Рецептоиспытатель

Мороженое с малиной и фисташками Очень интересное домашнее мороженое с сайта Кулинар.ру. Может показаться слишком сладким из-за сгущенки, но солоноватость фисташек и кислинка малины нейтрализуют излишнюю сладость.  Ингредиенты: Сливки 20% (можно 33%) - 200 мл Сгущенка - 200 мл Малина свежая - 100 гр Фисташки жареные соленые очищенные от скорлупы - 100 гр Приготовление: 1. Очищенные от скорлупы и по возможности от шелухи фисташки измельчить в ступке, но не сильно мелко. 2. Малину помыть и оставить обсыхать на бумажном полотенце. 3. Сливки со сгущенкой взбивать миксером не менее 5 минут.  4. Добавить ягоды и орехи, перемешать и вылить в емкость. 5. Поставить в морозилку. Через полчаса достать и хорошо перемешать.  6. Перемешать 2-3 раза с интервалом в полчаса.

Запеченный "жареный картофель" или френч фрайс в духовке Вкусный, а главное, полезный "жареный картофель" можно есть просто как снек, а можно в качестве гарнира к завтраку в стиле "МакДональдс". Ингредиенты: Картофель - 2-3 шт крупные Соль - по вкусу Оливковое масло - по вкусу Приготовление: 1. Разогреть духовку до 230 градусов. 2. Картофель тщательно помыть, отскоблить, нарезать вдоль ломтями. 3. Сложить в целлофановый пакет, посолить, налить оливковое масло и хорошо встряхнуть несколько раз. 4. Выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки в один слой. 5. Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке 2 минут. 6. Достать противень с картофелем из духовки, перевернуть каждый ломоть. 7. Увеличить температуру духовки до 250 градусов. Поставить противень с картофелем еще на 10 минут. Контролировать, т.к. могут воспламениться. Завтрак в стиле "МакДональдс":  

Картофельные чипсы в микроволновке Не сказать, что полезные, но зато и не очень вредные домашние чипсы из микроволновки нравятся мне тем, что можно регулировать количество соли - все-таки магазинные слишком соленые.  Ингредиенты: Картофель мелкий - 2-3 шт Соль - по вкусу Оливковое масло - по вкусу Приготовление: 1. Картофель не чистить, хорошо помыть со щеткой и нарезать толщиной около 1 мм. 2. Залить картофель ледяной водой и продержать 15 мин. Слить воду, просушить картофель на бумажном полотенце. 3. Переложить картофель в сухую посуду, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. 4. Блюдо из микроволновки смазать оливковым маслом, выложить картофель в один слой. 5. Готовить на самой высокой мощности 4-5 минут.  6. Достать блюдо из микроволновки, перевернуть каждый кусочек картофеля и снова поставить на самую высокую мощность на 4-5 минут, пока не станут коричневеть. Следить за приготовлением, т.к. могут воспламениться. 7. Готовые чипсы вылож...

Лепешка с зеленью и чесноком Отличная замена хлебу для вегетарианцев и соблюдающих пост. За рецепт благодарю Ольгу Ч с сайта Впузо.ру.  Из этого количества ингредиентов получилось две лепешки по 19 см и одна маленькая лепешка из обрезков. Ингредиенты: Рассол (вода) - 100 мл Масло растительное - 2 столовые ложки Мука - сколько возьмет тесто Разрыхлитель - 1 чайная ложка Чеснок - 1 зубок Зелень - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление: 1. Соединить масло с рассолом, посолить, добавить пару столовых ложек муки, разрыхлитель, зелень, мелко нарезанный чеснок, перемешать. Постепенно добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным. 2. Разделить тесто на 2 части, раскатать тонко, вырезать трафаретом под размер сковороды, на которой будет выпекаться лепешка. Из обрезков тоже раскатать круг для третьей маленькой лепешки. 3. Выпекать на среднем огне на сухой сковороде с двух сторон.

