Рецептоиспытатель

Печень куриная в молоке Очень нежное, вкусное и сытное блюдо. Делаем таким образом много лет, очень нравится в качестве гарнира, особенно с картофельным пюре. Холодную печень можно разрезать плоскими кусочками или размять в паштет и "надевать" на бутерброды. С домашним "хренодером" ( https://olgarecipe.blogspot.com/2017/08/blog-post_82.html ), вообще обалденно! Ингредиенты: Печень куриная - 500 гр Лук - 1 шт Морковь - 0,5 шт Масло сливочное - для жарки Молоко - 200 мл Соль, перец - по вкусу Чеснок - 1 зубок Лавровый лист - 1 шт Приготовление: 1. Печень хорошо осмотреть, чтобы не было желчного пузыря, удалить его, если есть, также удалить лишний жир, промыть, разрезать на 2-3 части, просушить кухонным полотенцем. 2. Обжарить на сливочном масле со всех сторон, переложить в глубокую тарелку. 3. В этой же сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета, добавить печень, мелко нарезанный зубчик чеснока, лавровый...

Печенье а-ля хворост Приятное печенье, на вкус нечто среднее между хворостом и пончиками. Хворост вообще "не мой" рецепт - ни разу не получился вкусным. А муж просил... Было проделано несколько экспериментов с разными ингредиентами (и на молоке, и на воде, и на сметане). Все не то. В общем, пока лично мне (не мужу) больше всех понравилось это печенье. Рецепт с сайта Поваренок.ру. Ингредиенты: Мука - 2 стакана Сахар - 1/3 стакана Яйца - 2 шт Молоко - 1 стакан Водка или коньяк - 1 столовая ложка Масло растительное - для жарки Сахарная пудра - для посыпки Приготовление: 1. Смешать яйца, сахар, молоко и алкоголь, добавить муку и перемешать до однородного состояния. 2. Нагреть растительное масло в сковороде и "отливать" фигурки. Можно ложкой, но удобнее воспользоваться кондитерским шприцем и "выводить" сердечки, бабочки, цветочки, змейки и спиральки или любые другие фигурки. Обжаривать с двух сторон. 3. Выкладывать готовое печенье ...

Драники - хашбраун Обожаю все виды драников. Этот вариант американских драников самый минималистический - просто тертый подсоленный картофель, жареный в масле. Прекрасное блюдо на завтрак или как гарнир к жареной рыбе. Самое трудоемкое - это натереть картофель на мелкой терке, но если есть комбайн, то с этим он справляется меньше, чем за минуту. Ингредиенты: Картофель очищенный - 0,5 кг Масло растительное - 3-4 столовые ложки Перец, соль - по вкусу Приготовление: 1. Картофель очистить, помыть, натереть на мелкой терке, выложить в дуршлаг и отжать лишнюю жидкость, посолить, поперчить. 2. Включить плиту на средний огонь, в сковороде разогреть масло для жарки. 3. Выкладывать натертый картофель при помощи ложки или вилки, формируя котлету прямо на сковороде. 4. Жарить с обеих сторон до румяного цвета.

Тыквенные бриоши-куличи Обожаю тыквенную бриошь - это самая моя любимая осенняя выпечка. И подумалось мне, что из этого теста получатся замечательные куличи, поэтому заморозила специально для Пасхи тыквенное пюре. Куличи получились просто изумительными - нежное, влажное тесто, сочные сухофрукты и изумительный пасхальный аромат ванили. Из указанного количества ингредиентов получается 6 небольших куличей. Не пугайтесь, что процесс затягивается на 2 дня - самое сложное в приготовлении - вымесить жидковатое тесто, остальное все чепуха, тем более результат просто потрясающий. Ингредиенты: Мука - 400 гр Масло сливочное - 100 гр Сахар - 150 гр (я люблю сладкие куличи, поэтому положила 240 гр сахара) Тыквенное пюре - 150 гр Молоко - 200 мл Яйцо - 1 шт Дрожжи Саф момент - 7 гр Сухофрукты - 100 гр Ванильный сироп - 2 чайные ложки Приготовление: 1. Если есть свежая тыква, то нарезать ее на кусочки, сварить до готовности, размять в пюре, отмерить 150 гр. 2. С вечера ...

Рулетики из скумбрии Очень полезное и сытное блюдо. Скумбрия содержит большинство необходимых микроэлементов, способных удовлетворить потребность организма - фтор, магний, кальций, цинк, калий, фосфор, йод, натрий. Кроме того, в ней очень много витаминов, преимущественно А и D. Отлично сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Единственный минус - резкий рыбный запах. Мы с дочкой не обратили на него внимания, а вот мужу блюдо не очень понравилось. Рецепт с сайта Одноклассники.ру. Ингредиенты: Скумбрия мороженая  - 3 шт Морковь - 1 шт Лук - 1 шт Помидоры черри - 15 шт Масло растительное - для жарки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Приготовление: 1. У скумбрии отрезать хвост и голову, разрезать вдоль по брюшку и хребту, получится с каждой рыбы по 2 филе. 2. Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить. 3. Лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолит...

