Рецептоиспытатель

Индейка гриль в богатом маринаде Лето в самом разгаре и приготовление пищи на свежем воздухе как нельзя актуально - шашлык и гриль, копчение, барбекю и плов в казане на костре... Красота! В нашей семье самым вкусным летним блюдом из этой серии считается гриль из бедра индейки в богатом маринаде. Все, кто не пробует - в восторге. Секрет маринада не раскрываем, чтоб не начиналась песня про майонез. Но без него получается скучновато, хоть и можно заменить хорошим рафинированным оливковым маслом, советую сравнить с майонезным маринадом и сделать соответствующий вывод. Ингредиенты: Филе бедра индейки - 1,5 кг Лук репчатый крупный - 2 шт Чеснок - 3-4 зубка Лавровый лист - 3-4 шт Смесь пяти перцев молотая - по вкусу Соль - по вкусу Уксус бальзамический - 75 мл Майонез (я обычно беру кальве легкий) - 4-5 столовых ложек Боржоми - 125 мл. Приготовление: 1. Индейку помыть, нарезать на порционные куски, просушить бумажным полотенцем. 2. Лук нарезать полукольцами, чеснок меленько, хорошо промять ру...

Мусс из рикотты с жимолостью и белым шоколадом Ну, если уж до конца сезона жимолости остались считанные денечки, посвятим ей еще несколько рецептов. Очень жаль, что многие недооценивают ее полезные и вкусовые качества - ягода реально мало чем отличается на вкус от голубики, только гораздо кислее и присутствует легкая горчинка. Если хороший сорт, то в созревших ягодах есть даже некоторая сладость. В общем, для меня жимолость это отличный продукт для кулинарных экспериментов.  Присоединяйтесь! Ингредиенты: Жимолость - 120 гр Белый шоколад - 50 гр Рикотта - 100 гр Желатин - 0,5 чайной ложки Приготовление: 1. Расплавить шоколад в микроволновке или духовке. Я обычно ставлю пиалку с шоколадом в холодную духовку, включаю ее на 100 градусов и поглядываю, когда он расплавится. 2. Смешать желатин с 2 столовыми ложками воды, оставить набухать. После разбухания поставить в микроволновку буквально на 10 секунд, чтобы расплавился. 3. Пробить блендером рикотту и жимолость. 4. Добавить расплавл...

Кисель из жимолости  Очень вкусный освежающий десерт. Можно и теплым подать, с блинчиками например. И вкусно, и полезно. Утром собрала урожай, было прекрасное настроение. Все-таки свой дом - это большое счастье! Ингредиенты: Вода - 300 мл Сахар - 2 столовые ложки Жимолость - 120 гр Крахмал кукурузный - 2 столовые ложки без горки Приготовление: 1. В кастрюльке с толстым дном смешать все ингредиенты, ягоды слегка раздавить, чтобы пустили сок. 2. Довести на среднем огне до кипения, варить до загустения. 3. Разлить по чашкам, охладить до комнатной температуры, поставить в холодильник для застывания не менее, чем на 1 час, если планируете холодный десерт. 4. Подавать со взбитыми сливками, шариком мороженого, да и сам по себе он прекрасен. Посмотрите, какой яркий цвет у киселя! А это мой воскресный урожай. Первые (вернее, уже вторые) огурцы и перцы, редис, зелень, а главное, ягоды!

Блинчики-бендерики на банановом тесте с творожной начинкой Загрустил последний банан и перезрел окончательно. Кекс у меня еще есть, оладьи недавно были, в общем, на ум пришли блинчики. Да не простые, а с вывертом - треугольные бендерики. А поскольку ежедневный урожай жимолости, так и чтоб она была в начинке. В общем, встречайте: банановые блинчики-бендерики с начинкой из творога и жимолости. Блинчики получились хоть куда! Невесомые треугольнички со сладким творогом и кислинкой жимолости! Лучшее летнее решение к чашечке кофе! Заодно и от перезревшего банана можно успешно избавиться! Ингредиенты: Банан - 1 шт (я взвесила свой, оказалось 83 гр) Молоко - 150 мл Сахар - 0,5 столовой ложки Мука - 90 гр Яйца - 2 шт Масло оливковое - 2 столовые ложки Для начинки: Творог - 125 гр Сахар - по вкусу Жимолость - 60 гр Приготовление: 1. Банан размять вилочкой, добавить молоко, сахар и яйца, пробить блендером. 2. Добавить муку и оливковое масло, снова пробить блендером. 3. Жарить с двух сто...

