Квашеная капуста в рассоле

 Квашеная капуста в рассоле

Еще один метод заквашивания капусты, рецепт дала мне мама, и я периодически так заквашиваю небольшие порции капусты, иногда белокочанную капусту, иногда 50/50 с краснокочанной. Хороший рецепт, мед в рассоле абсолютно не ощущается, капуста получается хорошо просоленной и хрустящей. Делаю 300-мл баночками, чтобы удобно было ставить в холодильник. 

Ингредиенты:

Капуста - 1 кочан 

Морковь - 2 шт

Корень хрена - 2 кусочка по 1 см

Для рассола:

Вода - 1 л

Соль - 1 столовая ложка (я добавляю больше, на мой вкус нужно посоленее)

Мед - 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Закипятить воду с солью, остудить, добавить мед, размешать.

2. Нашинковать капусту и морковь, хорошо помять, перемешать.

3. На дно банки положить хрен, сверху капусту с морковью, плотно утрамбовать.

4. Залить рассолом, сверху накрыть капустным листом, поставить банку в миску, оставить при комнатной температуре на 3 дня. Выливающийся при брожении рассол сливать из миски обратно в банку, протыкать деревянной палочкой до дна банки 2-3 раза в день.

5. Готовую капусту хранить в холодильнике.

Добавляем оливковое маслице, лучок и вперред!

Это из белокочанной капусты, вид не такой красочный, но вкус такой же замечательный.