Овощное ассорти маринованное на зиму

Овощное ассорти маринованное

Это позапрошлогоднее августовское фото, когда после долгих холодов снова наступило тепло и я быстренько замариновала все, что можно было затолкать в банки - горошек, патиссоны, помидоры черри, болгарский перец, молодые кабачки... С огурцами вообще был напряг (я их не умела правильно выращивать). В общем, получилось чудесное ассорти на зиму - открываешь банку, а запааааах... Прямо лето в банке. 

Ингредиенты:

Основное:

Овощи любые в любых пропорциях

Специи на 1 банку 1 л:

Чеснок - 1 зубок

Укроп - 1 зонтик

Перец черный горошком - 4-5 шт

Лавровый лист - 1 шт

Гвоздика - 1 шт

Хрен - небольшой кусочек листа или 1 кусочек корня

Маринад:

Вода - 1 л

Соль - 2 столовые ложки

Сахар - 1 столовая ложка

Уксусная эссенция - по 1 чайной ложке на 1-литровую банку

Приготовление:

1. Овощи помыть, огурцы замочить в холодной воде часа на 2 перед консервацией.

2. Банки тщательно помыть, простерилизовать (я ставлю в холодную духовку, включаю на 200 градусов и держу 10 минут после того, как духовка нагреется до 200 градусов).

3. На дно простерилизованных банок выложить специи, затем овощи.

4. Залить банки с овощами кипятком, оставить на 5 минут.

5. Приготовить маринад: довести до кипения воду с солью и сахаром.

6. Крышки поставить кипятиться. 

7. Слить воду с банок с овощами, залить кипящим маринадом, добавить по 1 чайной ложке уксусной эссенции на 1 л, закрутить горячей крышкой.

8. Банки перевернуть, накрыть толстым полотенцем, оставить до полного остывания. 

А это фото прошлого года, когда огурцов было валом (научили как правильно выращивать):