Рулет с сухофруктами и рикоттой

Рулет с сухофруктами и рикоттой

Очень быстрый и вкусный рулетик получается по этому рецепту. Тесто бисквита как на французский рулет "Куршену", для праздничного вида я добавила сушеную чернику и вяленую вишню. А крем тоже простой и быстрый - сливочное масло и рикотта. Я испекла этот рулет без напряга утром перед работой, а в обед с ним уже пили чаек.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца - 2 шт

Вода очень горячая - 2 столовые ложки

Сахар - 60 гр

Ванильный сироп - 0,5 чайной ложки

Мука - 35 гр

Крахмал картофельный - 25 гр

Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки 

Сушеная черника - горсть (по желанию)

Вяленая вишня - горсть (по желанию)

Для крема:

Рикотта - 125 гр

Масло сливочное - 50 гр

Сахар - 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Взбить яйца с горячей водой, добавить сахар, ванильный сироп, взбивать еще 2-3 минуты, добавить муку, крахмал и разрыхлитель, быстро перемешать.

2. Бумагу для выпечки смазать растительным маслом, присыпать мукой, выложить на противень.

3. Вылить тесто на промасленную бумагу для выпечки, разровнять в виде прямоугольника, по желанию посыпать равномерно сушеной черникой и вяленой вишней.

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

5. Достать бисквит из духовки, выложить на полотенце, посыпанной сахарной пудрой, снять бумагу для выпечки, скатать вместе с полотенцем в рулет.

6. Взбить рикотту, сахар и сливочное масло комнатной температуры до однородного состояния.

7. Развернуть рулет, промазать бисквит кремом, снова свернуть в рулет.

8. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

9. Перед подачей посыпать сахарной пудрой или украсить по желанию.