Тонкий дрожжевой пирог с ягодами

Десертный пирог "Ягодная пицца"

Лето в разгаре - ягод море. Черная, красная, белая и розовая смородина поражают нас в этом году массой ягод, землянику и малину каждый день собираем, не нарадуемся. Вот, вдохновилась на такой чудесный, вкуснейший пирог - народ просит "на бис", что и неудивительно: нежнейшее пушистое сладкое тесто с солнечным оттенком (спасибо тыквенному пюре, моему секретному ингредиенту в тесте) и сочные, ароматные летние ягоды с кислинкой делают этот пирог действительно атмосферным и незабываемым. А если подать с шариком мороженого и малиновым соусом, то от пирога не останется ни крошки за несколько минут!

Ингредиенты:

Для теста:

Тыквенное пюре - 90 гр

Масло сливочное - 40 гр

Молоко - 25 мл

Сахар - 60 гр

Ванильный сироп - 1 чайная ложка

Дрожжи сухие - 1,5 чайные ложки

Мука - 150 гр

Для начинки:

Смородина красная, розовая и белая - 80 гр

Смородина черная - 130 гр

Земляника - 90 гр

Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка

Сахар - 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Согреть в микроволновке масло, молоко и тыквенное пюре до теплого.

2. Добавить сахар, ванильный сироп, перемешать. Сахар должен полностью раствориться.

3. Добавить дрожжи, перемешать.

4. Добавить муку, замесить тесто, вымесить 7-10 минут.

5. Затянуть миску с тестом пленкой, оставить в теплом месте на 1 час.

6. Обмять тесто, снова оставить на 1 час.

7. Выстелить противень бумагой для выпечки, присыпать мукой, выложить тесто, также присыпать его мукой, обмять, сформовать лепешку как для пиццы, накрыть полотенцем, оставить подходить на 20-30 минут.

8. Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Красные ягоды выложить отдельно от черной смородины, в каждую миску с ягодами добавить по 1 столовой ложке сахара и по пол-столовой ложки крахмала. Ягоды необходимо раздавить толкушкой без фанатизма, чтобы сахар и крахмал растворились.

9. Нагреть духовку до 180 градусов.

10. Лепешку посередине придавить пальцами, формуя небольшой бортик.