Галета с нектаринами и сливами на домашнем слоеном тесте

Галета с нектаринами и сливами на домашнем слоеном тесте

Сейчас как раз пора слив и нектаринов. Выпечка из них получается просто бесподобная. Особенно великолепно сочетание рассыпчатого слоеного теста и сочных фруктов. Мой муж в одно лицо съел эту галету, мне лишь кусочек достался попробовать. Для ускорения процесса можно воспользоваться покупным слоеным бездрожжевым тестом, но учитывая то, что поставки пальмового масла в Россию только за четыре месяца 2021 года увеличились на 23,9%, стоит потратить небольшое количество времени на приготовление домашнего теста из проверенного качественного сливочного масла (по секрету скажу, мои любимые Арла Натура и Валио, но знатоки говорят, что еще есть прекрасное масло Вкуснотеево, но я пока его не пробовала).

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное - 100 гр

Мука - 125 гр

Вода холодная - 50 мл

Уксус - 1 чайная ложка

Яйцо - для смазки

Для начинки:

Нектарины - 3 шт

Сливы - 3 шт

Крахмал кукурузный - 2 чайные ложки

Корица - 0,5 чайной ложки

Сахар - 3 чайные ложки

Приготовление:

1. Холодное масло натереть на терке, добавить муку, перетереть в крошку.

2. Влить уксус и воду, замесить тесто, убрать в холодильник на 20-30 минут.

3. Разрезать пополам нектарины и сливы, удалить косточки, нарезать на тонкие пластинки.

4. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, если липнет, присыпать мукой.

5. Сложить тесто в 3-4 раза, переложить на пергамент, на котором будет выпекаться галета.

 6. Снова раскатать толщиной примерно 1 мм.

7. Вырезать круг по трафарету (я воспользовалась самой большой крышкой от сковороды).

8. Чтобы обрезки не пропадали, "вкатать" их в середину галеты.

9. Яйцо взбить в чашечке, смазать полностью пласт теста.

10. Посыпать 2 чайными ложками сахара, крахмалом и корицей.

11. Выложить фрукты, отступая от края 3-3,5 см., посыпать 1 чайной ложкой сахара и щепоткой корицы.

 

12. Загнуть край галеты, делая защипы, бортик смазать яйцом.

 

13. Дно галеты наколоть в нескольких местах вилкой.

14. Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке до покоричневения бортика. Во время выпечки нужно поглядывать - если тесто будет пузыриться, проткнуть ножом или вилкой.

Достаем нашу красавицу из духовки. Вау!

Галета получается в меру сладкой, поэтому ее смело можно посыпать сахарной пудрой.

Посмотрите, как чудесно галета выглядит в разрезе: тоненькая, со слоистой основой, м...