Калитки с картошкой

Калитки с картошкой

Вкусные тонкие пирожки, тесто в которых почти не ощущается. С подкопченой форелью или семгой очень даже ничего так.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука ржаная - 100 гр

Соль - щепотка

Сметана - 2 столовые ложки

Молоко - сколько возьмет

Для начинки: 

Картофель - 5-6 шт средних

Соль - по вкусу

Масло сливочное - 50 гр

Молоко - по вкусу

Приготовление:

1. Сварить очищенный картофель, посолить, добавить масло, растолочь, постепенно добавляя молоко, чтобы получилось пышное, однородное пюре.

2. Смешать ржаную муку, соль, добавить сметану, размешать. Постепенно добавлять молоко, чтобы получилось крутое тесто. 

3. Сформировать из теста колбаску, разрезать на 6 частей. Каждую часть тонко раскатать, посыпав ржаной мукой рабочую поверхность, обрезать по диаметру чайного блюдца, чтобы кружки были ровными. Из обрезков также сделать седьмой кружок. Складывать кружки стопкой, пересыпая ржаной мукой, чтобы не склеились.

4. На каждый кружок намазать пюре не толстым слоем, отступая от края 1,5 см, защипнуть край, слегка вдавив внутрь как у галеты.

5. Смазать верх калиток сметаной, поставить в разогретую до 240 градусов духовку и выпекать до покоричневения начинки.