Палтус в белом соусе (Halibut in White Sauce)

Палтус в белом соусе (Halibut in White Sauce)

Когда-то давным давно я училась на инязе и была у нас тема "еда". Особенно запомнились Oxtail Soup и Halibut in White Sauce. Что соответственно переводится как суп из бычьих хвостов и палтус в белом соусе. И захотелось мне их приготовить прям ужастно. Бычьих хвостов я не смогла надыбать, зато в Ленту завезли палтус и вот часть мечты сбылась! 

Ингредиенты:

Основное:

Филе палтуса замороженное - 400 гр

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Мука - для обсыпки

Масло растительное - для жарки

Для соуса бешамель:

Молоко - 200 мл

Масло сливочное - 10 гр

Мука - 10 гр

Мускатный орех - на кончике ножа

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Не полностью размороженную рыбу нарезать порционными кусочками, дать полностью оттаять, промокнуть бумажным полотенцем.

2. Посолить и поперчить рыбу, обвалять в муке со всех сторон.

3. Обжарить рыбу до готовности на растительном масле, переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталить излишки масла.

4. Приготовить соус: муку обжарить на сухой сковороде до появления орехового запаха (минуты 2-3), добавить сливочное масло, перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая (я не парюсь, а сразу пробиваю блендером прям в сковороде), посолить, поперчить, добавить мускатный орех, дать покипеть 1 минуту. Если соус получается жидковатым, прокипятить подольше, но имейте в виду: при остывании соус становится гуще.

5. Подавайте рыбу с теплым белым соусом, по желанию посыпав мелко нарубленным укропом и хлопьями розового перца.