Рецептоиспытатель

Суфле из садовых ягод со сгущенным молоком Прекрасный летний десерт на который можно использовать не только подмятые ягоды, но и мягкие фрукты типа персиков, абрикосов и нектаринов. Рецепт с сайта Впузо.ру, автор мама Таси.  Ингредиенты: Ягоды - 2 стакана (в оригинале малина и черная смородина, у меня черника и красная смородина) Вода - 1 стакан (0,5 стакана для ягодного пюре, 0,5 стакана для желатина) Желатин - 1 столовая ложка Молоко сгущенное - 0,5 банки Приготовление: 1. Ягоды залить 0,5 стакана воды, довести до кипения, снять с огня. 2. Желатин залить 0,5 стакана воды до набухания. 3. Протереть ягоды через сито. 4. Набухший желатин растопить на водяной бане или на огне, но не доводить до кипения. 5. Соединить ягодное пюре и жидкий желатин, поставить в таз с ледяной водой и взбивать миксером на небольшой скорости до устойчивой пены.  6. Влить тонкой струйкой сгущенное молоко, взбить.  7. Разложить по креманкам и поставить охлаждаться в хо...

Галета из слоеного теста с глазуньей, сыром и колбасой Один из самых любимых завтраков выходного дня - и делать не очень хлопотно и сытно. В нашей городской пекарне делают очень вкусное слоеное тесто, продают не тонким листом как магазинное, а  500-граммовыми упаковками. Из одной упаковки получается 8 галет. Дочка не любит желток, так что ей я делаю с белками, себе с желтками, а мужу с целыми яйцами. Все сыты, довольны и счастливы. Ингредиенты: Тесто слоеное - 500 гр  Колбаса вареная докторская - 350 гр Сыр твердый - 100 гр Яйца - 6-8 шт Приготовление: 1. Заранее разморозить тесто, разделить на 8 частей, каждую раскатать в тонкий круг. 2. Натереть на терке колбасу и сыр, перемешать. 3. Выложить посередине галет колбасу с сыром, сформировать галеты. 4. Выложить галеты на застеленный пекарской бумагой противень. 5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать, пока тесто слегка не зарумянится.. 6. Достать из духовки, вбить яйца, посолить ...

Морковно-апельсиновый рулет с творожным кремом Отличный освежающий летний десерт, благо, что все продукты доступны и недороги. Описание долгое, но делается на удивление быстро и не муторно. Ингредиенты: Для бисквита: Морковь - 400 гр (4 шт крупных) Мука - 3 столовые ложки Крахмал - 3 столовые ложки Яйца - 3 шт Масло сливочное - 30 гр Сахар - 100 гр Соль - щепотка Цедра с 2-х апельсинов Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки Ванилин - по вкусу Для соуса: Сок с 2-х апельсинов Крахмал - 1 столовая ложка Сахар - 1 столовая ложка Для крема: Творог не сухой - 250 гр Сливки 10% - 100 мл Сахар - 2-3 столовые ложки Ванилин - по вкусу Желатин - 2 чайные ложки (если крем получается жидковатым) Приготовление: 1. Приготовить бисквит: морковь натереть на терке, потушить с маслом на медленном огне до мягкости, оставить остывать. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить морковь, цедру с 2-х апельсинов, муку, крахмал, разрыхлитель и вани...

Мини бутерброды с редиской Рецепт с сайта Впузо.ру, оригинальное название "Закусочка под водочку с редиской", спасибо автору (мама Таси), в сезон огородной редиски нет отбоя от желающих. На фото "приличный" вариант, а так, вечерком, намазываем маслицем хлебушек "Дарницкий", сверху слой редисочки и соль.  Ингредиенты: Хлеб черный или серый  Редис Масло сливочное Соль Приготовление: 1. Вырезать рюмкой кружочки из хлеба 2. Редиску нарезать тонкими кружочками, намазать тонким слоем сливочного масла 3. Выложить редиски на хлеб, посолить. Верх можно присыпать зеленым лучком.

Пончики в глазури как в Данкин Донатс Чудесный рецепт, который давненько гулял по кулинарным группам в соцсетях, очень мне понравился тем, что пончики бездрожжевые и пекутся, а не жарятся в огромном количестве масла. Дочке давала в школу - детки были в восторге. Ингредиенты: Для теста: Яйцо - 1 шт Ванилин - по вкусу Сахарная пудра - 0,5 стакана Молоко - 0,5 стакана Масло сливочное - 0,5 стакана (113 гр) Мука - 2 стакана Разрыхлитель - 2 чайные ложки Для глазури: Шоколад - 100 гр Вода - 3 столовые ложки Масло сливочное - 1 столовая ложка Сахарная пудра - 100 гр (я брала 40 гр, чтобы не было приторно) Приготовление: 1. Растереть ванилин с яйцами, добавить сахарную пудру и размягченное сливочное масло. Вмешать молоко, постепенно добавлять муку, просеянную с разрыхлителем. Вымесить тесто, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. 2. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, вырезать стаканом круги, серединки вырезать крышкой от минералки. Вы...

