Курица карри на кокосовом молоке

Курица карри на кокосовом молоке

Рецепт из счастливых времен - с сувенирного кухонного полотенца, которое я привезла с Сейшел. Куриные кусочки получились в меру остренькими, аппетитного золотистого цвета и очень ароматными. Конечно же не все сейшельские приправы были в наличии))), я обошлась только порошком карри, перцем, имбирем и вместо листьев карри и корицы использовала зеленый лук и все это в гораздо меньших объемах, чем указано в рецепте. В общем, подбила рецепт под сибирские реалии, но привожу точный рецепт в переводе на русский язык. Всем рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

Масло оливковое - 2 столовые ложки

Лук мелко нарезанный - 1 шт

Чеснок (натертый на мелкой терке) - 3 зубка 

Корень имбиря, натертый на мелкой терке - 1 чайная ложка

Приправа "Четыре специи" (в состав входят молотый черный и белый перец, сушеный чеснок, мускатный орех и сушеный корень имбиря) - 2 столовые ложки

Шафран - 1 столовая ложка

Карри порошок - 2 столовые ложки

Курица среднего размера, разрезанная на мелкие кусочки - 1 шт

Картофель (очищенный и разрезанный на четвертинки) - 200 гр

Листья корицы (грубо порубленные)

Цельные листья карри

Кокосовое молоко - 250 мл

Соль и перец

Приготовление:

1. Обжарить лук в оливковом масле несколько минут.

2. Добавить чеснок, имбирь, листья корицы и карри, порошок карри и шафран и жарить, помешивая, несколько минут.

3. Добавить курицу и картошку, хорошо перемешать. Накрыть и готовить 5 минут.

4. Влить кокосовое молоко, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне 20 минут.

5. Снять крышку и готовить еще 15 минут, пока молоко не испарится и блюдо не примет кремовую консистенцию.

6. Отрегулируйте специи по вкусу и подавайте с рисом, приготовленным на пару.