Стейк "бабочка" из радужной форели

 Стейк "бабочка" из радужной форели

Еще в счастливые времена (в новогодние каникулы) увидела я брюхастую форель в Ленте и грешным делом подумала, что обзавелась бесплатной красной икрой. На деле это оказался мужик, но обед из него получился просто замечательным - на первое уха, а на второе стейки "бабочки", которые я вам сегодня и предлагаю попробовать. 

Ингредиенты:

Форель радужная - 1 шт

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Соевый соус - 2 столовые ложки

Приготовление:

Вот она красавица форель, еще не известно было, что это мужик:

1. Не размороженную форель почистить от чешуи, голову и хвостовую часть оставить для ухи, среднюю часть разрезать вдоль по хребту, отделить филе от костей нарезать на стейки толщиной около 6 см.

2. Каждый стейк надрезать посередине,  сложить "бабочкой":

3. Длинные концы стейков можно подрезать, посолить, поперчить, оставить на 20-30 минут помариноваться.

4. Для надежности стейки можно связать кулинарной нитью.

5. Электро гриль установить на нужную программу (у меня нет программы "рыба", поэтому я установила программу "птица" слабой прожарки.

6. После того, как прозвучит сигнал готовности электрогриля к работе, выстелить нижнюю конфорку бумагой для выпечки, сверху уложить стейки:

7. Накрыть вторым листом бумаги для выпечки, закрыть крышку электрогриля.

8. По окончанию приготовления открыть крышку электрогриля:

9. Аккуратно снять верхний лист бумаги для выпечки, при помощи лопатки перенести стейки на тарелку, снять кулинарную нить.

10. Подавать с любимым соусом, луком, лимончиком, зеленью, в общем с чем угодно!.

А вот ушица, рецепт можно взять здесь: http://olgarecipe.blogspot.com/2021/12/blog-post_23.html

А на ужин из небольших обрезков рыбного филе я испекла чудесный пирожок. Рецепт здесь: 

http://olgarecipe.blogspot.com/2022/02/blog-post_28.html