Песочный пирог с жимолостью

Песочный пирог с жимолостью

Еще один вкуснющщий сезонный пирог. Ну просто прелесть до чего прекрасный! Песочное тесто, нежный сладкий крем и ягоды, дающие пикантную контрастную кислинку... Даже дочь сказала, что явно недооценивала жимолость! Так что, у кого урожай, налетай на рецептик! 

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 250 гр

Сахарная пудра - 100 гр

Соль - щепотка

Масло сливочное - 125 гр

Вода холодная - 6-8 столовых ложек

Для крема:

Концентрированное молоко - 150 мл

Вода - 150 мл

Сахар - 2 столовые ложки

Мука - 0,7 столовой ложки

Крахмал - 0,7 столовой ложки

Ванильный сироп - 1 чайная ложка

Для начинки:

Жимолость - 90-100 гр

Приготовление:

1. Сначала приготовить крем. Влить молоко и воду в кастрюльку, добавить муку, крахмал и сахар, довести до кипения. Варить, помешивая, до загустения. Крем получается не слишком густой. В остывший крем добавить ванильный сироп, перемешать.

2. Приготовить тесто. В глубокую миску всыпать муку, натереть холодное сливочное масло, растереть с мукой, чтобы получилась крошка.

3. Добавить сахарную пудру, перемешать, добавлять по 1 столовой ложке воды, чтобы получилось мягкое тесто.

4. Накрыть тесто пленкой, поставить в холодильник на 30 минут.

5. Поскольку тесто в раскатанном виде сложно переложить в форму (рвется), лучше брать по небольшому кусочку теста, выкладывать на дно формы и руками разравнивать. Выложить все дно формы тонким слоем теста, сформовать бортик высотой 2-2,5 см. Остаток теста можно хранить в морозилке до следующей выпечки. На этот пирог ушло около 2/3 теста, включая 70 гр, которые я брала для посыпки.

6. Выложить крем, разровнять, сверху выложить промытые и просушенные ягоды жимолости.

7. Отделить от оставшегося теста примерно 70-80 гр., натереть поверх ягод на терке.

8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания.

9. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.