипе...

Ягодные мультизлаковые пп десерты Обожаю эти чудесные молочные протертые кашки по вкусу напоминающие кисель, но более воздушные. Для меня это не только удовольствие, но и способ избавиться от "некондиционных" ягод - всегда попадаются подмятые черника и малина, которые уже пустили сок. Из них я и варю эти вкуснейшие, полезные и сытные десерты. Ингредиенты: Молоко - 2 стакана Хлопья 5 злаков (желательно без гречневых, очень изменяют вкус) - 50 гр Сахар - 3 столовые ложки Ягоды  - по вкусу Приготовление: 1. Хлопья залить молоком, добавить сахар, ягоды, все растереть или растолочь в пюре. 2. Довести до кипения, варить по времени, указанном на упаковке хлопьев. 3. Слегка охладить, протереть через сито. Вот было поменьше ягод, сделала половину от указанного в рецепте объема с черникой и малиной. Ооооочень вкусно! А это прям очень густой десерт, прям очень сытный

Борщ со свекольной ботвой Очень летний борщик со свекольной ботвой особенно вкусным получается на бульоне из бедра индейки. Еще вкуснее он становится на следующий день, когда настоится. Его одного мне хватает на обед - густой, сытный со слегка похрустывающей капусткой. Свекольная ботва придает летней пикантности. С черным хлебушком и чесночком просто не оторваться! Ингредиенты: Филе бедра индейки - 400 гр Свекла маленькая - 1 шт Морковь - 0,5 шт Лук - 0,5 шт Картофель - 3-4 шт Капуста - 1/8 небольшого кочана Свекольная ботва - 4-5 небольших листа с черешками Чеснок - 1 зубок Лавровый лист - 1 шт Зелень - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление: 1. Филе бедра индейки нарезать на небольшие кусочки, залить водой, на сильном огне довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 30-35 минут. 2. Добавить нарезанную соломкой свеклу, проварить все вместе еще 30 минут. 3. Добавить мелко нарезанные лук и морковь, проварить минут 10-15, добавить нарезан...