Галета Рататуй

Галета Рататуй 

Вот и пошли первые овощи в огороде, и первым делом я ( даже не дождавшись приличного размера баклажана в теплице) испекла эту вкуснейшую овощную галету, вдохновившись этой чудесной фотографией с сайта Гастроном.ру. Галета мне просто ооочень понравилась, я даже на работу брала в качестве дополнения к тушеной говядине и получился такой гарнир и хлеб в одном блюде. В общем, всем рекомендую испечь. Я делала маленькую галету, но в следующий раз испеку большую!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука ржаная - 200 гр

Соль - щепотка

Сметана - 1 столовая ложка с горкой + для доведения до нужной консистенции теста

Для соуса:

Перец болгарский - 0,5 шт

Лук - 0,5 шт

Морковь - 0,25 шт

Помидор - 1 шт

Чеснок - 1 зубок

Сметана - 1 столовая ложка

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Для начинки:

Кабачок молодой - 0,5 шт

Баклажан молодой - 0,5 шт

Помидор сливка - 1 шт

Оливки без косточек - 4-5 шт

Соль - по вкусу

Для украшения:

Майоран сушеный - щепотка

Петрушка - 1 веточка

Приготовление:

1. Замесить тесто из указанных ингредиентов, сметану добавлять постепенно, до консистенции мягкого, но не липнущего к рукам теста. Сложить в пакет, оставить на 20-30 минут, пока готовится соус.

2. Приготовить соус: мелко нарезать лук, морковь и болгарский перец, поставить обжариваться на растительном масле. Помидор надрезать накрест, залить кипятком, оставить на 1 минуту, снять кожицу, нарезать мелким кубиком, добавить к обжаривающимся овощам. Добавить мелко нарезанный чеснок, сметану, посолить, поперчить, протушить 2-3 минуты.

3. Баклажан и кабачок тонко нарезать, посолить, оставить на 10 минут. Промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Баклажан выложить на блюдо и поставить в СВЧ на полную мощность на 30-40 секунд, чтобы он слегка подпекся.

4. Тесто раскатать в тонкий круг, толщиной не более 1 мм прямо на бумаге для выпечки, на которой будет выпекаться галета, выложить тонким слоем соус, отступая от края 2 см..

5. Начиная со средины, выкладывать чередуя кружки кабачка, помидора и баклажана, сверху посыпать нарезанными оливками, молотым черным перцем и майораном.

6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.

7. Готовую галету украсить листьями петрушки.

Какая же аппетитная красавица получилась! Тоненькое ржаное тесто и много сочной овощной начинки!