Говядина с лесными грибами и сливками

Вот прям вкуснейшее получилось блюдо благодаря тому, что грибов было собрано мало. Этот год, в отличие от прошлого, оказался скудным на грибы в сентябре. Мы с мужем поехали за грибами ровно день-в-день как в прошлом году, на то же самое место. Во-первых, не узнали лес - видимо, какая-то буря повалила много деревьев, и нас встретил непроходимый бурелом. Пришлось долго обходить, чтобы попасть в сам лес. Во-вторых, в прошлом году мы за час набрали два ведра белых грибов, подберезовиков и подосиновиков, которых нам хватило до лета. Вот просто шли и собирали грибы, причем, на подберезовики потом уже даже и внимания не обращали, брали только белые. В этом году смогли набрать на старом месте только пять подберезовиков, побродив час, поняли, что это все, что здесь выросло, и переехали в осиновый лесочек. Там за час нашли восемь подосиновиков, ползая, опять же, по буреломам, утомились и вернулись домой. Решили сразу все и съесть. Когда отварили, оказалось, что грибов-то всего маленький салатник и, чтоб было сытно и прекрасно, натушили их с говядиной. Вкуснота! Хоть и не щедрый дар леса был в этом году, а все равно приятный осенний дух витал по дому, наполняя его уютными ароматами лесных грибов и брусники.

Ингредиенты:

Стейк из говядины - 240 гр

Лук - 0,5 шт

Чеснок - 1 зубок

Грибы лесные вареные - 265 гр (+/-)

Сливки 33% - 50 гр

Грибной бульон или вода - 50-100 гр

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт

Приготовление:

1. Говяжьи стейки отбить с двух сторон.

2. Нарезать тонкими брусочками.

3. Обжарить на оливковом масле до корочки, залить водой.

4. Тушить под крышкой до готовности мяса.

5. Пока тушится мясо, очистить, мелко нарезать и отварить грибы в подсоленной воде. Варить не менее 45 минут. Откинуть на дуршлаг, бульон собрать в баночки, он нам пригодится не только для этого блюда, его можно применить для приготовления супов и соусов.

6. В отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук и разрезанный вдоль пополам чеснок.

7. Добавить грибы, обжарить вместе 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели, переложить в сковороду с грибами говядину.

8. Смешать сливки с грибным бульоном или водой, нагреть в микроволновке (это нужно для того, чтобы сливки не свернулись при добавлении в сковороду), залить мясо с грибами, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, перемешать, протушить вместе 5-7 минут.

Ну прям ел бы и ел!

Со свежим картофельным пюре на сливках просто объедение!

Ароматы осени...

Лес - красавец!

Вот, собственно, наш улов. Восемь подосиновиков, пять подберезовиков, кедровая шишка да букетик брусники. Еще появился новый мох, мы его взяли, чтобы посадить у себя на участке, очень хорошо смотрится.