Творожный кекс с жимолостью Очень приятный творожный кекс, можно с любыми ягодами или сухофруктами испечь, но приятная кислинка жимолости придала ему необыкновенную изюминку. Вот, только что вернулась с огорода, собрала со своих двух молодых кустиков жимолости примерно пол-литра ягод. Мы с мужем просто так немножко поели, сейчас кисель сварю и мусс забацаю, так что и завтра будет рецепт из жимолости тоже. А сейчас, делюсь рецептом этого оооочень вкусного кекса, кусочка которого будет достаточно к завтраку с чашечкой кофе! Ингредиенты: Масло сливочное - 100 гр Сахар - 1 стакан Яйца - 2 шт Мука - 1,5 стакана Крахмал картофельный - 3,5 столовой ложки Творог - 125 гр Сметана - 100 гр Разрыхлитель теста - 5 гр Жимолость - 100 гр Приготовление: 1. Сливочное масло растопить в большой миске, добавить остальные ингредиенты, кроме жимолости, пробить блендером до однородного состояния. 2. Добавить промытую и просушенную жимолость, перемешать. 3. Форму для кекса выстелить бумагой для вып...

Банановое печенье с жимолостью Лето - чудесная пора, особенно я люблю его в Сибири (ха-ха, я не шучу). У нас относительно мало жарких дней и они очень не комфортные - полчища комаров и гнуса, духота, засушливость. В общем, сейчас как раз для меня очень комфортная температура - 13-17 градусов. В теплицах все растет отлично, на улице похуже, но к ягодным кустарникам это не относится - наливаются ягоды смородины и крыжовника, отцвела малина. Ну, а наша первая ягода, которая поспевает раньше всех - жимолость, уже дает нам понемножку угощения. В сыром виде есть ее можно понемногу, а остальное идет в выпечку и десерты. Я уже делилась рецептом вкуснейшего пирога с жимолостью, сегодня рецепт печенья, на очереди творожный кекс, кисель и мусс! Оставайтесь со мной, и вы получите массу чудесных рецептов! Ингредиенты: Мука - 90 гр Соль - щепотка Разрыхлитель - 0,25 чайной ложки Сода - 0,25 чайной ложки Масло сливочное - 60 гр Коричневый сахар - 25 гр Сахар - 50 гр Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки...

Подкопченные лосось и осетр Те, кто живут в своем доме или у кого есть дача меня поймут - еда, приготовленная на свежем воздухе обладает особым вкусом и ароматом. Что гриль, что шашлык, что копчености, да и плов в казане на костре имеет более насыщенный и пряный аромат. Вот мы как-то весенним вечером выходного дня забацали себе подкопченную рыбу и были в полном восторге. Мы ее именно подкоптили, чтобы аромат благородной рыбы не утратился при копчении. В общем, рекомендую от души! Ингредиенты: Стейк из лосося - 2 шт Стейк из осетра - 2 шт Соль, перец черный молотый - по вкусу Соевый соус - 2-3 столовые ложки Сок лимона - сбрызнуть Лавровый лист - 1 шт Приготовление: 1. Рыбные стейки выложить в глубокую миску, посолить, поперчить. 2. Добавить соевый соус, разорванный на несколько частей лавровый лист, сбрызнуть лимоном, оставить мариноваться 30-40 минут. 3. Щепу замочить на 20 минут в холодной воде. 4. Разжечь костер из сухих щепок. 5. В коптилку заложить мокрую щепу, установить сетку с ...

