Творожный кекс с сухофруктами

Творожный кекс с сухофруктами

Очень вкусный кекс. У меня в последнее время два пристрастия в выпечке: булочки и кексы-кирпичики. Все потому, что их удобно поджаривать в тостере - я не люблю влажный хлеб, люблю подсушить и сверху либо колбаску на булочку, либо маслице на кусочек кекса, чтоб подтаивало. Этот кекс как раз подходит к утреннему кофе: наполненный сухофруктами, ароматный, сытный. 

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт

Сахар - 120 гр

Творог (рикотта) - 140 гр

Масло подсолнечное рафинированное - 50 гр

Мука - 140 гр

Разрыхлитель - 1,5 чайные ложки

Ванильный сироп - 1 чайная ложка

Сухофрукты - 100 гр

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром не менее 5 минут, добавить масло, снова взбить.

2. Добавить рикотту или пробитый блендером творог, муку, просеянную с разрыхлителем, ванильный сироп, взбить на малых оборотах миксера.

3. Вмешать нарезанные небольшими кусочками сухофрукты (в этот раз у меня были вяленые вишня и дыня).

4. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, провести смоченным холодной водой ножом посередине теста, чтобы разрыв при выпечке был ровным.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучины (45-50 минут).

Вот такой уютный, красочный кекс:

Наливайте кофеек, намазывайте теплый ломтик кекса маслицем и наслаждайтесь добрым утром!