Итальянское печенье с рикоттой "Дженовезе"

Итальянское печенье с рикоттой "Дженовезе"

 Прелестное итальянское печенье из Генуи, с начинкой из рикотты и какао. Чем-то отдаленным напоминает сочни, но и тесто, и начинка другие. Мне понравилось. На завтрак к кофе очень даже сытно: тесто на манке и мягкий шоколадный творог внутри, пара печенюх, и до обеда свободен. Теста получается много, из остатков я испекла небольшую клюквенную галету, так она улетела еще быстрее, чем печенье.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 250 гр

Манка (семолина) - 50 гр

Сахар - 70 гр

Ванильный сироп - 1 чайная ложка

Масло сливочное - 100 гр

Желтки - 2 шт

Вода ледяная - 4 столовые ложки

Для начинки:

Рикотта - 150 гр

Какао - 1-2 чайные ложки

Сахар - 30 гр

Для посыпки:

Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

1. Смешать муку с манкой, размягченным сливочным маслом, 70 гр сахара и желтками, добавить воду, замесить тесто.

2. Завернуть тесто в пленку, убрать в холодильник на 30-60 минут.

3. Приготовить начинку: рикотту смешать с сахаром и какао.

4. Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт, вырезать стаканом или вырубкой кружочки. 

5. На один кружок накладывать по 1 чайной ложке начинки, накрывать вторым кружком, защипывать герметично края.

6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до подрумянивания.

Вот такая прелесть в разрезе:

И с чаем, и с кофе просто чудесно:

И на вид очень аппетитные: