Яблочный пирог по-французски

Яблочный пирог по-французски

Продолжается пора сбора урожая яблок и наступает пора выпечки осенних яблочных пирогов. Мой муж просто обожает выпечку с яблоками, а поскольку я люблю испытывать новые рецепты, пирогов у нас просто море, а также кексов, начинок для блинов и пирогов, пудингов и муссов, в общем, яблоки стараемся применять многопланово. Этот французский пирожок очень удачный - тонкое песочное тесто и начинка из ароматных яблок делают его незабываемым. Приглашаю на чашку чая с яблочным пирогом!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 250 гр

Сахарная пудра - 100 гр

Соль - щепотка

Масло сливочное - 125 гр

Вода холодная - 6-8 столовых ложек

Для начинки:

Яблоки - 3 шт

Сахар - 100 гр (можно уменьшить до 80, а то и 60 гр, если яблоки сладкие)

Корица - 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. В глубокую миску всыпать муку, натереть холодное сливочное масло, растереть с мукой, чтобы получилась крошка.

2. Добавить сахарную пудру, перемешать, добавлять по 1-2 столовых ложек воды, чтобы получилось мягкое тесто.

3. Накрыть тесто пленкой, поставить в холодильник на 30 минут.

4. Яблоки очистить, разрезать на четверти, удалить семенную коробку, нарезать на дольки толщиной 0,4-0,5 см.

5. Тесто раскатать в тонкий круг, сформовать бортик.

6. Посыпать половиной сахара, выложить ломтики яблок, смазать водой бортик, посыпать второй половиной сахара и корицей.

7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до покоричневения бортика.

Посмотрите, какой чудесный разрез: тонкое тесто, верх яблок не потерял форму, а низ запекся и превратился в нежный крем. Пирог отлично режется на порционные кусочки, держит форму, не разваливается.

Вот, снова испекла сегодня, 19 сентября 2021 года. Муж прям не мог остановиться, последние три кусочка по его просьбе пришлось спрятать)))

Из остатков теста печенюшка, можно было из всего теста напечь печенюшек, но пирожок сочнее.