Пироги с семгой и креветками Сытные и полезные пироги могут быть отличным ужином. Ингредиенты: Для теста: Сметана - 1 стакан Масло сливочное комнатной температуры - 100 гр Мука - сколько возьмет тесто Разрыхлитель - 1 чайная ложка Соль - щепотка Для начинки: Семга свежая или мороженая - 300 гр Лук - 1 шт Креветки - 500 гр Зелень - по вкусу Соль, перец - по вкусу Приготовление: 1. Замесить тесто из указанных ингредиентов, сформировать шар, накрыть и поставить в холодильник пока готовится начинка. 2. Мелко нарезать лук, семгу, зелень, посолить, поперчить, перемешать. 3. Размороженные креветки выложить в отдельную посуду, посолить, поперчить. 4. Достать тесто из холодильника, разделить на 4 части. Каждую раскатать в круг дм. около 20 см.  5. По краю круга выложить креветки, защипнуть край, форма пирога получается как у ватрушки. 6. На середину "ватрушки" выложить начинку из семги с зеленью. 7. Выложить пироги на противень, застеленны...

Салат Нептун Один из наших любимых салатов - отличное сочетание ингредиентов, ел бы и ел. Ингредиенты: Картофель, отваренный в мундире - 2 шт Лук репчатый небольшой - 1 шт  Морковь вареная - 1 шт Яйца, сваренные вкрутую - 4 шт Огурец небольшой свежий - 1 шт Семга или форель подкопченая - 3-4 кусочка Майонез - для прослойки Приготовление: 1. По отдельности натереть на терке отваренные картофель, морковь и яйца. Лук, огурец и семгу мелко нарезать.  2. Если делать порционные салаты, то можно вырезать формы из пластиковых бутылок среднего размера и выкладывать в них, а затем снять. Можно сделать в одной емкости как селедку под шубой. Выкладывать слоями: картофель, лук, морковь, яйца, огурец, рыба. Каждый слой промазывать майонезом. 

Пельмени с куриным филе Это более-менее диетические пельмени,  очень вкусные, сытные и сочные, не смотря на то, что в начинке нет жира как в пельменях из смешанного фарша свинина + говядина. Рецепт дается из расчета 60 шт пельменей среднего размера. Ингредиенты: Для теста: Яйца - 2 шт Вода - 50 мл Мука - около 2-х стаканов (зависит от размера яиц) + может понадобиться на домес и раскатку Соль - 0,5 чайной ложки Для начинки: Филе  от 1 куриной грудки Лук - 1 шт Чеснок - 2 зубка Соль, перец молотый - по вкусу Приготовление: 1. Замесить тесто из указанных ингредиентов. Я обычно закладываю все ингредиенты в кухонный комбайн и включаю его на среднюю скорость. Тесто получается липким, нужно его слегка подмесить руками, добавив немного муки. Сформовать шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник, пока готовится начинка. 2. Филе куриной грудки, лук и чеснок измельчить в комбайне, посолить, поперчить. 3. ОтрезАть по небольшому кусочку теста, р...

Постные кексы на рассоле с огурчиками Очень вкусные и ароматные кексы, которые можно использовать вместо хлеба. Рецепт на 6 кексов. Ингредиенты: Рассол - 100 мл Масло растительное - 2 столовые ложки Мука - примерно 3 столовые ложки до консистенции чуть гуще, чем на оладьи Разрыхлитель - 1,5 чайной ложки Соль - щепотка Маринованные огурчики 5-6 шт Чеснок - 1 маленький зубок Приготовление: 1. Смешать рассол с маслом, добавить постепенно муку с разрыхлителем, соль, перемешать. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. 2. Добавить мелко нарезанные чеснок и огурчики, перемешать.  3. Выложить в формочки на половину объема. 4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Пироги с курицей, картошкой и шампиньонами Очень сытные и вкусные пироги - мальчикам по целому, девочкам по половинке и голод долго  не даст о себе знать. Посыпка из сушеных майорана и орегано вызывает в памяти ароматы средиземноморской кухни, от чего настроение поднимается еще больше. Ингредиенты: Для теста: Мука - 300 гр Масло сливочное 100 гр Сметана - 2 столовые ложки Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки Яйцо - 0,5 шт (вторая половина на смазку) Соль - 0,5 чайной ложки Для начинки: Филе от 2-х куриных грудок Картофель - 3 шт Лук - 1 шт Шампиньоны - 300 гр Масло сливочное - для обжарки Для смазки: Яйцо - 0,5 шт Молоко - 1-2 столовые ложки Для посыпки: Сушеные майоран, орегано - по вкусу Приготовление: 1. Смешать муку с разрыхлителем, добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану, соль. В отдельной емкости взбить вилочкой яйцо, отлить половину или чуть больше в тесто, оставшееся оставить для смазки. Замесить тесто, сформировать...

