Закусочные блинчики с шпинатом и форелью

Закусочные блинчики с шпинатом и форелью

Чудесные, бархатистые блинчики с изумительным цветом получаются при добавлении в тесто пюре из свежего или замороженного шпината. А с начинкой из подкопченой красной рыбы и плавленого сыра так вообще не оторваться. Рецепт с сайта Одноклассники.ру, пользуюсь им уже несколько лет, причем, не только из свежего, но и замороженного шпината получаются чудесные блинчики.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

Шпинат свежий - 100 гр или замороженный 6 шариков

Мука - 5 столовых ложек

Молоко - 200 мл

Яйца - 3 шт

Сахар, соль - по вкусу

Масло растительное - 2 столовые ложки

Для начинки:

Филе слабосоленой или подкопченой форели - 200 гр

Сыр плавленый - 250 гр

Чеснок - по вкусу

Приготовление:

1. Листки шпината промыть, убрать толстые черенки и перемолоть с помощью блендера.

2. Добавить молоко, яйца, соль, сахар, снова взбить.

3. Перелить массу в глубокую миску, добавить муку, перемешать, чтобы не было комочков, влить масло, снова перемешать.

4. Выпечь блинчики, смазав сковороду растительным маслом перед первым блинчиком.

5. Каждый блинчик смазать сыром, добавив в него для пикантности немного натертого на мелкой терке чеснока. 

6. С края блинчика положить дольки рыбы и свернуть в рулетик.

7. Поставить в холодильник на часок, разрезать пополам.