Riisipiirakka - финские открытые ржаные пирожки с рисом

 Riisipiirakka - финские открытые ржаные пирожки с рисом

Еще одна традиционная, не ошибусь, если не скажу, что самая популярная, финская выпечка из ржаной муки - национальное финское блюдо riisipiirakka - открытые пирожки с рисом, которые подают с яичным салатом или, как его еще называют, "яичным маслом". Ооочень сытно и вкусно. Для завтрака выходного дня просто идеально! Hyvää ruokahalua!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука ржаная - 100 гр

Сметана - 2 столовые ложки

Соль - щепотка

Для начинки:

Рис, отваренный до готовности - 9-10 столовых ложек

Сметана - 3 чайные ложки

Для яичного салата:

Яйца, отваренные вкрутую - 3 шт

Масло сливочное размягченное - 30-40 гр

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста, замесить, разделить на 6 частей, накрыть полотенцем.

2. Брать часть теста, раскатывать в тонкую лепешку, края обрезать по трафарету (я брала чайное блюдце):

Получается круг с ровными краями (ну, более-менее):

3. Выложить пару столовых ложек риса на середину круга:

4. Подогнуть края:

5. Тыльной стороной ножа сделать углубления с интервалом в 1-1,5 см и защипнуть края как у галеты.

6. Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, верх пирожков смазать сметаной.

7. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до подрумянивания:

8. Приготовить яичный салат: яйца нарезать некрупным кубиком, посолить, добавить размягченное сливочное масло, перемешать, поперчить.