Оладьи из печени Этот рецепт дала мне давным давно моя свекрушка-душка. Можно жарить как оладьи в большом количестве растительного масла, можно как панкейки на смазанной маслом сковороде или блиннице и после промазать майонезом с чесночком, чтоб получился мини тортик. В общем, отличный рецепт. Ингредиенты: Печень говяжья, свиная или куриная - 500 гр Яйца - 2 шт Мука - 4 столовые ложки с горкой Сметана - 2 столовые ложки Сода - 0,5 чайной ложки Лук небольшой - 1 шт Масло растительное - 2 столовые ложки Соль, перец, специи - по вкусу Приготовление: 1. Соединить в кухонном комбайне все ингредиенты, измельчить. 2. Жарить как оладьи в большом количестве растительного масла на небольшом огне, первую сторону под крышкой, вторую открытой. Или как панкейки на слегка смазанной растительным маслом сковороде или блиннице.

Торт "Наполеон" Один из вкуснейших классических бюджетных тортов. Моя тётя просто асс в выпечке этого торта, но у нее на мой вкус получается сладковатый, поэтому количество сахара в креме я немного уменьшила. Ингредиенты: Для коржей: Мука - 2 стакана Маргарин или масло сливочное - 250 гр Яйцо - 1 шт Вода - 0,5 стакана Уксус - 1 столовая ложка Соль - щепотка Для крема: Молоко - 1 л Яйца - 2 шт Сахар - 1 стакан (кто любит послаще - 1,5) Мука - 2 столовые ложки Крахмал - 1 столовая ложка Масло сливочное - 100 гр Ванильный сахар - 1 пакетик Приготовление: 1. Натереть на терке замороженное масло или маргарин, смешать с мукой, добавить соль, яйцо, уксус и ледяную воду. Быстро замесить тесто, разделить на 6 частей и поставить в холодильник на 1 час. 2. Сварить крем: в глубокую кастрюлю налить 0,5 л. молока и поставить на маленький огонь. Растереть яйца с сахаром, добавить муку, крахмал, развести оставшимися 0,5 л. молока и перемешать до одн...

Овсяное печенье с "Нутеллой" Очень вкусное печенье благодаря удачному способу начинки из "Нутеллы", которая остается жидкой, а не пропекается вместе с печеньем. Ингредиенты: Для теста: Мука - 100 гр Толокно овсяное (или мука из овсяных хлопьев) - 50 гр Сахар - 50 гр Яблочное повидло - 1 чайная ложка Масло сливочное - 40 гр Корица - 1 чайная ложка Ванильный сахар - 1 чайная ложка Сода - 0,5 чайной ложки Соль - 0,5 чайной ложки Вода горячая - 3 столовые ложки Для начинки: "Нутелла" - 12 чайных ложек Приготовление: 1. Заранее приготовить начинку из "Нутеллы": взять бумагу для выпечки, выложить по 1 чайной ложке "Нутеллы", поставить в морозилку до полной заморозки. 2. Приготовить тесто для печенья: масло, сахар и повидло растереть ложкой, добавить корицу, ваниль, соду, соль, горячую воду. Добавить оба вида муки, замесить тесто.  3. Разделить тесто на 12 частей и поставить в морозилку на 20 минут. 4....

Торт "Киевский" Один из любимейших с детства тортов и готовится не слишком сложно. Ингредиенты: Для 2-х коржей дм. 24 см: Белки - 220 гр (от 9-10 яиц) Сахарная пудра - 50 гр Ванилин - по вкусу Арахис - 150 гр Сахар - 180 гр Мука - 47 гр Для крема: Молоко - 100 мл Яйца - 2 шт Сахар - 3 столовые ложки Ванилин - по вкусу Масло сливочное - 200 гр Какао порошок - 1 столовая ложка без горки Коньяк - 1 столовая ложка Приготовление: 1. Собрать нужное количество белков, замораживая их в морозилке (на качество не влияет).  2. За сутки до выпечки достать белки из морозилки и держать при комнатной температуре. 3. Орехи прокалить в духовке при 200 градусах. У остывших орехов снять шелуху, крупно порубить. 4. Смешать рубленые орехи с сахаром и мукой.  5. Белки взбить с сахарной пудрой и ванилином, смешать с ореховой массой. 6. Заранее разогреть духовку до 140 градусов. 7. На двух пергаментах для выпечки нарисовать окружности дм. 24 см и ...