Постные картофельные котлеты Очень вкусные и сытные котлеты для вегетарианцев или для тех, кто соблюдает пост. По вкусу напоминают куриные. За рецепт благодарю Ольгу Ч с сайта Впузо.ру. Ингредиенты: Хлопья овсяные - 1 стакан Кипяток - 0,5 стакана Картофель - 2 шт Лук - 1 шт Чеснок - 1 зубок Зелень - по вкусу Соль, перец - по вкусу Мука - для панировки Растительное масло для жарки Приготовление: 1. Овсяные хлопья залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. 2. Мелко нарезать лук и чеснок. 3. Натереть картофель на средней терке и сразу смешать с луком и чесноком. 4. Добавить хлопья, соль, перец, зелень, перемешать. 5. Сформировать небольшие котлетки, по желанию запанировать в муке и обжарить как обычные котлеты на растительном масле.

Яблочные оладьи Старый рецепт из газеты "Моя семья". Можно жарить как оладьи, можно как панкейки. Я выпекала на блиннице как панкейки, получилось здорово. На фото двойная порция. Ингредиенты: Яблоки - 2 шт Сметана - 1 столовая ложка Майонез - 1 столовая ложка Мука - 2 столовые ложки Яйцо - 1 шт Сода - 0,5 чайной ложки Корица - по вкусу Приготовление: 1. Взбить вилочкой яйцо, добавить майонез, сметану, муку, соду, корицу и яблоки, нарезанные мелким кубиком. Все хорошо перемешать. 2. Жарить на смазанной растительным маслом блиннице с двух сторон, слегка прижимая лопаточкой.

Летний суп из молодых овощей Это мой любимый летний суп - легкий, ароматный, свежий. Рецепт от моей мамочки, у нас дома он зовется "Польский супик". Ингредиенты: Вода или бульон - 1,2-1,5 л Морковь - 1 шт Лук - 1 шт Картофель - 4-6 шт Капуста - 1/4 небольшого кочана Горошек - по вкусу Оливковое масло - 2 столовые ложки Зелень - по вкусу Приготовление: 1. Проварить мелко нарезанные лук и морковь 10 минут. 2. Добавить картофель, нарезанный соломкой, мелко нашинкованную капусту, оливковое масло. Варить до готовности картофеля.  3. Добавить горошек, зелень, посолить, проварить 2-3 минуты, снять с огня.

Ягоды сушеные на зиму Примятые ягоды, имеющие неаппетитный вид, можно насушить на зиму  и использовать в качестве добавки к заварке или вместо заварки (я чай вообще не люблю, завариваю просто сушеные ягоды). Ингредиенты: Малина - по вкусу Черника - по вкусу Смородина красная - по вкусу Приготовление: 1. Ягоды помыть, выложить на бумажное кухонное полотенце, чтобы немного обсохли. 2. Обсохшие ягоды выложить на противень, застеленный пергаментом в один слой. 3. Поставить в духовку на 70 градусов, духовку оставить приоткрытой (я дверцу духовки подпираю деревянной лопаточкой).  4. Когда ягоды подсохнут, аккуратно перевернуть на другую сторону и продолжать сушку. 5. Сушеные ягоды охладить до комнатной температуры, хранить в воздухопроницаемой емкости. Вот такой чудесный горячий напиток получается из этой смеси сушеных ягод:

Креветки с чесноком и соевым соусом Очень вкусное блюдо и готовится очень быстро. Ингредиенты: Креветки очищенные замороженные - 1 упаковка Оливковое масло 2-3 столовые ложки Чеснок - 1 зубчик Соевый соус - по вкусу Приготовление: 1. Креветки разморозить. 2. Налить оливковое масло в сковороду, разогреть. 3. Добавить чеснок, разрезанный вдоль пополам, обжарить, вытащить из сковороды. 4. Добавить креветки, обжарить 1-2 минуты, залить соевым соусом, жарить, помешивая, еще 2-3 минуты.

