Баклажаны запеченные с овощами

Баклажаны запеченные с овощами

Одно из моих самых любимых блюд из баклажанов. Получаются очень вкусно. Мягкие, даже маслянистые баклажаны с ароматными овощами... Может быть холодной закуской, а если подогреть, то обеспечен вкуснейший ароматный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт

Лук - 1 шт

Морковь - 1 шт

Перец болгарский - 1 шт

Помидор - 1 шт

Сметана - 2-3 столовые ложки

Соль - по вкусу

Мука - 1 столовая ложка с горкой

Масло растительное - для жарки

Укроп - 2-3 веточки

Приготовление:

1.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5-7 мм, посолить, оставить на 30 минут.

2. Баклажаны промыть, обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

3. Мелко нарезать лук, морковь и перец, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить нарезанный кубиком помидор, посолить, протушить вместе 5-7 минут.

4. Форму смазать растительным маслом.

5. На дно формы выложить слой баклажанов, смазать обжаренными овощами, затем сметаной. Таким образом выложить слоями все баклажаны.

6. Накрыть форму фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

7. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом.

Это у меня такие выросли красавчики баклажаны, сорт "Вера"