Три блюда в одной сковороде

Три блюда в одной сковороде

Три вторых блюда на одной сковороде приготовила я впрок на период цейтнота на работе. И готовятся почти одновременно, и разнообразие какое-никакое. 

Ингредиенты:

Для поджарки:

Филе с бедра индейки - 300 гр

Соль, перец - по вкусу

Сливочное масло - для жарки

Для рулетиков:

Филе с куриной грудки - 300 гр

Рикотта - 120 гр

Лук - 0,5 шт

Шампиньоны - 3 шт

Соль, перец - по вкусу

Для мини тефтелей:

Филе с куриной грудки - 250 гр

Филе с бедра индейки - 100 гр

Соль, перец - по вкусу

Лук - 0,5 шт

Укроп - 2-3- веточки

Манка - 1 столовая ложка

Для заливки:

Сливки 35% - 200 гр

Чеснок - 1 зубок

Приготовление:

1. Приготовить мясо для поджарки: филе бедра индейки нарезать мелким кубиком, посолить, поперчить, поставить обжариваться на маленьком огне. Если будет подгорать, подлить немного воды.

2. Для рулетов разрезать ровно и тонко куриное филе (обрезки оставить на фарш для тефтелек), отбить с двух сторон, посолить, поперчить. Для начинки обжарить до золотистого цвета лук, добавить мелко нарезанные шампиньоны, жарить до выпаривания жидкости. Охладить, добавить рикотту, посолить, перемешать. Завернуть начинку в отбитое филе, свернуть рулетиками, завернуть плотно в фольгу, обжарить в фольге на растительном масле, дать остыть, развернуть, добавить в сковороду к индейке. 

3. Измельчить мясо для тефтелей в комбайне, добавить мелко нарезанные лук и укроп, посолить, поперчить, мокрыми руками сформировать маленькие тефтельки, переложить на сковороду, добавить мелко нарезанный чеснок.

4. Залить в сковороду кипяток уровнем на 1 палец, тушить на маленьком огне до выпаривания воды.

5. Подогреть в микроволновке сливки, залить в сковороду и протушить вместе 5-10 минут.

6. Добавить специи (на тефтельки я капнула несколько капель кетчупа, рулетики посыпала сушеным майораном, на поджарку выложила свежие орегано и тимьян), снять с огня.