Песочные рулеты с яблоками на сметанном тесте

Песочные рулеты с яблоками на сметанном тесте

Приятная выпечка к кофе для холодного зимнего утра. Рецепт столетней давности еще из Одноклассников.ру (надо проверить, жива ли эта соцсеть еще). Мой муж вообще любит выпечку с яблоками  и эти незатейливые рулеты в частности, поэтому я их изредка пеку для него. Как по мне, так ничего особенного, не сильно хлопотные, но и не ах. Яблоки можно заменить на тыкву, грушу или сливы, скомбинировать фрукты или, чтоб уж совсем не париться, промазать вареньем или джемом. Из указанного объема получается 2 больших рулета или 4 маленьких.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное - 200 гр

Сметана - 200 гр

Мука - 350 гр

Разрыхлитель - 2 чайные ложки

Желток - 1 шт

Сахар - 3 столовые ложки

Для начинки:

Масло сливочное - 1 столовая ложка

Яблоки - 4 шт

Сахар - 2 столовые ложки

Корица - 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить сметану, желток, муку и разрыхлитель. Тесто получается липким, но муку не добавлять. 

2. Разделить тесто на 2 или 4 части (в зависимости от того, большие или маленькие рулеты собираетесь выпекать), убрать в холодильник на 2 часа или на ночь. Я половину теста кладу в морозилку, затем, когда возникает желание испечь достаю и размораживаю.

3. Приготовить начинку: в глубокой сковороде на сливочном масле обжарить до мягкости очищенные и нарезанные кубиками яблоки, добавив сахар и корицу.

4. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить начинку, свернуть рулетом, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз, сверху сделать несколько отверстий.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (до подрумянивания).

6. Готовый рулет нарезать горячим на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой.

Вот, из половины объема испекла два небольших рулета, остальное тесто отложила в морозилку про запас.