Медовые галеты с грушей и нектарином Сочные и ароматные галеты для утреннего кофе или к чаю. Ингредиенты: Для теста: Масло сливочное комнатной температуры - 30 гр Яйцо - 1 шт Сахар - 80 гр Мед жидкий - 1 столовая ложка Сметана - 2 столовые ложки Кардамон, корица, гвоздика, ванилин - по вкусу Мука - 1,5-2 стакана (сколько возьмет тесто) Разрыхлитель - 1 чайная ложка Для начинки: Груши твердые - 2 шт Нектарины мелкие - 2 шт Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка Сахар - 4 чайные ложки Для сиропа: Вода - 1 столовая ложка Сахар - 1 чайная ложка Приготовление: 1. Растереть масло с сахаром, добавить яйцо, мед, сметану, разрыхлитель и специи, перемешать. Постепенно добавлять муку, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто. Убрать тесто на 1 час в холодильник. 2. Приготовить начинку: груши и нектарины нарезать тонкими дольками, перемешать с сахаром и крахмалом. 3. Достать тесто из холодильника, разделить  на 8 частей, каждую раскатывать в круг,...

Сёмга, запеченная с шампиньонами Очень вкусное блюдо по рецепту с сайта "Впузо".  Ингредиенты: Филе свежей семги - 300 гр Шампиньоны свежие - 150 гр Лук репчатый - 1 шт Сметана - 100 мл Молоко - 100 мл Мука - 1 столовая ложка Соль, приправы, зелень - по вкусу Масло сливочное - 30 гр Сыр твердый - 50 гр Приготовление: 1. Филе семги нарезать на кусочки. 2. Обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны на сливочном масле до готовности. 3. Добавить семгу к овощам, посолить, добавить специи и потушить 5-7 минут. 4. Приготовить соус: смешать сметану с мукой, чтобы не было комочков, добавить молоко, перемешать, посолить. Проварить 5 минут до загустения. 5. Выложить семгу с грибами в смазанную сливочным маслом форму для запекании, залить соусом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.  6. Через 10 минут достать из духовки, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку до расплавления сыра. 7. Достать из духовки, посыпать зе...

Постные пирожки с картошкой из "горячего" теста Старый рецепт горячего теста с сайта "Впузо", пирожки из него отлично подходят как замена хлебу к первым блюдам. В качестве начинки мне больше всего нравится картофельное пюре с жареным луком. Ингредиенты: Вода - 200 мл Масло растительное - 100 мл Мука - 300 гр Приготовление: 1. Масло смешать с водой и довести до кипения. 2. Снять с огня и сразу всыпать муку, хорошо перемешать. Накрыть салфеткой, дать остыть. 3. Разделить тесто на 20 частей. Каждую часть раскатывать в прямоугольник тонко, как бумагу, подворачивать боковые края, выкладывать на нижний край фарш, закручивать рулетиком и выкладывать на противень, застеленный пергаментом швом вниз. Тесто эластичное, приятное в работе.  4. Посыпать верх пирожков кунжутом. 5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Печенье с шоколадно-банановой начинкой Старый рецепт, к сожалению, не помню автора. Приятное, сытное печенье, особенно хорошо к утренней чашечке кофе. Ингредиенты: Для теста: Яйцо - 1 шт Масло сливочное комнатной температуры - 50 гр Мука - 1,5 стакана Разрыхлитель - 1 чайная ложка Сметана -2 столовые ложки Сахар - 0,25 стакана Соль - щепотка Ванилин - по вкусу Для начинки: Банан - 1-1,5 шт Шоколад - 1 плитка Для смазки: Желток, смешанный с молоком в произвольной пропорции Приготовление: 1. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, снова взбить до кремового состояния. 2. Добавить сметану, муку, просеянную с разрыхлителем, соль и ванилин, замесить тесто. 3. Тесто накрыть и поставить в холодильник на 20-30 минут. 4. Раскатать тесто в пласт, вырезать круги. 5. Нарезать банан кружочками, шоколад поломать на кусочки. 6. Выкладывать на кружок теста банан, затем кусочек шоколада, накрывать вторым кружком теста и прижимать края вилкой. Выкладывать на ...

Салат из молодых осьминогов и форели в авокадо Очень вкусный, сытный и полезный салат. Ингредиенты: Авокадо - 2 шт Форель малосольная - 150 гр Осьминоги мороженные - 500 гр Соевый соус - по вкусу Майонез - по вкусу Зелень - по вкусу Приготовление: 1. Авокадо помыть, разрезать на половинки, удалить косточки. 2. Вырезать мякоть авокадо и мелко нарезать.  3. Мороженые осьминоги опустить на 2-3 минуты в кипящую воду. 4. Мелко нарезать форель и зелень. 5. Соединить все ингредиенты, заправить соевым соусом и майонезом. 6. Разложить салат в половинки авокадо.

Суп с щавелем и яйцом Мой муж любит этот легкий незатейливый супец, поэтому мы дома выращиваем щавель сорта "Сангвиник" в цветочном горшке -  можно варить хоть круглый год.  Ингредиенты: Бульон или вода - 1 - 1,2 л Морковь - 1 шт Лук - 1 шт Картофель - 4-5 шт Лавровый лист - 1 шт Оливковое масло - 2-3 столовые ложки Яйцо сырое - 1 шт Щавель - 13-15 листов Соль, зелень - по вкусу Яйца перепелиные вареные - для подачи супа Приготовление: 1. В бульоне или в воде проварить 15 минут мелко нарезанные лук и морковь. 2. Добавить нарезанный соломкой картофель, лавровый лист, оливковое масло. Проварить до готовности картофеля, посолить. 3. В чашке взболтать вилкой сырое яйцо, влить тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая вилкой. 4. Добавить мелко нарезанные щавель и зелень, проварить с 1 минуту, снять с плиты. А вот и фото кормильца:

Оладьи из капусты Быстрые и вкусные оладьи хорошо подходят на завтрак или как гарнир. Ингредиенты: Капуста - 240 гр Сметана - 1 столовая ложка Майонез - 1 столовая ложка Яйцо - 1 шт Мука - 2 столовые ложки Соль, перец, зеленый лук - по вкусу Приготовление: 1. Капусту измельчить в комбайне или очень мелко нарезать. Посолить, поперчить, хорошенько "пожамкать". 2. Добавить сметану, майонез, яйцо, мелко нарезанный зеленый лук, перемешать. 3. Жарить на растительном масле под крышкой на маленьком огне. Переворачивать аккуратно.

Арахисовое масло домашнее Арахисовое масло не всегда можно купить в магазине, все-таки в нашей стране оно не пользуется популярностью - на хлеб намазать можно и более вкусные вещи. Но выпечка из него просто необыкновенная! Кто пробовал арахисовое печенье, чизкейк или крем меня поймет. В общем, предлагаю простейший и минимально затратный вариант арахисового масла. Ингредиенты: Арахис без скорлупы - 150-200 гр Приготовление: 1. Арахис высыпать на противень и запечь в духовке при 200 градусах до золотистого цвета. 2. Снять шелуху с остывших орехов. 3. Поместить арахис в комбайн. 4. Измельчить на высоких оборотах до состояния масла (сначала орехи измельчатся в крошку, затем сформируются в шар, затем получится масло). Вот как выглядит готовое масло в комбайне:

Печенье Мадлен с фундуком Очень вкусное печенье, за рецепт благодарю Т. Маражо с сайта впузо.ру. Пекла неоднократно, с белым и темным шоколадом, всегда получалось великолепно! Ингредиенты: Сахар - 60 гр Яйцо - 1 шт Желток - 1 шт Мука - 60 гр Молотый фундук - 15 гр Разрыхлитель - 5 гр Масло сливочное - 60 гр Ванилин по вкусу Шоколад молочный - 150 гр Приготовление: 1. Яйцо и желток взбить с сахаром, добавить муку, просеянную с разрыхлителем, молотый орех, ванилин, размягченное сливочное масло. Перемешать, убрать в холодильник на 1 час. 2. Силиконовую форму для мадлен смазать сливочным маслом, припудрить мукой и тоже убрать в холодильник.  3. Заполнить выемки в форме тестом на половину объема. 4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Когда печенье немного поднимется, снизить температуру до 180 градусов и допекать до готовности.  5. Готовое печенье достать из формы, оставить охлаждаться на решетке. 6. Силиконовую форму вымыть, просуш...