Ленивые вареники из рикотты Очень вкусными и шелковистыми получаются ленивые вареники из рикотты. Получились они у меня случайно - от предыдущей выпечки остался белок и пол-банки рикотты. Вот, чтобы они не залеживались в холодильнике быстренько смастерила сытный завтрак на двоих. Очень вкусно было со сметанкой и мороженой земляникой. Ингредиенты: Для вареников: Рикотта - 125 гр Белок - 1 шт Сахар - 1 столовая ложка Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки Манка - 1 столовые ложки Мука - 60 гр Для заправки: Масло сливочное - 0,5 столовой ложки Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты, замесить тесто. 2. Выложить тесто на присыпанную мукой доску, раскатать в жгут, нарезать на кусочки. 3. Варить в большом количестве воды 3-4 минуты после закипания. 4. Выловить шумовкой из воды, заправить сливочным маслом.

Японский чизкейк Одна из моих самых любимых творожных запеканок. Немного с заморочками, но она того стоит - получается просто изумительной! По консистенции нечто среднее между пудингом и суфле, за счет взбитых белков прямо тает во рту! Я делала с разными видами творога, больше всего мне понравилось с рикоттой - она не такая жирная как маскарпоне или филадельфия, но и жирнее обычного творога. Очень рекомендую. Ингредиенты: Сыр филадельфия (рикотта) - 250 гр Масло сливочное - 60 гр Сахар - 150 гр Соль - щепотка Яйца - 5 шт Сок лимонный - 2 столовые ложки Молоко - 100 мл Мука - 60 гр Крахмал кукурузный - 20 гр Ванилин - по вкусу Приготовление: 1. Заранее достать из холодильника продукты, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры. 2. Высокую форму дм 20 см. застелить бумагой для выпечки, дно смазать растительным маслом. 3. Отделить белки от желтков. 4. В желтки добавить сыр, масло, лимонный сок, молоко и ванилин. Взбить, чтобы не было...

Шляпки шампиньонов а-ля пицца Отличный завтрак выходного дня или ужин. Сочные шампиньоны, сытная начинка, хрустящий хлебушек тоже с грибным ароматом. Очень вкусно. Ингредиенты: Шампиньоны крупные - 10 шт Колбаса вареная - 3 кружочка Сыр моцарелла мини - 20 шариков Кетчуп - 1 чайная ложка Соль - щепотка Перец черный - щепотка Багет - 10 кусочков Орегано, майоран - для посыпки Приготовление: 1. Шампиньоны помыть, обтереть бумажным полотенцем, выкрутить ножки, подровнять края шляпок, посолить, поперчить. 2. Выложить на фольгу, смазанную растительным маслом, выемкой вверх, сделать у фольги "бортики", поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. 3. Достать из духовки, выделившийся сок слить в отдельную посуду. 4. Дно шляпок смазать кетчупом, выложить нарезанную кубиком колбасу, по 1 шарику моцареллы. 5. Кусочки багета слегка обмакнуть в грибной сок, сверху положить по шарику моцареллы. 6. Выложить грибы с багетом на противен...

Яйца, фаршированные редисом Прелестное весеннее блюдо, подходящее в качестве закуски, легкого ужина или на завтрак. Очень нежная и пикантная начинка из редиса, укропа и зеленого лука придает необычайную свежесть. На пороге Пасхи очень актуально - есть куда использовать крашенки. Ингредиенты: Яйца - 8 шт Редис - 4 шт Лук зеленый - 2-3 зеленых стебля Укроп - 3-4 веточки Соль - по вкусу Майонез - для заправки Приготовление: 1. Яйца отварить вкрутую, окатить ледяной водой, очистить, разрезать вдоль пополам и аккуратно достать желтки. 2. Редис натереть на средней терке, подсолить, слегка отжать. 3. Желтки размять вилкой, добавить натертый редис, мелко нарезанные зеленый лук и укроп, посолить, добавить майонез, перемешать. 4. Наполнить начинкой выемки белков.

Салат с тунцом и перепелиными яйцами Очень сочный, хрустящий, легкий и одновременно сытный салат. Даже не ожидала, что получится такое безупречное сочетание ингредиентов. Очень понравился, теперь буду делать регулярно - мало того, что вкусный, так еще и при подаче выглядит как картинка от которой текут слюнки. Ингредиенты: Тунец в оливковом масле - 1 банка (масса нетто 200 гр) Огурец - 1 шт Пекинская капуста - 100 гр Сельдерей - 1 стебель Яйца перепелиные, отваренные вкрутую - 14 шт Лук красный - 1 шт Соль - по вкусу Майонез - для заправки Приготовление: 1. Нарезать пекинскую капусту, подсолить, подмять, выложить на дно миски, оставив часть для украшения. 2. Нарезать дольками огурец, сельдерей толщиной 3-4 мм, лук перьями, яйца вдоль пополам, все подсолить, лук слегка подмять. 3. Выложить в миску к капусте, оставляя небольшое количество для украшения верха салата. 4. С тунца слить масло, размять вилочкой, выложить полосой на салат. 5. Украсить верх от...

Сырные бискотти с вялеными томатами и не только Очень вкусное, сытное, насыщенное и пикантное печенье. Можно в качестве перекуса, можно к супу вместо хлеба, а еще хорошо к пиву и вину. Сочетание просто идеальное - фисташки, сервелат, сыр и вяленые томаты. Очень вкусно! Ингредиенты: Масло сливочное - 50 гр Яйца - 1 шт Мука - 0,75 стакана Сыр твердый - 30 гр Сервелат - 50 гр Черный перец - щепотка Соль - щепотка Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки Фисташки очищенные - 20 гр Вяленые помидоры - 6 шт Приготовление: 1. Размягченное масло взбить с солью, добавить яйцо, взбить. 2. Добавить натертый на мелкой терке сыр, муку, просеянную с разрыхлителем, мелко нарезанные вяленые помидоры и сервелат, фисташки, посолить, поперчить, замесить тесто. 3. Переложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, мокрыми руками сформовать батон. 4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.  5. Достать из духовки, дать слегка остыть (минут 7-10)...

Каре ягненка с овощами Это великолепное блюдо я приготовила на обед, когда мы были в отпуске. Купили чудесное новозеландское каре ягненка, свежие овощи, и из всего этого получилось вкусное, ароматное и сытное блюдо.  Ингредиенты: Каре ягненка - 600 гр Картофель - 8 шт Лук - 1 шт Морковь - 1 шт Баклажаны - 2 шт Чеснок - 1 зубок Лавровый лист - 1 шт Соль, перец молотый - по вкусу Приготовление: 1. С каре ягненка срезать лишний жир, посолить, поперчить, обжарить до корочки, переложить в огнеупорную форму. 2. Лук с морковью мелко нарезать, обжарить в жире, что остался в сковороде от каре, добавить в огнеупорную форму. 3. Баклажаны и картофель нарезать, обжарить, переложить в форму. 4. Добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, посолить, поперчить, перемешать. 5. Влить около 100 мл воды, накрыть фольгой. 6. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 1 час. Даже полуфабрикат хочется немедленно съесть!

Турецкий молочный пудинг Muhallebi Мы с дочкой просто обожаем этот быстрый в приготовлении десерт.  В охлажденном виде просто незаменим в жаркие дни. А если использовать разные добавки, то десерт каждый раз "звучит" по новому. Ингредиенты: Молоко - 0,5 л Сахар - 0,5 стакана (я уменьшила до 2 столовых ложек) Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка с горкой Мука рисовая - 1 столовая ложка с горкой (можно заменить на пшеничную муку) Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки Приготовление: 1. Сразу приготовить креманки, по которым будет разливаться пудинг, т.к. он быстро застывает и можно не успеть разлить. 2. Кастрюлю с антипригарным покрытием ополоснуть ледяной водой, влить молоко, добавить сахар, крахмал и муку. Все размешать венчиком. 3. Включить сильный огонь и, постоянно помешивая довести до кипения.  4. Убавить огонь и варить, постоянно проводя  венчиком как по дну кастрюли, так и по стенкам, чтобы не пригорел. Проварить пару минут. 5. Снять с пл...

Голландский кулич-рулет Паасброд Очень давно пользуюсь этим рецептом с сайта Впузо.ком автор Мама Таси. Прекрасное не хлопотное тесто, изобилие сухофруктов в начинке и пикантная ореховая колбаска в середине. Можно выпекать как рулет, а можно в формах, я делала оба варианта на прошлую Пасху. Рецепт дан на 2 рулета. Ингредиенты: Для теста: Мука - 500 гр Молоко - 250 мл Дрожжи сухие Саф момент - 7 гр Ванилин - по вкусу Яйцо - 1 шт Сахар - 1 столовая ложка Сухофрукты - 450 гр Коньяк (по желанию) - для замачивания сухофруктов Для ореховой начинки: Миндаль (можно заменить на кешью, с ним меньше хлопот) - 150 гр Сахарная пудра - 3 столовые ложки Желтки - 2 шт Для посыпки: Сахарная пудра - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Растопить масло, добавить молоко, сахар, ванилин. Смесь должна быть теплой, но не горячей. 2. Добавить яйцо, дрожжи, смешанные с мукой, хорошо вымесить тесто 5-10 минут. 3. Накрыть пленкой, убрать в теплое место на 1 час. 4. С...

