Салат из огурцов по-корейски

Салат из огурцов по-корейски

Интересный рецепт встретился мне на Одноклассниках.ру у автора Светланы Лавринович. Прекрасный рецепт для утилизации огурцов-переростков, которые уже и ни в салат,  ни на консервацию не годятся. Получился очень даже милый салат, я даже закатала баночку для эксперимента. Во второй раз делала без добавления кориандра (мои раскритиковали, что пахнет рыбой), получилось даже вкуснее. Так что рецепт мне показался очень удачным: и как закуска, и как заготовка на зиму и даже как гарнир идет очень хорошо.

Ингредиенты:

Огурцы крупные - 4 шт

Лук репчатый - 1 шт

Чеснок - 5-6 зубков

Масло растительное - для жарки

Зелень петрушки и кинзы (я заменила на укроп) - по вкусу

Семена кориандра молотые - щепотка

Перец острый молотый - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы очистить от жесткой кожуры, при необходимости разрезать пополам и ложкой выбрать семена.

2. Натереть огурцы на крупной терке или на корейской терке, подсолить, отжать от лишней жидкости.

3. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить нарезанный четверть кольцами лук до золотистого цвета, добавить 2-3 зубка чеснока, нарезанного пластинками, острый перец и щепотку молотого кориандра. Перемешать, немного прожарить, добавить отжатые огурцы, перемешать и все вместе довести до готовности.

4. В конце приготовления добавить зелень, натертый на мелкой терке оставшийся чеснок, черный перец. Перемешать, убрать с огня.

5. Если такой салат закрывать на зиму, то добавить уксус (по вкусу), разложить по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками.