Простой ночной ржаной хлеб без особых хлопот
Рецепт этого незатейливого ржаного хлеба попался мне
в англоязычном блоге, и готовился он действительно без особых хлопот. Но я не
из ленивых, и хлопот, конечно, себе прибавила из-за желания получить не простой
хлеб, а двухцветный. Честно скажу, не советую идти по моим стопам, а испечь
простой и понятный одноцветный хлебушек и насладиться его приятным вкусом.
Ржаное тесто отличается особой липучестью и выкрутасы с красотой меня немного
притомили J. Тем не менее, результатом я осталась довольна и
быстро забыла все свои неурядицы, увидев чудесный мраморный разрез моего
хлебушка!
Ингредиенты:
Вода теплая – 480 мл
Уксус яблочный или винный – 20 гр
Йогурт без добавок – 150 гр
Дрожжи сухие – 1 упаковка
Мука ржаная – 630 гр
Мука пшеничная – 150 гр
Соль – 15 гр
Солод ржаной – 20 гр
Тмин, кориандр – по вкусу
Уксус яблочный или винный – 20 гр
Йогурт без добавок – 150 гр
Дрожжи сухие – 1 упаковка
Мука ржаная – 630 гр
Мука пшеничная – 150 гр
Соль – 15 гр
Солод ржаной – 20 гр
Тмин, кориандр – по вкусу
Приготовление:
1. Влить в глубокую миску воду, добавить уксус и
йогурт, перемешать.
2. Добавить оба вида муки, соль, толченые тмин, кориандр и дрожжи, замесить
тесто. Если хотите двухцветный хлеб, то разделите тесто на две части, в одну из них добавьте солод.
3. Вымесить тесто 3-4 минуты, накрыть миску полотенцем
или пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре на 12-15 часов.
4. Если хотите двухцветный хлеб, то сначала распределите по рабочей поверхности светлое тесто, смажьте его водой, сверху выложите темное тесто, также смажьте водой и сверните в рулет. Разделите рулет пополам. Тесто липкое, сразу предупреждаю, работать не очень приятно.
5. Формы устлать бумагой для выпечки, выложить тесто.
6. Накрыть формы полотенцем, дать тесту подойти 1 час.
7. Духовку разогреть до 250 градусов.
8. Поставить формы с тестом в духовку, выпекать при 250 градусах 15 минут.
9. Убавить температуру до 180 градусов, выпекать еще 50 минут.
10. Немного охладить в формах (буквально 2-3 минуты), снять бумагу, остудить под полотенцем.
Вот наши остывшие буханочки хлеба:
11. Разрезать такой хлеб нужно полностью остывшим, не
ранее, чем через 3 часа после выпекания.
Комментарии
Отправить комментарий