Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски

Отличный сырный пирог получается по этому рецепту. Теста я приготовила в два раза меньше, чтобы получить тонкую лепешку, в которой больше сыра, чем муки. Получилось оооочень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 210 гр

Вода - 125 гр

Дрожжи сухие - 1 чайная ложка

Масло растительное - 10 гр

Сахар - 2 гр

Соль - 2 гр

Для начинки:

Сулугуни - 150 гр

Сыр твердый - 100 гр

Яйцо - 1 шт

Мука - 0,5 столовой ложки

Для посыпки:

Сыр твердый - 40 гр

Приготовление:

1. В глубокую миску влить теплую воду и растительное масло, добавить дрожжи, соль, сахар, перемешать до полного их растворения.

2. Добавить просеянную муку, замесить тесто.

3. Вымешивать тесто 10 минут.

4. Сформовать шар, затянуть миску с тестом пленкой, поставить подниматься на 40-60 минут (тесто должно увеличиться вдвое).

5. Подготовить начинку: натереть сулугуни на средней терке, добавить яйцо и муку, хорошо перемешать руками, сформовать шар.

6. Бумагу для выпечки, на которой будет выпекаться хачапури присыпать мукой, выложить тесто.

7. Руками или скалкой расплющить тесто в круг диаметром около 20 см, выложить в центр сырный шар.

8. Свободные края теста собрать вокруг шара и защипнуть, присыпать шов мукой.

9. Положить заготовку швом вниз на бумагу для выпечки и снова аккуратно раплющивать руками в круг дм. 25-30 см. 

Я, честно говоря, упрощаю себе задачу и раскатываю 2 круга, на один из которых кладу равномерно начинку и накрываю вторым кругом, хорошенько защипнув край.

10. Перенести лепешку с бумагой для выпечки на перевернутый противень, в центре отщипнуть маленький кусочек, чтобы получилось отверстие, через который будет выходить пар, посыпать сверху натертым на крупной терке твердым сыром.

11. Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке до подрумянивания (15- 20 минут).