Рецептоиспытатель

Классический французский тонкий яблочный пирог -Tarte Fine Aux Pommes Этот пирог - самый любимый у моего мужа. Вот прям других пирогов ему не надо, пеки только этот. Только заикнешься, не попробовать ли нам новый яблочный пирожок, в ответ - нет, пеки вот этот тонкий. Теперь это касается не только яблочных пирогов, но и всех остальных тоже, на предложение "давай испечем пирог" слышу в ответ "да, давай яблочный". Поэтому теперь пеку молча, что хочу, без всяких согласований, иначе всегда был бы этот яблочный пирог))). За рецепт теста отдельное спасибо рекламной ленте Jalo Kerma, с ним я познакомилась, когда пекла Йоулутортту - финские рождественские звезды, но вы с успехом можете использовать готовое слоеное бездрожжевое тесто. Также, советую из этого объема теста выпекать два небольших пирога по очереди, чтобы сразу съесть пирог, пока основа пирога слоеная и не размокла от яблок. Я обычно вторую часть теста кладу в холодильник и пеку второй пирог на следующий день. Ин...

Постные булочки для бургеров на рассоле От квашеных овощей остается обычно изумительный рассол - ядреный и ароматный, который жаль просто вылить после съедения овощей. Поэтому ищем способы применения и, конечно же, с успехом их находим. Эти булочки получаются просто прелестными - мало того, что вегетарианские, так еще и с легким ароматом рассола! Попробуйте, не пожалеете. Если нужен рецепт квашеных овощей за три дня: http://olgarecipe.blogspot.com/2022/01/blog-post_23.html Ингредиенты: Кокосовое масло - 30 гр Рассол - 320 мл Сахар - щепоть Дрожжи - 7 гр Мука - 500 гр  Соль - 2 чайные ложки Приготовление: 1. Масло растопить в микроволновке, добавить рассол, соль, сахар, муку и дрожжи, замесить тесто. Вымесить 5-7 минут. 2. Сформовать шар, затянуть миску с тестом пленкой, оставить в теплом месте на 1 час. 3. Обмять тесто, разделить на 12-4 частей, сформовать булочки, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить на 1 час для подъема...

Простой манник на молоке с вяленой клюквой Этот вкусный манник получился у меня не с первого раза, хоть автор рецепта и утверждал в описании, что он получается даже у начинающих кулинаров. Так что на авторе лежит часть вины за первый провал - скорее всего он упустил в рецепте один важный ингредиент - разрыхлитель, а моя часть вины в том, что с первого раза этого не заметила и получила хоть и съедобное, но не очень аппетитное двухслойное блюдо - манка плотным слоем осела на дно, а яйцо выбралось вверх и образовало подобие влажного безе. Но поскольку я всегда делаю небольшую часть от указанных в рецепте объемов, расправиться удалось быстро. Предлагаю рецепт вкусного варианта со своими уменьшенными пропорциями. Ингредиенты: Молоко - 200 гр Манка - 2 столовые ложки Сахар - 1 столовая ложка Соль - щепотка Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки Белок - 1 шт (если будете удваивать объем, берите целое яйцо) Клюква вяленая - 25 гр Приготовление: 1. Манку залить молоком, всыпать сахар и соль, остави...

 Запеченные куриные голени в азиатском стиле Эти голени я делала под цветную капусту в стиле Кунг Пао (http://olgarecipe.blogspot.com/2022/01/blog-post_27.html) и осталась очень довольна результатом. Голени получились очень нежными и вкусными и отлично выступили с цветной капустой.  Ингредиенты: Голени - 5 шт Майонез - 2 столовые ложки Горчица - 2 чайные ложки Соевый соус - 3 чайные ложки Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка Соль - по вкусу Кунжут - 5 щепоток Приготовление: 1. Приготовить маринад: смешать майонез, горчицу, соевый соус и крахмал, перемешать. Попробовать на соль, если нужно, досолить. 2. У голеней срезать кожу, выложить в емкость с маринадом, перемешать, чтобы голени полностью были в маринаде. Накрыть, поставить на 1-24 часа в холодильник. 3. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить голени, посыпать кунжутом. 4. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до подрумянивания.

