Пирожные а-ля "Баноффи Пай"

Пирожные а-ля "Баноффи Пай"

Этот прекрасный рецепт впервые я увидела на сайте Попаренок.ру у Ларисы Сигал.  Теперь готовим часто и как пирог, и как пирожные. Пирожные - это уже такой вариант "под себя": поменяли тесто и сгущенку вареную используем свежую. Но смысл остался. 

Ингредиенты:

Для основы:

Масло сливочное - 90 гр

Сахар - 1 столовая ложка

Соль - щепотка

Желток сырой - 1 шт

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Мука - до консистенции пластилина

Для начинки:

Сгущенка вареная - 0,5 банки

Бананы - 3 шт

Сливки 35% - 150 - 200 гр

Сахарная пудра - 1 чайная ложка

Кофе растворимый - 0,5 чайной ложки 

Шоколадная крошка - для посыпки

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить желток, разрыхлитель и постепенно муку, чтобы у теста была консистенция пластилина.

2. Формочки смазать маслом, припудрить мукой. 

3. Разделить тесто по количеству формочек (у меня 4 шт с дм. дна 8 см.), раскатать, выложить в формочки, прижимая к стенкам и дну, прокатать скалкой по верху формочек и снять излишки теста. 

4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке сначала 10-15 минут с грузом, затем груз убрать и допекать до покоричневения краев.

5. Когда коржи уже выпечены, смазать их белком и вернуть в духовку буквально на 1 минуту - благодаря этому, коржи останутся рассыпчатыми, не смотря на влажную начинку. 

6. На остывшие коржи выложить сначала сгущенку, затем разрезанные вдоль бананы.

7. Охлажденные сливки взбить с 1 чайной ложкой сахарной пудры и 0,5 чайной ложки растворимого кофе. Отсадить взбитые сливки поверх бананов.

8. Верх пирожных посыпать шоколадной крошкой.