Булочки по рецепту хлеба "Хоккайдо"

Булочки по рецепту хлеба "Хоккайдо"

Одни из моих любимых булочек, которые подойдут как для сладких бутербродов, так и для сэндвичей и бургеров. Очень рада, что попался этот рецепт в англоязычном блоге, теперь пеку их часто и охотно. Делюсь рецептом!

Ингредиенты:

Для заварки:

Мука - 5 столовых ложек

Вода - 5 столовых ложек

Молоко - 5 столовых ложек

Для теста:

Заварка - вся

Мука - 580 гр

Молоко - 360 гр

Масло сливочное размягченное - 60 гр

Сахар - 10 гр

Соль - 8 гр

Сухое молоко - 25 гр

Дрожжи - 7 гр

Приготовление:

1. Первым делом приготовить заварку: в кастрюльке смешать молоко, муку и воду, хорошо перемешать, чтобы не было комков, поставить на средний огонь, варить до загустения. У меня получился плотный мучной комок. Остудить до комнатной температуры.

2. Смешать все ингредиенты для теста, вымесить тесто 10 минут, сформовать шар, выложить в глубокую кастрюлю или миску, затянуть пленкой, оставить подходить.

3. Когда тесто увеличится в два раза, обмять, разделить на 20 частей (58-60 гр каждая), сформовать булочки, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем, дать подойти от 40 минут до 1 часа.

4. Разогреть духовку до 180 градусов, вниз поставить миску с кипятком, затем противень с булочками на среднюю полку.

5. Через 10 минут выдвинуть противень с булочками, смазать молоком.

6. Вернуть в духовку, выпекать еще 30 минут или до подрумянивания.