Булочки из цельнозерновой муки

 Булочки из цельнозерновой муки

Замечательные булочки по рецепту с сайта ФайнКукинг.ру. Спасибо за рецепт, дорогая Танюша! Снова закуплена мука, снова буду печь эти дивные булочки. Хлеб я уже давно не покупаю, пеку только булочки всех видов со всякими добавками и без, так что этот рецепт как нельзя кстати впишется в плеяду моих любимых булочек!

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая - 300 гр

Мука пшеничная - 150 гр

Вода - 200 мл

Молоко - 100 мл

Масло сливочное - 50 гр

Сахар - 1 столовая ложка

Соль - 1 чайная ложка

Дрожжи быстродействующие - 1 чайная ложка

Кунжут белый и черный - по 1 столовой ложке

Приготовление:

1. Молоко и воду слегка подогреть.

2. В глубокой миске смешать молоко, воду, размягченное сливочное масло, оба вида муки, дрожжи, соль и сахар, замесить тесто. 

3. Вымесить тесто 7-10 минут, смазать миску растительным маслом, сформовать из теста шар, выложить в миску, затянуть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1 час.

4. Тесто обмять, снова затянуть пленкой и оставить для второго подъема еще на 1 час.

5. Разделить тесто на 9 частей (лучше взвесить, чтобы все булочки были одинакового размера), сформовать шарики, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить еще на 40 минут.

6. Смазать булочки водой, посыпать смесью белого и черного кунжута.

7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и допечь еще 25-30 минут.

8. Готовые булочки выложить на решетку, накрыть полотенцем, дать полностью остыть.

Вот эти красавицы в разрезе:

Сразу захотелось бутербродов с красной рыбкой, благо, что не с икрой!

На следующий день мы сделали в них жюльен с грибами (завтра дам рецептик, вкуууусно....)