Рисовые зразы с овощами И снова моя любимая рубрика для бережливых хозяек (как я). Очень не люблю выбрасывать еду, и вообще, мы стараемся придерживаться максимально бережного отношения к природе. В общем, рекомендую эти зразы по рецепту, который мне принесла лента FB Nordic be Nordic. Я его подредактировала под имеющиеся в наличии продукты, получились очень вкусные биточки. Заодно и излишки рисовой каши можно пристроить, получив совершенно новое блюдо, которым можно угостить домашних на завтрак или ужин. Ингредиенты: Каша из хлопьев Nordic - 295 гр Мука - 80 гр Яйцо - 1 шт Цветная капуста - 100 гр Морковь - 15 гр Бекон копченый - 2 слайса Соль, перец черный молотый - по вкусу Приготовление: 1. Капусту и морковь отварить, нашинковать, посолить. Бекон мелко нарезать, обжарить до готовности, смешать с овощами. 2. Добавить в кашу яйцо и муку, посолить, поперчить, перемешать. 3. Густо посыпать мукой рабочую поверхность, выкладывать небольшое количество теста, присыпать мукой, разрав...

Шашлычки гриль из грудки индейки в маринаде из киви У нас тут лето пытается быть (то жара плюс тридцать, то холодрыга плюс десять), но мы ловим все приятные моменты и стараемся их использовать на всю катушку. А именно - готовить еду на уличном гриле, разжигая угли и наслаждаясь ароматом жареного мяса, сопровождая его своей свежей зеленью - шпинатом, укропом, шнитт-луком, листовой горчицей... Прекрасная пора!  Эти шашлычки я делала в небольшом количестве на пробу - заинтриговал быстрый маринад на киви. Действительно, получились мягкими и сочными, дочке просто ооочень понравились! Ингредиенты: Филе грудки индейки - 300 гр Киви - 1 шт Чеснок - 1 зубок Лук - 0,5 шт + 0,5 шт красного для нанизывания Майонез - 0,5 столовой ложки Соль, смесь 5 перцев - по вкусу Приготовление: 1. Филе грудки индейки нарезать на кубики, посолить, поперчить. 2. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелкими кусочками, хорошо помять, добавить к индейке, перемешать. 3. Добавить майонез, мелко нарезанное и размятое ...

Песочный пирог с жимолостью Еще один вкуснющщий сезонный пирог. Ну просто прелесть до чего прекрасный! Песочное тесто, нежный сладкий крем и ягоды, дающие пикантную контрастную кислинку... Даже дочь сказала, что явно недооценивала жимолость! Так что, у кого урожай, налетай на рецептик!  Ингредиенты: Для теста: Мука - 250 гр Сахарная пудра - 100 гр Соль - щепотка Масло сливочное - 125 гр Вода холодная - 6-8 столовых ложек Для крема: Концентрированное молоко - 150 мл Вода - 150 мл Сахар - 2 столовые ложки Мука - 0,7 столовой ложки Крахмал - 0,7 столовой ложки Ванильный сироп - 1 чайная ложка Для начинки: Жимолость - 90-100 гр Приготовление: 1. Сначала приготовить крем. Влить молоко и воду в кастрюльку, добавить муку, крахмал и сахар, довести до кипения. Варить, помешивая, до загустения. Крем получается не слишком густой. В остывший крем добавить ванильный сироп, перемешать. 2. Приготовить тесто. В глубокую миску всыпать муку, натереть холодное сливочное масло, растерет...

Пирожные с заварным кремом, яблоками и ревенем Это просто вкуснейшие сезонные пирожные на тонком песочном тесте, с заварным кремом и смесью из ревеня и яблок! Пока ревень не отошел, делюсь  рецептом. Я выпекала две маленькие тарталетки на тесте, которое у меня оставалось от выпечки пирога, так что кому нужно больше, увеличивайте объемы. Ингредиенты: Тесто песочное  - 80 гр Ревень - 2 стебля Сахар - 1 столовая ложка Масло сливочное - 10 гр Яблоко - 0,5 шт Для крема: Молоко - 125 мл Сахар - 0,5 столовой ложки Крахмал - 0,5 столовой ложки Мука - 0,5 столовой ложки Ванильный сироп - 0,25 чайной ложки Приготовление: 1. Приготовить заварной крем: в молоко всыпать сахар, муку и крахмал, размешать, чтобы не было комочков, сварить до загустения на плите или в микроволновке. В теплый крем добавить ванильный сироп, перемешать. 2. Тесто тонко раскатать, выложить в формочки, прижать к бортикам, излишки убрать. 3. В сковороде растопить масло, добавить сахар и  нарезанный на небольшие к...