Куличи на сгущенке  Скоро Пасха, пора начинать делиться любимыми рецептами куличей. Моя мама дала мне рецепт этих куличей на сущенке. Получаются в меру сладкие, ароматные, а главное, не хлопотные. В результате куличи такие же по вкусу как обычные, но с гораздо меньшими трудовыми затратами. Я пеку всегда небольшое количество куличей, да еще выкраиваю часть теста на венок с творогом и сухофруктами, чтобы быстро все съесть свеженьким. Из указанного в рецепте количества продуктов получается 3 кулича для форм с дм. дна 9 см и 1 небольшой венок. Ингредиенты: Для теста: Молоко - 250 мл Масло сливочное - 100 гр Яйца - 2 шт Сгущенка - 0,5 банки Дрожжи сухие - 6 гр Мука - 625 гр Ванилин, изюм, цукаты - по вкусу Для покрытия верха куличей: Шоколад белый - 1 плитка Цукаты измельченные - горсть Для начинки венка: Творог - 2 столовые ложки Сметана - 2 столовые ложки Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка без горки Сахарная пудра - по вкусу Курага, вялена...

Запеканка из манки а-ля турецкая басбуса Один из моих любимых способов утилизировать кефир или сметану. Рецепт очень простой и быстрый, сахар я убавила, т.к. турецкие десерты для меня через чур сладкие. Очень нравится мне и моей семье. Ингредиенты: Для запеканки: Манка - 125 гр Сметана или кефир - 250 гр Масло сливочное - 50 гр Разрыхлитель - 1 чайная ложка Для сиропа: Вода - 250 мл Сахар - 125 гр Приготовление: 1. Смешать манку со сметаной и растопленным сливочным маслом. 2. Выложить в форму 20х20 см, застеленную пергаментом и разровнять тесто мокрой рукой. 3. Мокрым ножом разрезать на квадраты. 4. Выложить на каждый квадрат по 1-4 миндалины. 5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут. 6. Сварить сироп: растворить в воде сахар, довести до кипения и варить 5 минут. 7. Достать десерт из духовки и сразу залить горячим сиропом. 8. Подождать пока впитается сироп и снова нарезать на квадраты.

Наггетсы из грудки индейки или курицы полезные Вкусная и полезная замена фаст фудским наггетсам - на вид выглядят как обычные, а на самом деле запекаются в панировке из орешков кешью. Получатся очень нежными и сытными. С любимым соусом ел бы и ел, а калорий нааамного меньше, чем у жареных во фритюре. Очень рекомендую. Ингредиенты: Основное: Филе куриной грудки или грудки индейки - 500 гр Для панировки: Мука - 1 столовая ложка Яйцо - 1 шт Горчица - 1 чайная ложка Соль - щепоть Молотые орехи кешью - 2/3 стакана Паприка - 1/2 чайной ложки Сушеный чеснок - 1/2 чайной ложки Приготовление: 1. Филе нарезать некрупными кусками. 2. Приготовить тройную панировку: в плоское блюдце положить 1 столовую ложку муки. Во второй (глубокой) тарелке взбить вилочкой яйцо с горчицей и солью. В третьей тарелке смешать молотые орехи, паприку и сушеный чеснок. 3. Застелить противень пергаментом, духовку поставить разогреваться на 200 градусов. 4. Вилочкой взять мясо, обвал...

Кекс с финиками и сухофруктами Давно отложенный в закладки рецепт дождался ревизии сухофруктов. Очень насыщенный, богатый кекс. Одно время я пекла его без остановки, так он мне понравился. Без масла, на воде, в основном фрукты, а тесто только для их объединения. С маслицем на завтрак к кофе - просто не оторваться. Я пекла половину от указанного в рецепте объема в кексовой форме 11х21 см. Ингредиенты: Для начинки: Курага - 150 гр Сушеный инжир - 150 гр Изюм светлый - 150 гр Сок из 2 лимонов + вода до общего объема 2 стакана Сода - 1 чайная ложка Для теста: Сахар коричневый - 120 гр Мука - 2 стакана Разрыхлитель - 1 чайная ложка Корица - 1 чайная ложка Яйца - 2 шт Вода - 1 стакан Приготовление: 1. Сухофрукты перебрать, помыть, удалить косточки у фиников, обрезать хвостики у инжира. 2. Поместить сухофрукты целиком, не нарезая, в кастрюлю, залить лимонным соком, смешанным с водой. Довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут или до тех пор, ...