Пицца "Стромболи" на медовом тесте. Случайно наткнулась на рецепт быстрого теста для пиццы на сайте Поваренок, решила поэкспериментировать с пиццей «Стромболи». На мой вкус получилось сладковато, а дочке очень понравилось – «тесто как в школьной пицце»! Видимо, не заморачиваются повара, из одного теста пекут все: пироги, булочки и пиццы. В общем, получилась неплохая пицца, быстрая, в следующий раз уменьшу количество меда, хотя запах его и дрожжей совершенно не ощущается. Ингредиенты: Для теста: Мука 1 стакан Вода теплая 1/3 стакана Масло оливковое 1 столовая ложка Дрожжи сухие 1 чайная ложка Мед 1/2 столовой ложки Соль щепотка Для начинки: Кетчуп 1-2 чайные ложки Сыр твердый 40 грамм Колбаса вареная 12-15 тонких слайсов Сыр моцарелла для пиццы 1 шт (125 гр) Петрушка или базилик по вкусу Для смазывания и посыпки: Молоко 2 столовые ложки Майоран, орегано, паприка сушеная по вкусу Приготовление: 1.  Приготовить тесто: развести мед в теплой воде,...

Торт Медовик Я очень люблю выпечку с медом, ну а медовик вообще считаю шедевром кулинарной мысли. Это наш домашний рецепт (мама дала). Пеку всегда вдвое меньше от указанного объема, чтоб быстро съесть и успокоиться. Ингредиенты: Для коржей: Сахар - 1 стакан Желтки - 4 шт Масло сливочное - 180 гр Сода, гашеная уксусом - 1 чайная ложка Мед - 2 столовые ложки с верхом Мука - 2 стакана + 1 стакан на домес Для крема: Сгущенка вареная - 1,5 банки Масло сливочное - 300 гр Приготовление: 1. Взбить желтки с сахаром, добавить масло, соду, гашеную уксусом, мед и 2 стакана муки. 2. Поставить на водяную баню и держать, помешивая, 5-7 минут.  3. Тесто вымесить с 1 стаканом муки, разделить на 8 частей. 4. Каждую часть раскатывать прямо на бумаге для выпечки, аккуратно обрезать под нужный размер.  5. Из обрезков раскатать небольшой корж, он пойдет на посыпку. 6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до подрумянивания. Дать коржам остыть. ...

Запеченные мини тефтели с манкой и овощами Прелестные диетические тефтельки - не жирные, упругие от манки и сочные благодаря капусте. Ингредиенты: Для тефтелек: Филе куриной грудки - 350 гр Лук (маленький) - 1 шт Морковь - 0,5 шт Капуста - 50 гр Зелень укропа и петрушки - по 2-3 веточки Соль, перец - по вкусу Для заливки: Сметана - 1 столовая ложка Вода - по необходимости Соль - по вкусу Приготовление: 1. Сделать фарш из куриного филе, лука, моркови, капусты и зелени. Добавить манку, посолить, поперчить, вымесить. 2. Форму смазать сливочным маслом. 3. Мокрыми руками сформировать тефтельки, выложить в форму. 4. Смешать сметану с водой до консистенции кефира, посолить, залить тефтели. 5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут или до подрумянивания тефтелек.

Медовая галета с апельсинами и кумкватом Вкуснейшая галета на медовом тесте с ароматной цитрусовой начинкой. Можно в пост. Ингредиенты: Для теста: Вода - 50 мл Масло оливковое - 50 мл Мед - 1 столовая ложка Разрыхлитель - 2 чайные ложки Корица, ваниль, гвоздика - по вкусу Мука - сколько возьмет тесто Для начинки: Апельсины обычные небольшие - 3 шт Апельсин красный - 1 шт Кумкват - 2 шт Сахар - 0,5 столовой ложки Крахмал кукурузный - 0,5 столовой ложки Для смазывания: Сахар - 1 чайная ложка Вода - 1 столовая ложка Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты для теста кроме муки, муку добавлять постепенно, пока тесто не станет мягким и эластичным. 2. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, поставить сверху форму, в которой будет выпекаться галета и вырезать, делая припуск на бортик 1,5-2 см. Выложить пласт теста в форму, прижать бортики. 3. Приготовить начинку: апельсины помыть, очистить от корочки вместе с белым слоем, нарезать кольцами, при...

