Свекольник с солеными груздями и стручковой фасолью

Свекольник с солеными груздями и стручковой фасолью

До чего же вкусным получился суп, не передать словами! Получился он у меня спонтанно – в банке оставалось немного соленых груздей, в холодильнике заскучали пару ложек сметаны, на огороде созрели стручковая фасоль и свекла, в общем, родился этот чудесный супец, который будем повторять!

Ингредиенты:

Филе бедра индейки – 500 гр
Свекла – 1 шт
Лук – 0,5 шт
Морковь – 0,5 шт
Перец болгарский – 0,5 шт
Помидор небольшой – 1 шт
Картофель – 2 шт
Грузди соленые мелкие – 5-6 шт
Чеснок – 1 зубок
Сметана – 2 столовые ложки с горкой
Мука – 0,5 чайной ложки
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу заранее отварить до готовности, очистить.
2. Филе бедра индейки нарезать на небольшие кусочки, поместить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, готовить 1 час.
3. Лук, морковь и болгарский перец мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до мягкости.
Помидор разрезать пополам, натереть на терке прямо над сковородой с овощами, перемешать, готовить 1 минуту, снять с огня.

4. Картофель нарезать кубиком, у фасоли срезать кончики, нарезать на брусочки длиной 3-3,5 см.
5. Добавить в кастрюлю картофель, фасоль и овощную поджарку, варить до готовности картофеля.

6. Сметану разбавить небольшим количеством бульона, добавить муку, перемешать.

7. Грузди нарезать пластинками.

8. Свеклу натереть на средней терке, добавить в суп вместе с груздями, мелко нарезанным чесноком и сметанной заправкой, кипятком отрегулировать густоту супа, посолить, варить 1 минуту.

Очень красивый суп!