Цветная капуста а-ля Кунг Пао Очень-очень вкусный был обед. Вот реально, душевный и сытный, сейчас смотрю на фото - слюнки текут, хотя только что позавтракала. Очень нравится мне подгонять блюда азиатской кухни под свой вкус - где-то чего-то прибавишь или убавишь, и получается просто изумительно! Надеюсь, китайские повара простят мне использование майонезика и горчицы в маринаде. Начнем с цветной капустки, благодаря которой и ножки к ней были приготовлены в стиле а-ля Кунг Пао.  Ингредиенты: Цветная капуста - 1 маленькая Майонез - 2 столовые ложки Горчица - 2 чайные ложки Соевый соус - 2 столовые ложки Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка Соль - по вкусу Для соуса: Оливковое масло - 2 столовые ложки Сухой (или свежий) перец чили мелкий - 2 шт Чеснок - 1 зубок Арахис жареный - 0,5 стакана Вода - 200 - 250 мл Соевый соус - 3 столовые ложки Крахмал кукурузный - 2 чайные ложки Уксус рисовый (можно заменить на бальзамический) - по вкусу Соль - по вкусу Для подачи: Зелен...

 Кекс "Уфимский" Еще один советский кекс, который я в детстве не пробовала, а вот сейчас испекла и порадовалась приятному вкусу и незатейливому приготовлению. Очень милый и не хлопотный, рекомендую. Ингредиенты: Масло сливочное - 100 гр Мука - 200 гр Ванильный сироп - 1 чайная ложка Сахар - 120 гр Яйца - 2 шт Сгущенка - 50 гр Орехи грецкие - 50 гр Вино - 2 столовые ложки Какао-порошок - 1 чайная ложка Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки Приготовление: 1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сиропом, добавить по одному яйца, не переставая взбивать, добавить сгущенку, все взбить до однородной пышной массы. 2. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, взбить на малых оборотах. 3. Разделить тесто пополам, в одну половину добавить какао, взбить на малых оборотах до однородного цвета теста. 4. Во вторую половину добавить вино и измельченные грецкие орехи, оставив примерно 1 столовую ложку орехов для посыпки верха кекса. 5. Выстелить форму для выпечки п...

 Сырники с тертым яблоком Не очень удачные сырники, но все равно приятные на вкус. Нужно было сначала почитать отзывы, а потом их жарить, но получилось наоборот - при жарке сырники начали разваливаться (тертое яблоко дало обильный сок), пришлось во вторую партию добавлять муку, вот из второй партии получились более пышные сырники, которые хорошо держали форму. После снятия пробы оказалось, что вкуснее те, в которых меньше муки. В следующий раз, когда соберусь жарить яблочные сырники, нарежу яблоко мелким кубиком, чтобы не было переизбытка влаги а муку добавлять не буду. Ингредиенты: Творог - 500 гр Сахар - 2 столовые ложки Ванильный сироп - 2 чайные ложки Яйца - 2 шт Яблоко - 1 шт Манка - 2 столовые ложки Мука - 2 столовые ложки Масло растительное - для жарки Приготовление: 1. Яблоко очистить, натереть на средней терке. 2. Добавить остальные ингредиенты, перемешать. 3. В сковороде разогреть растительное масло. 4. Мокрыми руками сформовать сырники, выложить на сковороду. 5. Обжарива...