Творожная запеканка с пшеном и персиками Вкуснейшая запеканка, рецепт с сайта Впузо.ру.  Ингредиенты: Пшено - 0,5 стакана Молоко - 3 стакана Сахар - 5 столовых ложек Соль - щепотка Масло сливочное - 50 гр Творог - 250 гр Яйца - 2 шт Ванилин - по вкусу Разрыхлитель - 1 чайная ложка Персики консервированные - 1 банка (425 гр) Приготовление: 1. Пшено выложить в сито, обдать кипятком, чтобы ушла горечь. 2. Вскипятить молоко, высыпать в него пшено, варить до готовности на малом огне, помешивая. 3. Добавить в пшенную кашу масло, щепотку соли, 1 столовую ложку сахара. Дать каше остыть. 4. Смешать творог с яйцами, 4 столовыми ложками сахара, ванилином и разрыхлителем. 5. Достать из банки персики, 2 половинки отложить для украшения верха. Остальные персики нарезать мелким кубиком. 6. Соединить  творог, кашу, добавить нарезанные персики, перемешать. 7. Вылить в смазанную сливочным маслом форму.  8. Тонко нарезать оставшиеся 2 половинки п...

Куриный рулет Прекрасная замена колбасе на бутербродах, да и на праздничном столе неплохо смотрится. Очень рекомендую. Ингредиенты: Для омлета на форму 32х22: Яйца - 3 шт Сыр - 100 гр Майонез - 100 гр Манка - 1 столовая ложка Для начинки: Фарш из куриных грудок - 350-400 гр Лук - 1 шт Укроп - 3 веточки Соль, перец - по вкусу Приготовление: 1. Приготовить омлет: яйца взбить вилочкой, добавить манку, майонез и натертый на средней терке сыр. Оставить на 10 минут для набухания манки. 2. Форму выложить пекарской бумагой и равномерно распределить омлет. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до слегка золотистого цвета. 3. Смешать все ингредиенты для начинки.  4. Достать из духовки омлет, подвигать на пергаменте, чтобы отстал, равномерно распределить начинку и свернуть рулетом. 5. Рулет плотно завернуть в фольгу и поставить в духовку на 45-50 минут. 6. Достать из духовки, дать полностью остыть, чтобы вытекший из рулета сок полностью впиталс...

Мясные рулетики с грибной подливкой Чудесный рецепт с сайта Поваренок.ру. Особенная благодарность автору за оригинальный способ формирования рулетиков. Ингредиенты: Для рулетиков: Филе свинины (лучше всего из корейки) - 500 гр Соевый соус - 3 столовые ложки Майонез - 2 столовые ложки Горчица готовая - 0,5 столовой ложки Для начинки: Яйца - 2 шт Зелень, соль - по вкусу Для подливки: Шампиньоны - 100 гр Лук - 1 шт Молоко - 100 мл Сметана - 1 столовая ложка Мука - 0,5 столовой ложки Соль - по вкусу Приготовление: 1. Мясо порезать тонко и хорошо отбить. Смешать соевый соус, майонез и горчицу, залить мясо, хорошо перемешать и оставить мариноваться на час. 2. Пожарить омлет из яиц с зеленью. 3. Приготовить подливку: обжарить шампиньоны с луком, добавить молоко, сметану, муку, посолить и протушить до загустения. 4. На кусочек отбитого мяса выложить кусочек омлета и плотно свернуть. 5. Каждый рулетик завернуть с фольгу, закрутить "хвостики...

Печенье "Девочки из Арнема" Необычное, но очень вкусное дрожжевое печенье с хрустящей сахарной корочкой. Ингредиенты: Мука - 190 гр Молоко - 100 мл Дрожжи сухие - 1/4 чайной ложки Сок лимона - 2 капли Масло сливочное комнатной температуры - 105 гр Сахар - для посыпки Приготовление: 1. Смешать дрожжи с мукой, добавить молоко, пару капель лимонного сока. 2. Масло разрезать на 8 частей и вмешивать частями, вводя каждую после того, как предыдущая поглощена тестом. 3. Положить в холодильник не менее, чем на 4 часа, лучше на ночь. 4. Рабочую поверхность щедро посыпать сахаром, выложить тесто и раскатать его в тонкий пласт. Вырезать печенья, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. 5. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке около 20 минут.

Печенье "Курабье" Всем знакомое с детства печенье легко готовится в домашних условиях. Ингредиенты: Масло сливочное - 100 гр Сахарная пудра - 50 гр Белок - 1 шт Мука - 150 гр Ваниль - по вкусу Молоко - 1-2 столовые ложки  Капли шоколадные - по количеству печенья Приготовление: 1. Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином, не прекращая взбивание добавить белок.  2. Всыпать муку, размешать до однородного состояния. Если тесто слишком тугое, добавить 1-2 столовые ложки молока.  3. Противень застелить пекарской бумагой, поставить разогреваться духовку на 180 градусов. 4. Выложить тесто в кондитерский мешок или шприц с насадкой "звездочка", отсадить печенье. Сверху выложить шоколадные капли. 5. Выпекать на средней полке духовки, как только низ начнет коричневеть, переставить на верхнюю полку и допечь до румяного цвета.

Суп с белой фасолью Очень вкусный, полезный и сытный суп. Ингредиенты: Вода - 1,5 л Фасоль белая - 1 стакан Лук - 1 шт Морковь - 1 шт Картофель - 3 шт Оливковое масло - 2 столовые ложки Лавровый лист - 1 шт Соль - по вкусу Бекон - по вкусу Зелень - по вкусу Приготовление: 1. Замочить фасоль в воде не менее, чем на 4 часа. 2. Проварить фасоль на медленном огне 1,5 часа. 3. Добавить мелко нарезанные лук и морковь, проварить 15 мин. 4. Добавить нарезанный соломкой картофель, оливковое масло, лавровый лист. По необходимости долить воду. Посолить. 5. Варить до готовности картофеля. 6. Отдельно пожарить бекон. 7. Подавать с жареным беконом, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Творожные булочки с перепелиными яйцами Эти булочки просто находка - делаются быстро, из творожного теста, что гораздо полезнее дрожжевых. Можно использовать и для соленых бутербродов, и для сладких, можно и яичницу в них испечь. В общем, классные. Ингредиенты: Для теста: Творог - 220 гр (я брала упаковку 2% Простоквашино) Масло сливочное - 30 гр Мука - 120 гр Яйца перепелиные - 2 шт (или половина куриного яйца) Соль - щепотка Разрыхлитель - 1 чайная ложка Молоко - для смазывания булочек Кунжут - для посыпки Для начинки: Яйца перепелиные - по количеству булочек Приготовление: 1. Приготовить тесто для булочек: в размягченное сливочное масло добавить муку, просеянную с разрыхлителем, соль, творог, яйца перепелиные (если нет перепелиных, взболтать в чашке яйцо, отлить половину в тесто). Замесить тесто. 2. Разделить тесто на 14 частей, сформировать булочки. 3. В пиалу налить с пол-стакана молока, в блюдце насыпать кунжут. Окунать каждую булочку в моло...

Прессованные бутерброды Отличные бутерброды для пикника - в англоязычной блогосфере можно часто встретить Pressed Picnic Sandwiches с разнообразными начинками. Начинки могут быть какими угодно  - хоть с птицей, хоть с рыбой, в общем на любой вкус.  Ингредиенты: Булочки для хот-догов или любые другие не сладкие - 4 шт Редис крупный - 8 шт Карбонад сыровяленный - 4 тонко нарезанных кусочка Моцарелла - 4 шарика Чоризо - 16 тонко нарезанных кусочка Зелень - по вкусу Приготовление: 1. Булочки разрезать вдоль пополам. 2. Нарезать редис тонкими кружочками, посолить и оставить на несколько минут, чтобы вышла горечь. Слить выделившийся сок. 3. Достать моцареллу из рассола, нарезать на тонкие кусочки. 4. Собрать бутерброды: выложить редис в один слой, затем карбонад, моцареллу, чорзо, зелень. 5. Накрыть второй половинкой булочки, завернуть в пищевую пленку и уложить под пресс: 6. Держать под прессом не менее часа.

Виноградный тарт с заварным кремом Этот тарт получился у меня спонтанно - пекла творожное печенье, показалось, что получится слишком много и отложила часть теста в холодильник. Позже, из этого остатка теста я выпекла основу для тарта, наполнила ее заварным кремом и украсила виноградом. Сочетание получилось ну просто изумительным! Рецепт даю на тарт диаметром 22 см. Ингредиенты: Для основы: Творог - 100 гр Масло сливочное - 100 гр Сахар - 2 столовые ложки Мука - 125 гр Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки Ванилин - по вкусу Для заварного крема: Яйцо - 1 шт Сахар - 4 столовые ложки Ванилин - по вкусу Молоко - 400 мл Крахмал кукурузный - 1,5 столовой ложки Мука - 1,5 столовой ложки Масло сливочное - 50 гр Для украшения: Виноград киш-миш черный и зеленый - сколько поместится Сахарная пудра Приготовление: 1. Заранее приготовить крем, чтобы он остыл ко времени сборки тарта. В глубокой емкости для СВЧ растереть яйцо с сахаром и ванилином, добавить муку...