Щавелевый суп с фрикадельками и летними овощами

Щавелевый суп с фрикадельками и летними овощами

Мммм.... это просто не передать словами до чего вкусный и душевный супчик. Летом молодые овощи радуют своим нежным ароматом, а щавель украшает вкус супа легкой пикантной кислинкой. Фрикадельки и яйцо придают ему сытности, так что летом на обед вполне себе можно обойтись и тарелочкой супца, к которому хорошо подходят ржаные сухарики.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Филе куриной грудки - 250 гр

Лук - 0,5 шт

Манка - 1 столовая ложка

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Для супа:

Лук - 0,5 шт

Морковь - 1 шт

Картофель - 1 шт

Капуста молодая - 1/8 кочана

Горошек свежий или мороженый - горсть

Щавель - 5 листов

Чеснок - 1 зубок

Укроп - 2-3 веточки

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Яйцо - 1 шт

Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Сделать фарш из филе куриной грудки, добавить мелко нарезанный лук, манку, посолить, поперчить.

2. В 2,5-литровую кастрюлю налить холодной воды на 2/3.

3. Мокрыми руками формовать маленькие фрикадельки, опускать в кастрюлю с водой.

4. На сильном огне довести до кипения, периодически помешивая, пока не всплывут, снять пену, убавить огонь, варить 30 минут. Если вода сильно выкипит, долить до нужного объема кипятком.

5. Мелко нарезать лук и морковь, добавить в суп, варить 10 минут.

6. Картофель нарезать соломкой, нашинковать капусту, добавить в суп.

7. Следом добавить горошек, варить до готовности картофеля.

8. Добавить мелко нарезанный чеснок, оливковое масло, нарезанный небольшими кусочками щавель, мелко нарезанный укроп, посолить.

9. В чашке взболтать вилочкой яйцо, тонкой струйкой влить в суп, перемешать, проварить минуту.