 Курица генерала Цо В жизни бы не подумала, что мне может понравиться блюдо китайской или вообще азиатской кухни, но вот же... Теперь частенько готовлю не только курицу, но и говядину, и овощи, и лапшу, благо, что приготовление очень быстрое. В общем, один раз попробовав, радостно действую в заданном направлении. Большая благодарность поварёнку Mizuko с сайта Поварёнок.ру за это кулинарное открытие! Конечно, немножко подогнала под свой вкус (убавила сладкие нотки, я их не очень люблю в мясных блюдах) и делала половину от указанного в рецепте объема, в скобках укажу свои величины. Ингредиенты: Куриное филе - 600 гр (300) Крахмал кукурузный - 3 столовые ложки (1) Соль - по вкусу Соевый соус - 2 столовые ложки (1) Вино десертное - 2 столовые ложки (1) Масло растительное - 2 столовые ложки (1) Уксус - 2 столовые ложки (1) Мед - 1 столовая ложка (0,5 чайной) Лук зеленый - по вкусу Кунжут - 1 чайная ложка Чеснок - 3 зубка (1) Приготовление: 1. Филе промыть, обсушить бумажным по...

Квашеное овощное ассорти - витаминный салат для осени и зимы Для оптимального получения витаминов зимой можно готовить периодически такое овощное ассорти - не секрет, что квашеные овощи гораздо более полезны, чем свежие и являются лучшим пробиотиком, чем кисломолочные продукты. Рецепт рассчитан на двухлитровую банку салата. Ингредиенты: Капуста белокочанная - 1/8 маленького кочана Капуста пекинская - 6 листов Сельдерей - 2 стебля Огурцы - 3 шт Помидоры - 3 шт Морковь - 2 шт Дайкон маленький - 1 шт Чеснок - 8 зубков Укроп - 10 веточек Для рассола: Вода - 1 л Соль - 2 столовые ложки Сахар - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Нарезать овощи произвольно. Я все овощи нарезала соломкой, в том числе помидоры, удалив из них семена, чеснок разрезала на четвертинки, укроп мелко настригла ножницами. Перемешать в миске. 2. Выложить нарезанные овощи в 2-х литровую банку. 3. Налить в кастрюлю 1 л. воды, растворить соль и сахар, довести до кипения, залить овощи. 4. Накрыть банку с овощ...

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу и в упрощенном виде Кексы я просто обожаю, поэтому пеку все подряд, что встречаются в интернете. Особенно люблю советскую классику - адаптированные под домашние условия рецепты привлекают простотой приготовления и отличным результатом, хоть лирика вроде "вкус детства и все такое" мне как-то чужда, я человек, ориентированный на настоящее и будущее, но кексы получаются вкусные))). Этот тоже ничего так получился, хоть с детства я его и не помню, мне как-то больше запомнились кексы по 16 копеек, вот их я просто обожала и сейчас частенько пеку кекс с изюмом, рецепт которого в принципе оказался английским фунтовым кексом))). Но этот тоже приличный, кому охота, попробуйте, но предупреждаю сразу: в описании дикий расклад, я просто взбила все как для приготовления кекса и добавила разрыхлитель. Думаю, что получилось не хуже))). Я пекла половину от указанного в рецепте объема. Ингредиенты: Масло сливочное комнатной температуры - 200 гр Сахар ...

 Сырники с изюмом без яиц Еще один рецепт сырников, которые жарю не часто - получаются на мой вкус суховатыми, все-таки яйцо придает сырникам мягкость. Но для тех, кто не ест яйца, вполне приемлемый рецепт - сырники можно прокипятить в сметанном соусе и они будут мягкими и шелковистыми на вкус. Да и просто со сметаной они хороши, так что совсем уже рецепт в черные списки вносить не нужно. Ингредиенты: Творог 9% - 200 гр  Манка - 3 столовые ложки Сахар - 1 столовая ложка Изюм - 50 гр  Ванильный сироп - 1 чайная ложка  Приготовление: 1. Изюм залить кипятком и оставить остывать, затем перебрать и оторвать хвостики.  2. В творог добавить манку, сахар, ванилин и изюм, перемешать.  3. Сформовать сырники, обвалять в муке, жарить на растительном масле. Старенькое фото, еще 2016 года: